春风拂过东阳的青山绿水
泥土里钻出的精灵
枝头萌发的新芽
都在诉说着独属于春天的鲜美
东阳人自古讲究"不时不食"
那些稍纵即逝的春菜
藏着最动人的山野气息
草籽：田里的鲜嫩菜
田间地头的紫云英（俗称草籽），是东阳人最熟悉的春信。清炒最简单，热锅快炒，加点盐就绿油油、香喷喷；或者和豆腐一起炒，软嫩的豆腐裹着草籽的清香，比肉还香！
△豆腐炒草籽
芦蒿：水边的清爽菜
芦蒿杆子脆生生，清炒最考验火候——油热了猛火快翻，撒点盐就能上桌，吃起来咯吱响；要是和虾肉一起做成饼，虾肉的清甜渗进芦蒿里，带着一丝回甘。
△虾茸芦蒿饼
野胡葱：山上的香辣菜
野胡葱比家里种的小葱更冲更香！挖回来洗干净切碎，切个土豆一炒，黄灿灿的土豆片里夹着绿葱末，别提有多鲜美；或者揉进面团里烙成葱油饼，趁热咬一口，酥得掉渣！
△野胡葱土豆
香椿：树上的香味菜
香椿芽紫红油亮，吃之前一定要焯水，切碎了炒鸡蛋，香得能飘到隔壁家；讲究点的用香椿摊煎饼，面糊里搅上香椿碎，烙得两面焦黄，趁热吃满嘴香！
△香椿煎蛋
春笋：地里的鲜灵菜
刚挖的春笋嫩得能掐出水！和咸肉、百叶结炖一锅腌笃鲜，汤白得像牛奶，鲜得眉毛都要掉；吃不完的笋切片晒干，冬天拿来炖红烧肉，吸饱了肉汁比肉还香！
△缸肉雪里蕻春笋
香荠：田里的百搭菜
荠菜可是“野菜之王”，怎么做都好吃！剁碎了拌猪肉包馄饨，煮出来汤都是鲜的；和嫩豆腐煮羹，撒点胡椒粉，热乎乎喝一碗浑身舒坦。
△香荠豆腐丸子
马兰头：田埂边的清香菜
马兰头是东阳人春天必吃的“凉拌明星”！刚摘的马兰头焯水后切碎，拌上香干丁，淋点香油、撒把花生米，清爽又开胃，一口咬下去满嘴都是春天的清气。
△马兰头
东阳人深谙“食春”之道
那些稍纵即逝的春菜
或清炒、或炖煮、或入馅
用千百种姿态演绎春日的鲜活
野菜虾仁卷
草籽上汤猪肚菇
一品清明饺
马蹄炒蜜豆
来东阳逛吃的时候
千万别错过这些“土里土气”的鲜味
简单炒一炒、炖一炖
吃的就是大自然的原汁原味
来源：东阳文旅
编辑：严格格
二审：陈云
终审：史莹
