春天到了，万物复苏，又到了各种新鲜食材纷纷上市的好时节。整个冬天都是白菜萝卜，都吃腻了，已经迫不及待地想换换胃口了，今天就来给大家分享 5 种适合春天吃的 “黄金” 蔬菜，顺应时节正当鲜，好吃营养还不贵，一起来看看吧！
一、豌豆苗
推荐食谱【上汤豌豆苗】
食材：豌豆苗、皮蛋、百合、瘦肉、枸杞、大蒜、生姜、盐、胡椒粉、鸡精
1、新鲜的豌豆苗，用清水冲洗干净，然后捞出来沥水；
2、锅中烧水，水开之后加点盐和食用油，接着倒入豆苗焯烫个十几秒后捞出来放入砂锅中；准备一小块腊肉，纯瘦的那种，切成小丁；皮蛋一个，切成小丁；准备几瓣大蒜和生姜，大蒜切片，生姜切丝；这个干百合，一早我就泡发起来了，泡发过后的百合煮个5-10分钟就熟了；
3、锅中倒油，油稍微烧热之后倒入腊肉炒焦炒香，接着倒入皮蛋煸炒，炒至皮蛋起虎皮状下姜蒜炒香；这里最关键的一步就是，锅中炒出香味之后，往锅中加入开水大火炖煮，这样煮出来的汤色浓白；锅中水开后倒入泡发好的百合，
将汤煮至浓稠以后开始调料，一勺盐、适量胡椒粉，一勺鸡精，再来几个枸杞，用勺子搅拌几下后就可以将汤汁倒在煮熟的豆苗上了，扑鼻而来的阵阵清香味，让人情不自禁的胃口大开；
一份超鲜甜的上汤豆苗就搞定了，看着满眼的翠绿，闻着清新的气息，让人感觉清新怡人吃起来汤鲜味美，鲜嫩脆爽，汤汁喝起来鲜甜浓郁。
二、油菜苔
推荐食谱【油菜苔炒油豆泡】
食材：菜心、油豆泡、大蒜、五花肉、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉
1、摘回来的油菜苔先放入淡盐水中浸泡一会，然后反复冲洗干净后沥水，然后放到砧板上，先用刀将菜苔梗稍微拍松一下，这样梗子部分更容易炒熟，然后改刀切成长一点的段，根和嫩尖分开放；
2、油豆泡放在热水中烫2分钟，接着切成片，一个油豆腐大概切成2-3片左右，这样能更好的吸味；
3、炒这道菜的灵魂一点要放点猪油进去更香，我没有现成的化猪油，所以切点五花肉放进去，切成薄片就可以了；3干辣椒剪成小段，大蒜拍碎后切蒜末，食材全部都准备好了，接着开始烹饪；
4、锅中倒油，放入五花肉炒香炒出油脂，然后放入蒜末干辣椒段继续炒出香味；先把油菜苔的梗倒进去翻炒断生，梗子不容易熟多炒一会儿，开大火不停的去煸炒它，建议中途不要加水，口感就会差许多；再倒入切好的豆腐泡继续翻炒几下，调味加盐、鸡精、味极鲜翻炒均匀；
5、出锅前放入油菜苔的嫩叶迅速翻炒30秒左右，看到叶片变软就可以装盘出锅了；这道菜是既好吃又好看，是一道非常开胃的解腻菜，每一口都鲜香过瘾；
三、春笋
推荐食谱【酸菜炒春笋】
食材：竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗
1、准备一把春笋，然后改刀切成小块儿，酸菜1把切碎，五花肉小块儿，切成小丁，青红杭椒准备一些切成圈圈就行，再准备点蒜苗和葱姜蒜。
2、起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒，可以去除一下酸菜里面的苦涩味道，炒好后也先盛出来。
3、接着起锅加少许油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，
4、炒出油脂后下蒜头爆香，然后下竹笋，翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿，接着把酸菜倒进来大火继续翻炒，把酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒，继续再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。
四、香椿
推荐食谱【凉拌香椿】
食材：香椿
1、先把香椿芽分开去掉根茎部分，最中间特别嫩的部分保留着，特别嫩的小小的也不用过多的处理；放在流动的水里清洗几遍，无论是现做现吃还是保存，我们都需要提前给它焯个水；
2、往盆中加适量盐，淋入清水，搅拌至盐完全溶解，把洗净的香椿芽放进去，没过蔬菜浸泡10分钟，用手把露在外面的香椿压进水里，这样可以对香椿芽进行一个灭菌消毒的作用；
3、水烧开之后滴几滴食用油，倒入香椿，来回翻动焯烫1分钟左右；捞出来放入提前准备的凉水中，我们用冷水多漂洗几遍，以免温度过高，烫的过熟，也能防止它变颜色，我一共是漂洗的3遍；
4、现在的香椿芽已经完全没有热度了，挤干水分，一定要把香椿里的水分都挤干净了，挤干水分的香椿芽才能更好的吸收料汁儿，吃起来会更加的入味；
5、以一顿菜的分量分好，用保鲜膜一份一份的裹紧实，然后放入冰箱里冷冻起来就可以了，
6、留了一份今儿中午凉拌着吃，半截葱白切成细丝，小米辣去籽后也切成细细的丝，大蒜5瓣拍扁后切成蒜末；
7、香椿芽放进大碗里用勺抓散，将准备好的葱丝、辣椒丝、蒜末倒进去，淋上一勺滚烫的热油激发出香味，再来半勺食用盐、一大勺味极鲜、一大勺香醋、一小勺香油，最后再来点我妈妈秘制的油辣子，筷子搅拌均匀后就可以开吃了；
五、野韭菜
推荐食谱【野韭菜炒鸡蛋】
食材：野韭菜、鸡蛋
1、先把干枯的叶子和根部的泥巴简单的处理一下，再放入盆中多清洗几遍，在流动的水中将根部和叶片都冲洗一下，烹饪之前把这个根部的须也剪掉；
2、把韭菜头子用刀轻轻的拍碎一下再切段，根部和叶子分开放，这个头子有点大，拍碎些待会儿炒出来更入味；
3、准备3个鸡蛋，加几滴白醋，少许食盐搅散；锅中油热了倒入蛋液煎至定型，滑散炒成这种大一点的鸡蛋块就可以；
4、另起锅下入切好的韭菜头，小米辣、一点点盐炒至断生，再放入炒好的鸡蛋，蚝油、味极鲜、花椒油，炒至入味；
5、最后加入蒜叶炒香就可以出锅了，这个菜真是又香又嫩，超级下饭，韭菜味道浓郁，对它是毫无抵抗力。
关注我，吃饭不迷茫~内容持续更新中，感谢大家的关注支持，明天见！
