李泽熹 封面新闻记者 刘恪生
很多人在挑选牛肉时，会认为颜色鲜艳的肉质更新鲜，殊不知这种有不少都是注水牛肉。不久前，自贡荣县公安破获一起售卖注水牛肉案，涉案金额高达108万元！近日，该起案件被正式移送检察机关审查起诉。
查获的牛肉
前不久，荣县公安局森警（食药环侦）大队在守护群众“舌尖上的安全”专项整治工作中，联合市场监管部门对荣县某门市售卖牛肉开展例行抽检。经送第三方检测机构鉴定，该肉铺牛肉水分含量超过国家《畜禽肉水分限量》标准(GB18394—2020)0.9%，属于不合格产品。随后，荣县市场监督管理局正式将该案移送荣县公安局立案侦办。
联合执法
立案后，荣县公安局立即联合农业农村局对“汪某某牛肉”屠宰点进行突击检查，现场查获疑似注水后屠宰的牛肉269.6公斤，抽取牛肉样品两份，查扣用于对牛注水的水管等作案工具1套，抓获犯罪嫌疑人汪某某（男，47岁，荣县人）、罗某（女，43岁，荣县人）、翁某（男，45岁，自流井区人）、刘某某（男，35岁，宜宾市人）、汪某某（男，24岁，荣县人）等5人。
警方在现场调查
审问涉案人员
经查，2023年年初，汪某某和罗某在荣县老城区租用一底楼房屋作为屠宰场，聘请翁某负责屠宰牛肉，在荣县城区某门市做起了活牛屠宰及牛肉销售生意。起初，汪某某等人屠宰的活牛，来源于荣县一乡镇养牛场，活牛刚屠宰不到半小时就可以送达售卖门市，售卖的牛肉非常新鲜。
2024年5月，随着生意越来越好，养牛场的活牛供不应求。于是汪某某开始到宜宾、乐山等地收购活牛，活牛运回荣县后喂养在屠宰场待屠宰，部分活牛因环境变迁等因素影响，长时间不吃不喝，等到宰杀时，活牛已经严重掉秤且肉色偏黑，导致牛肉卖不出去。
汪某某从他人处得知，活牛在屠宰前注水，不仅能增重还能让肉色鲜艳。2024年5月7日起，汪某某使用约1.5米长的软水管，对活牛进行注水，注水之后每头牛能增重40kg左右，且肉色会变得鲜红。
被查获的牛肉
自此以后，凡是长时间不吃不喝的牛。在屠宰之前，汪某某等人均会注水后再销售。2024年5月7日至11月21日，汪某某等人共注水100余头牛，销售额高达100余万元。用二三十元的水费，多卖10多万元，汪某某终究被利益蒙蔽了心。目前，汪某某等5人已被移送荣县人民检察院审查起诉。
