嘿小伙伴们，今天咱们来聊聊一个厨房里的大学问——发面用什么发酵最好？ 这个问题看似简单，实则暗藏玄机，毕竟直接关系到咱家的馒头、包子、面包能不能松软可口，成为朋友圈里的“面点之星”嘛！
首先，我得说，传统的老面（面肥）那可是经典中的经典！老一辈的人都说，用老面发的面，味道醇厚，带着一股子岁月的香气。想象一下，从奶奶那辈传下来的老面团，就像是一个小小的时光机，把家的味道一代代传递下来。不过呢，老面发酵需要点技巧和耐心，毕竟它脾气有点“傲娇”，温度、湿度都得恰到好处，不然一不小心就酸了，哈哈，那滋味，酸爽到不敢想象！
接下来，咱们说说酵母粉。这可是现代厨房的小能手，方便快捷，一袋在手，松软不愁！酵母粉发酵的原理就像是给面团请了个微型乐队，它们在里面欢快地演奏，产生二氧化碳，让面团膨胀起来，变得轻盈如云朵。而且，酵母粉发酵的时间相对可控，不需要像老面那样等上个把小时，对于急性子的我来说，简直是救星般的存在！
当然了，还有那么一群追求自然、健康的吃货们，他们偏爱天然发酵剂，比如蜂蜜、酸奶甚至是啤酒花！这些天然的“发酵小精灵”虽然不如酵母粉那么高效，但胜在健康无害，还能给面团增添一抹独特的风味。比如用蜂蜜发酵的面团，蒸出来的馒头甜丝丝的，仿佛能闻到花香；而用酸奶发酵的面包，则带着一丝丝乳香，让人欲罢不能。这些尝试，就像是给厨房生活添加了一抹探险的色彩，每次尝试都是一次小小的惊喜！
说到这里，你是不是已经迫不及待想要动手试试了？别急，我还有个小贴士要分享：不管你用哪种发酵剂，记得要给它们一个温暖的环境，就像是给面团盖上了一层温柔的棉被，让它们安心发酵。温度对了，时间就到了，松软的面点自然水到渠成！
最后，我想说，发面这事儿，其实没有绝对的“最好”，只有最适合你的。每个人的口味不同，厨房条件也不一样，找到最适合自己的发酵方式，就是最好的。就像人生路上，不必盲目追随他人，找到属于自己的节奏，才是最舒适的行走方式。♂️
好啦，今天的厨房小课堂就到这里，希望你们喜欢我的分享！下次再做面点的时候，不妨试试不同的发酵方式，说不定会有意想不到的收获哦！别忘了，做好之后拍张美美的照片，发给我看看，咱们一起分享这份来自厨房的小确幸！
