倒春寒的到来，天气又冷又冻。春季，我们都喜欢喝上一些汤汤水水，特别是冷天时，非常的冻，来上一碗热汤下肚后全身舒服很多。而汤的种类很多，骨头汤，蔬菜汤都很合适。我们家就喜欢吃当季时鲜，今天回老家带来一些春笋。
这个笋是自己去山上挖的，非常的嫩，且刚冒出来的笋特别的清甜。笋里面含有的维生素，膳食纤维，还有矿物质，氨基酸都是很丰富的，对于我们身体都是有很大的帮助，被称为“菜王”。
现在刚入春，是尝鲜的好时候，这个春笋一定不要错过。它的口感，非常的清脆鲜甜。里面的营养成分对于增强免疫力，还有促进肠胃蠕动的帮助。
春天我们喜欢去山上挖一点回来，用它制作各种美食。平时用它炒肉，炖汤，或者是直接简单的煮个笋汤都是很不错。今天我们把这春笋跟酸菜放在一起，酸菜里面含有的乳酸菌跟跟春笋里面的清香完美的结合在一起。两者碰撞一起产生一种独特的酸香味，不仅有提神醒脑，还有帮助消化，促进食欲。
准备食材:
春笋，酸菜，辣椒，小葱，瘦肉，淀粉，食盐，胡椒粉，食用油
做法:
春笋摘回来，我们去掉外面的壳，然后去掉之后放案板上，然后给它切成小块。
锅中放入水，然后把春笋放进去，加入一勺食盐，盖上盖子放着煮10分钟。春笋放锅中煮的过程中，不要打开盖子，然后煮个十分钟，煮的过程中可以将里面的草酸去掉，口感会更加鲜甜。煮好后捞出，放在凉水中浸泡1小时。
在煮笋的过程中，我们来处理一下酸菜。这一个酸菜自己腌的，我们给它放着洗一洗，洗净之后切丁，把切好后的酸菜放一旁。而辣椒，蒜瓣洗洗切成小段，食材切段放在一旁备用。
准备好的瘦肉洗一洗，洗干净。洗净之后的瘦肉切成薄片，将肉切薄片放盆中，然后加入少量的淀粉搅一搅，拌匀拌匀之后的瘦肉放在一旁。
锅中放入油，将蒜瓣，辣椒先炒一炒，炒出香味。再把备好的酸菜放进去炒个两分钟左右，炒酸菜的时候将里面的乳酸菌。
紧接着，我们把焯水后的酸菜也放进去。下锅炒一炒，给它炒熟炒香之后，我们就倒入水。大火煮开，小火慢煮个五分钟，酸笋在里面慢慢焖煮，煮出鲜香味之后。
我们就把备好的瘦肉一片片地放进去，瘦肉放入里面也是给它煮一煮，煮均匀煮熟。加入食盐跟蚝油调一个味道就可以了。
酸菜这种酸菜带有一些酸甜咸味，所以加入食盐的话不要加太多，以免过于咸，口感就很差。调味后就可以喝了，这样的汤清清甜甜，酸爽好喝。
里面的笋更是清爽鲜美脆甜，搭配着酸菜提鲜更是鲜上加鲜，这两种食材都是高钾菜，在春天的话吃它很适合。
现在正是春笋的季节，它的口感非常的鲜，春天多喝点汤水，平时我们可以用春笋这样子煮汤，清热降火，汤鲜味美。
