雨水节气，标志着降雨开始，且雨量渐增。此时气候多变，寒湿之气容易侵袭人体，对于中老年人来说，饮食调养尤为重要。萝卜和梨性凉，在雨水节气应少吃。而以下这 8 种食物，温和滋补，有益健康，快来看看它们的美味做法吧！
豆腐炖粉条
材料：嫩豆腐 1块；粉条 100克（可选用红薯粉条或绿豆粉条）；香菇 4朵（可选）；胡萝卜 1根；大葱 1根；生姜 2片；大蒜 3瓣；干辣椒 3-5个（可选）；酱油 2勺；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 少许；盐 适量；食用油 适量；清水或高汤 适量
步骤：
1. 准备食材：豆腐切块，粉条用温水泡软备用。香菇洗净切片，胡萝卜去皮切片，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，加入切好的豆腐块焯水2-3分钟，去腥并使豆腐更加紧实。焯水后捞出，沥干水分，备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片、蒜片和干辣椒，炒香后加入大葱段，继续翻炒出香味。
4. 加入胡萝卜和香菇：将切好的胡萝卜片和香菇片放入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒1-2分钟，至胡萝卜开始变软。
5. 加入调味料：加入2勺酱油、1勺生抽、1勺料酒，翻炒均匀，让调味料充分渗透入配料中。
6. 炖煮：加入泡软的粉条，再倒入适量的清水或高汤，水量稍微多一点，锅中的食材能被浸泡住即可。转小火煮15-20分钟，直到胡萝卜和香菇完全软烂。
7. 加入豆腐炖煮：将焯水后的豆腐块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到汤汁浓郁，粉条吸收了汤汁的味道，豆腐入味。最后加入盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌。
8. 收汁与装盘：待汤汁煮至浓稠后，关火，撒上一些葱花增香。将炖好的豆腐粉条盛出，趁热享用。
香菇炒肉
准备食材:瘦肉，鲜香菇，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒熟后放入瘦肉翻炒均匀。
5、最后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
番茄牛腩
材料：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 番茄、土豆、洋葱切块备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。
4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 加入土豆块和洋葱块继续炖煮 20 分钟，至土豆和洋葱熟透。
7. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
蒜苔炒肉丝
准备食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净蒜苔切小段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
西芹腰果炒虾仁
【食材】
虾仁、西芹、半根胡萝卜、腰果
【做法】
1、将西芹和胡萝卜按照自己的喜好切好。
2、虾仁放入碗中，加入少量盐和胡椒粉进行腌制，让虾仁入味。
3、调制料汁：在碗中加入少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉和4勺清水，搅拌均匀备用。
4、锅中加水烧开，将西芹和胡萝卜放入锅中焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5、锅中加油，油热后倒入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，然后加入焯好水的西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟。
6、倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，使虾仁和蔬菜均匀裹上料汁。
7、最后加入腰果，继续翻炒片刻，即可出锅。
西兰花炒牛肉
准备食材: 牛肉、西兰花、姜丝、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切小块，然后加入淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末爆香，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香。
4、然后倒入焯好的西兰花一起翻炒，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅。
韭菜炒虾仁
材料：韭菜 1 把、虾仁 10 个、姜、盐、料酒、生抽适量
做法：
1. 韭菜洗净切段，虾仁用料酒、盐腌制 10 分钟，姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入姜末爆香。
3. 放入虾仁翻炒至变色。
4. 放入韭菜段，快速翻炒。
5. 加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
胡萝卜炒肉丝
材料：胡萝卜 1 根、猪肉 100 克、葱姜、盐、生抽、淀粉适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝，用淀粉、生抽腌制 10 分钟，葱姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。
3. 放入肉丝翻炒至变色。
4. 放入胡萝卜丝，继续翻炒。
5. 加盐调味，翻炒均匀即可。
雨水节气，中老年人不妨多吃这 8 种食物，按照这些做法烹饪，既能满足味蕾，又能滋养身体，让您在这个季节里保持健康和活力！
