说到酱油,你可能会想到蘸饺子、拌凉菜,或者那熟悉的日式高汤味。但你可能不知道的是,在这看似普通的调味料背后,隐藏着一个关系国民健康的重大课题——减盐。

日本为何要全民减盐?

日本是一个美食之国,但对于"咸"这件事,他们现在有点"怕了"。为啥这么说?因为吃得太咸,正在给他们的医疗账单带来沉重负担。

你知道吗?心血管疾病已经占据日本医疗支出的19%,而高血压这个罪魁祸首,很大程度上就要归咎于高盐饮食。更让人头疼的是,随着人口老龄化加剧,这些疾病的治疗费用还在逐年攀升。

减盐有多难?看看数据就知道

虽然日本已经在减盐这件事上努力了数十年,但进展依然有限。1995年时,人均每天要吃13.9克盐,到了2019年降到10.1克——这还是WHO推荐值(5克)的两倍!更扎心的是,北部地区的人均摄入量甚至能达到惊人的14克。

为啥日本人这么爱吃盐?看看他们的饮食习惯就知道了。酱油、豆酱和咸鱼贡献了他们44%的盐分摄入。但随着时代发展,年轻人开始更多地从加工食品和餐馆中摄取盐分,这让减盐之路变得更为复杂。

日本是怎么勒紧"咸"口的?

面对这个老大难问题,日本祭出了不少妙招:

政策引导:从2000年的国家饮食指南开始,逐步将每日推荐摄入量下调到现在的7克目标。行业合作:食品巨头们积极响应,开发出低钠酱油、低盐酱料等产品。十年间,光是通过这些"改良版"调味料,就减少了近万吨盐的使用。教育先行:从学校午餐到健康宣传,让减盐理念深入人心。 减盐带来的不仅是健康,还有真金白银

别以为减盐只是健康人的事。数据显示,十年间减少的这9678吨盐,直接带来了心血管疾病发病率下降1-3%,相关医疗费用降低2%。更长远来看,从1950年至今的减盐努力,已经让超过30万人免于死神的召唤。

我们能学到啥?

对于爱吃盐的中国人来说,日本的经验教训特别值得借鉴。毕竟,在我们身边,高盐饮食带来的健康问题同样不容忽视。无论是家庭餐桌还是食品工业,如何在美味和健康之间找到平衡,都是我们需要共同面对的课题。

从酱油到每一口餐食,减盐这条路或许不易,但为了健康,总要有人先尝这"淡"一点的味道。毕竟,今天的每一个小改变,都可能成为明天健康的基石。

参考资料:Ikeda, N., Yamaguchi, M., Kashino, I., Sugiyama, T., Miura, K., & Nishi, N. (2025). Evaluation of public health and economic impacts of dietary salt reduction initiatives on social security expenditures for cardiovascular disease control in Japan. Hypertension Research. DOI: 10.1038/s4144002502108z

多选|你认为高盐饮食对健康最严重的危害是什么?

高血压

心血管疾病

肾脏疾病

其他(可填写在评论区)

打开百度APP进行投票

ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp