导读：春日限定！这10种野菜，错过等一年
春天一到，大地就像被施了魔法，到处生机勃勃。对于咱们这些爱吃的人来说，春天可是吃野菜的好时候。
那什么野菜好吃呢？今天就给大家唠唠这10种春天必吃的野菜，错过了可太可惜啦！
（1）荠菜，它可以说是野菜里的“明星”。
很多人应该听说过荠菜的大名，这也是无数人都有吃过的野菜，小时候，一到春天，我就和小伙伴们拿着小铲子，兴高采烈地去挖荠菜。
荠菜的样子小小的，叶片边缘有锯齿，在田野、路边到处都是。
而且在当时，最早认识的野菜就是荠菜，在当时跟着奶奶拿着镰刀在田间地头割荠菜。
荠菜的吃法可多了，包荠菜饺子那叫一个香，鲜美的荠菜和猪肉完美搭配，咬一口，满满的都是春天的味道；还能做荠菜豆腐汤，清爽又营养。
（2）香椿。
这是一种为数不多长在树上的野菜，它的嫩芽红彤彤的，凑近一闻，那股独特的香气直钻鼻子。
香椿炒鸡蛋可是经典中的经典，金黄的鸡蛋裹着嫩绿的香椿，光看着就让人垂涎三尺。
不过吃香椿可得趁早，晚了它就长老了，口感和味道都大打折扣。
（3）蕨菜。
这也是春日餐桌上的常客，并且在我国民间还把它称之为“野菜之王”。
它的样子很特别，卷曲的嫩叶就像一个个小拳头。采摘蕨菜的时候要注意，得选那种还没完全展开的。
蕨菜可以凉拌，也能和腊肉一起炒，炒出来的蕨菜吸收了腊肉的油脂，吃起来别有一番风味。
但蕨菜含有原蕨苷，有一定毒性，所以烹饪前一定要用开水焯烫，去掉大部分毒素。
（4）茵陈。
有着白绒绒的外表，看着就可爱。老话说“三月茵陈四月蒿，五月当柴烧”，意思就是三月的茵陈是宝，到了四五月就只能当柴烧了。
茵陈的耐寒性很强，在初春的时候就长出来了。它的吃法多样，既可以用来泡茶，也能蒸着吃，有清热利湿的功效，特别适合春天容易上火的时候吃。
（5）小根蒜。
也叫薤白，它的叶子细细长长的，长得像葱，而根部像个小蒜头。
小根蒜炒鸡蛋简单又美味，那股子香辣味，让人食欲大增。而且它还能做成腌菜，放在坛子里，随吃随取，特别下饭。
（6）枸杞芽。
也就是枸杞的嫩梢和嫩叶，口感鲜嫩，带着一丝淡淡的苦味。但是在市面上，价格可不便宜。
枸杞芽可以清炒，也能做汤，有养肝明目、补虚益精的作用。春天用眼多，吃点枸杞芽对眼睛好。
（7）水芹菜。
常生长在水边，它的茎秆细细的，长得很像芹菜，闻起来有股淡淡的清香。
水芹菜炒香干是一道家常美味，清爽可口，还能降血压。
不过要注意，水芹菜和毒芹长得有点像，采摘的时候可别认错了，毒芹可是有毒的。
（8）清明菜。
也叫鼠麴草，它的叶子上有一层白白的绒毛，开着黄色的小花。每到清明前后，很多地方都有用清明菜做青团的习俗。
把清明菜洗净、焯水，打成泥，和糯米粉混合在一起，包上豆沙馅，蒸出来的青团软糯香甜，还有股淡淡的草香。
（9）折耳根。
就是鱼腥草，一种让人又爱又恨的野菜。爱的人对它欲罢不能，恨的人却避之不及。
它的味道很独特，有一股鱼腥味，所以也叫鱼腥草。
折耳根可以凉拌，加上辣椒油、醋、蒜末等调料，吃起来酸辣爽口；也能用来煮汤，有清热解毒的功效。
（10）地皮菜。
一般在雨后的草地上能找到，它就像一片片黑色的木耳。地皮菜炒鸡蛋或者做汤都很鲜美，口感滑溜溜的。
但采摘地皮菜的时候要注意，得把里面的杂质清理干净。而且可别嫌弃它，如今城里这东西七八十元一斤哦，还是可遇不可求哦。
这10种野菜，每一种都带着春天的气息，是大自然给我们的馈赠。趁着春天，赶紧去尝尝这些美味的野菜吧，错过了这一季，可就得再等一年啦！
