秋收冬藏春上市镇宁小黄姜“火辣”出山

春耕时节，细雨绵绵，在镇宁自治县募役镇沃田村，等待着晴日播种的农户们，却并未因天气原因而闲下来。在沃田村的下罗组，沿路靠山一侧全是大大小小排列整齐的姜窖，一扇扇紧闭的小门背后，装满了农民们窖藏了整个冬日的“黄宝石”——镇宁小黄姜。

低矮的姜窖小门刚一打开，姜窖内的热气便涌出。笔者和农户等待热气消散片刻后，一起走进姜窖之中。在暖和干燥的姜窖内，农户伍秀敏迅速开始了她今天的工作。借着微光，伍秀敏用手中的刷子对贮存了一整个冬天的镇宁小黄姜进行去泥处理。

安全提示牌。

镇宁小黄姜一般在中秋过后开始大量上市。2024年生姜上市时，姜价约为2-3元/斤。许多农户采收生姜后选择了销售一半，窖藏一半。

募役镇沃田村村民伍秀敏告诉笔者，去年自己家栽了五千多斤镇宁小黄姜，去年采摘得2万多斤，本来想当时卖，那个时候价钱不好，价钱只是2元/斤左右，自己舍不得卖，放到现在，要忙用钱了，就拿来了，现在是4元/斤。

窖藏小黄姜是姜农间世代相传的一种可调节市场供应的行为。姜农们将生姜窖藏于洞中，窖洞内适宜的温度、稳定的干湿条件等让生姜减少了水分流失和养分消耗。待到价格合适时，农户们再行售出，对市场的供需关系、价格稳定、增加收入都起到了很大的作用。因此，在沃田村，只要种植有生姜的人家，基本上都有一个姜窖。

对姜进行清理。

秋收冬藏春上市。这几天，镇宁小黄姜的市场价格开始上涨，新一年的生姜又即将开始种植，沃田村不少的生姜种植户们选择让窖藏了一整个冬天的镇宁小黄姜“火辣”出山。在通往沃田村下罗组的道路两旁，运送镇宁小黄姜的三轮车和临时搭建的棚子将道路占了一部分，农户们全家总动员，在姜洞门口完成清理与打包工作；也有农户选择把姜运送回家后，再慢慢进行清理。

农户们全力抢抓销售档期的同时，村干部也积极行动，为广大姜农开展姜窖安全普及活动。沃田村村干部介绍道，为了提升村民的安全意识，村干部们挨家挨户做宣传，随时随地提醒，常态化做好姜窖安全的宣传普及工作。