春天，随着气温的逐渐升高，空气湿度也在增大，人体内的湿气容易加重。此时，除了喝祛湿茶，我们还可以通过饮食来调理身体，以下为您介绍八道健脾养胃、祛湿排毒的家常菜，附上详细做法，让您轻松应对春天的湿气。
西红柿炖牛肉
所需食材：牛腩、西红柿、（土豆可选）、生姜、大葱、八角、葱姜蒜、盐
制作方法：
1、牛肉（如牛腩）切成大块，清洗后浸泡去血水；西红柿开水烫后去皮，切块备用，可分开一部分最后放。
2、牛肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净（焯好的牛肉可以选择直接炖或先炒后炖）。
3、锅中放油，先炒香葱姜蒜和八角等调料，再放入牛肉煸炒至表面微黄，再加入部分西红柿炒烂出沙。
4、将炒好的食材连同汤汁转入砂锅（或原锅），加入足够的水或原汤。可加入少许山楂片或茶叶帮助牛肉快速炖软烂。
5、小火慢炖至牛肉软烂，再加入剩余的西红柿和土豆（如使用）继续炖煮。根据口味加入盐、生抽、鸡精等调味料。最后撒上香菜末或葱花提味即可出锅。
当归黄芪乌鸡汤
准备食材:乌鸡，当归，党参，黄芪，桂圆，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、将乌鸡、当归、党参、黄芪、桂圆、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮两个小时。
3、时间到，加入少许食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
大白菜炒粉丝
材料：大白菜 300克；粉丝 100克；干香菇 4朵（或鲜香菇若干）；胡萝卜 1根；大蒜 3瓣；食用油 适量；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；辣椒（可选） 1根；香醋 1汤匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：大白菜洗净后切成适合炒的段；胡萝卜去皮切丝；干香菇泡发后切丝；粉丝用温水泡软，沥干备用；大蒜切成末，辣椒切段（如果喜欢微辣）。
2. 焯水粉丝：锅中烧一锅水，水开后放入泡软的粉丝，焯水1-2分钟至粉丝变软，捞出沥水备用。
3. 炒香葱蒜：锅中放入适量油，热油后加入蒜末煸炒出香味，可以加入辣椒段一起炒，让香气更浓。
4. 炒胡萝卜丝：加入胡萝卜丝翻炒均匀，稍微炒至胡萝卜变软，能增添菜肴色彩与口感。
5. 加入香菇和白菜：将泡发后的香菇丝和大白菜段加入锅中，翻炒均匀，直到白菜变软。
6. 加入调味料：加入酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，尝试味道可以适量增加盐分或酱油。若喜欢口感更丰富，可以加入少许鸡精提鲜。
7. 加入粉丝：最后将焯过水的粉丝加入锅中，继续翻炒，确保每一根粉丝都能均匀吸收炒菜的味道。最后可以滴入香醋增加清香味，再炒2分钟即可。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝 200 克、菠菜 200 克、姜片 3-4 片、大葱 1 根、枸杞 适量、料酒 1 勺、食盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝洗净，去掉肝脏上的薄膜和血管，切成薄片。用清水浸泡 10 分钟，去除血水。
2. 焯水猪肝：锅中加入适量水，放入猪肝，加入料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出猪肝，冲洗干净。
3. 准备菠菜：菠菜洗净，摘去老叶，沥干水分备用。
4. 炖汤底：锅中加入清水，放入姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫，保持汤底清澈。
5. 加入猪肝：将焯水后的猪肝加入锅中，继续炖煮 10 分钟，直到猪肝熟透。
6. 加入菠菜和枸杞：将菠菜和枸杞加入锅中，继续炖煮 2-3 分钟，直到菠菜变软。
7. 调味：最后根据口味加入适量食盐，轻轻搅拌均匀，关火后可以出锅。
虾肉肉沫蒸蛋
材料：虾仁 150克、鸡蛋 4个、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量、食用油 适量、盐 适量、水 适量
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，切成小段或剁成虾肉末。如果喜欢口感更细腻，可以将虾仁剁得更细一些。
2. 腌制虾肉：将剁好的虾肉放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。
3. 打蛋液：在另一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，打散后逐渐加入温水，水量大约为蛋液的1.5倍。打匀后用细筛网过筛一次，去掉泡沫和杂质，确保蒸出来的蛋液光滑细腻。
4. 炒虾肉：热锅冷油，放入切好的姜蒜末，炒出香味后，加入腌制好的虾肉，快速翻炒至虾肉变色。加入少量酱油调味，翻炒均匀后关火。
5. 将虾肉加入蛋液：将炒好的虾肉均匀地铺在已经准备好的蛋液中，轻轻搅拌均匀。这样可以让虾肉均匀分布在蒸蛋中。
6. 蒸制：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，用铝箔或盘子覆盖好，放入蒸锅中。大火蒸约10-12分钟，直到蛋液熟透。可以用筷子插入蛋中，如果没有粘连，就表示蒸好了。
7. 装盘与点缀：蒸好的虾肉蒸蛋取出后，撒上切好的葱花，可以根据个人口味加入少许香油，提升香气，增添色彩。
海带豆腐汤
材料：海带、豆腐、姜片、盐、食用油
做法：
1. 把海带提前泡发好，洗净后切成小段。豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香。
3. 倒入适量的清水，大火烧开后放入海带和豆腐。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。
山药炒肉片
准备食材:瘦肉，山药，葱段，蒜末，姜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，再焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒几下，然后放入肉片，加入食盐和葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
白扁豆炒肉
材料：白扁豆 200 克、猪肉 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量
做法：
1. 白扁豆洗净，焯水 3 分钟，捞出沥干水分；猪肉洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至变色。
3. 加入白扁豆继续翻炒，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
春天湿气重，不妨多吃这八道菜，让您的身体轻松排出湿气，保持健康活力！
