陈皮泡水
天气干燥时，很多人到会选择到中药铺里买些陈皮泡水喝，除了可以清热去燥，还有止呕健胃、祛痰镇咳、利尿祛湿等多重功效。
陈皮是用橘子皮做的。所以，有人就直接拿新鲜的橘子皮泡水喝。但鲜橘皮虽然清香宜人，但并不适宜直接泡水饮用。不然，可能会引起呕吐、腹泻、消化不良等食物中毒的症状。
据媒体报道，2018年12月，鹤壁市淇滨区秦女士连续泡饮新鲜的橘子皮，“在饮用了几天后，我便有了呕吐、腹泻等症状。”于是，秦女士就到医院去看医生，结果让她意想不到。医生说出现这样的情况正是用鲜橘子皮泡水喝导致的。秦女士想不通：“鲜橘子皮清香宜人，难道不能直接泡水饮用吗？”
是啊，鲜橘子皮为什么不能泡水喝呢？小生就这个问题咨询了一位中医朋友，然后又从网上收集了一些相关的解释，总结了一下，大致有四方面的原因。
橘子
橘子
1、柑橘类水果测定农药残留时、测的是可食用部分，果肉的农药残留符合国家标准、即被认为对人体无害，可上架售卖。但这不代表橘皮的农药残留也在人体健康的安全范围以内。
由于国家对于橘子皮上的农药残留没有强制标准，所以将橘子皮直接用于饮食，健康安全就没有保障。一方面，橘子皮上面的农药残留很可能会超标，另一方面残留在橘子皮表面上的农药，也很难用水冲洗干净。表面看起来洗得已经很干净了，但是放到杯子里开水一泡，农药就会溶解出来，人直接喝了，就可能出问题。
2、出于商业考虑，为了延长储存时间，让果皮看起来鲜亮诱人，橘子在上架前，往往会在橘皮表面涂上一层食用蜡。如果食用蜡中掺加了劣质色素，就会让汞、铅等重金属杂质渗入果皮中，用这种橘皮泡水、可能因摄入重金属而致使中毒。
3、鲜橘皮中含有大量挥发油物质，这是清新香味的主要来源。但这个味道尽管闻起来清新可人，但将其泡水引用，将会刺激肠道，引发腹泻等症状。
4、鲜橘皮残留有大量微生物，处理不好直接泡水，可能导致肠道感染、引发腹泻。
那么，用中药店出售的陈皮泡水喝为什么就没有问题呢？这是因为陈皮要经过多道工序处理，并不是人们通常认为的那样，只是简单地晒干。
加工陈皮
新会陈皮
鲜橘皮经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤才能制成陈皮，并且往往都要放置一年以上方可使用。在这个过程中，所有可能会给人体带来健康隐患的因素，都逐一被清理。
具体说来，制作陈皮时，从开始选用橘子皮就有严格要求，比如表面施加的农药要少很多；而风干晾晒的过程，也不是简单地将橘子皮弄干，而是一边让农药和挥发油分解挥发出去，一边使具备药效的黄酮类物质含量会相对增加。
因而，当新鲜的橘子皮被制成陈皮时，其成分已经发生了本质的改变，陈皮的药用价值、远非新鲜橘皮可比拟。
