老乡吃饭指南
开工了，也开始想念家乡的味道了
特别整理成都12家地方老家美食
希望这些熟悉的味道
慰藉在新一年的你
也能随时吃到家乡美食
01°
老广味道的猪脚姜、焖牛腩
开在祥和里的正宗广东味小店，老板是广东肇庆人，专卖各种广式小吃和糖水。
猪脚姜，广东的黑暗料理，影响力堪比四川折耳根，北京豆汁儿。将猪脚、黄姜、鸡蛋和甜醋一直炖至2小时左右。比药膳蹄花还滋补祛湿，猪脚炖的还是很耙和，姜味不重，但甜醋的那种酸甜味完完全全的煮了进去。
焖牛腩块头大炖的耙和入味，底下的汤汁一定要拿来拌饭，堪比小时候的红烧肉拌饭版美味~
牛腩单吃多了就有点偏咸，河粉比以前吃的要肥厚软糯一些，不会一夹就断，两者中和起来就恰到好处，可以做成川辣味道。
各种各样的广式糖水，马蹄爽、绿豆沙、芝麻糊、香芋奶露，完全把这当成了小卖部，比huo奶茶上瘾~
Tips
「螞蟻猪脚姜」
「营业时间」
11:00-13:30；17:00-22:00
02°
甘肃的沙葱、流汁宽粉
沙葱是甘肃那边的特色，也叫蒙古韭。可以凉拌或者炒。
这家店是呛拌的，既保留了沙葱的鲜嫩，又有呛香的油气。加点蒜粒，像吃面条一样，狠狠的夹一大撮。没有太多蔬菜的纤维感，吃起来是真滴嫩！
老板是甘肃人，还带来了很多来自他那边的家乡美食。
比如甘肃人的童年饮料。冰冻后的杏皮水好好喝~宽粉也很有特色，大把大把的花生网上撒，很是诱人。辣椒也是那种呛香的。
鸡蛋醪糟也不错，据说还可以选糖度，我这个默认的刚好合适。吃着甜蜜蜜的，但又不会过于甜腻。
羊肉串也蛮甘肃风味的。
Tips
「董得羊肉串」
「营业时间」
16:30-24:00
03°
鲜辣下饭的湖南菜
永州血鸭是湖南永州的传统名菜了，在湘菜系里面也真的很出名。用鸭血裹着鸭肉进行调味再爆炒，鸭血和鸭肉的味道融合，加上尖椒和青椒，鸭肉嫩滑，麻辣浓郁，还蛮惊艳的。
一定要舀一勺拌饭，鸭血和鸭肉被酱汁包裹，搭配白米饭，香辣咸香，真的很巴适！
剁椒鱼头也属于湘菜里面的必点菜系。鱼头加上剁椒和葱花，所以被称为双色剁椒鱼头。鱼头看着大，但筷子一家，就能感受到它的肥腻细滑。
小炒黄牛肉我愿意称之为我们这次的下饭菜top1。他们家黄牛肉嫩度把握的很好，配上小米椒、尖椒、香菜。我觉得四川人没有不会爱这一口的。就这道菜，下两碗饭都完全没有问题。
苋菜四季豆比较少能在馆子里面点到，苋菜和四季豆口感都是比较脆嫩的，配上瘦肉臊子，依旧下饭啊！
Tips
「韵味湘菜」
「营业时间」
09:30-14:00；16:30-21:30
04°
成都唯一的次坞打面
次坞打面是来自浙江次坞镇，面条属于清淡型，重口味的小伙伴可能不喜欢。但习惯吃清淡的我觉得真的很棒！
点了一份全家福，浇头涵盖好几种菜。最喜欢炸的酥脆的小黄鱼和像油渣儿一样的五花肉。
汤底真的很棒！非常的xuan，不是味精鸡精兑出来的鲜。配上手工的手打面，又有嚼劲又有面香。
这只基围虾给个好评，虽然就平平无奇的一只，不过是新鲜的。煎蛋和卤肚条也很不错，吸饱了汤汁，就很鲜。
附近还有一家浙江的小吃店，衢州的烤饼，10块钱4个，记得趁热吃~
Tips
「浙江次坞打面」
「营业时间」
07:00-23:00（2.14号营业）
05°
成都也有普洱酸醋米线
在成都也能吃到云南普洱酸醋米线了！云南米线众多，但酸醋米线却有它的迷人之处。它家有瘦盖红米线和特色木姜子米线，更偏爱加了木姜子的那股清香。
大火熬制的高汤鲜美浓郁，搭配嚼劲十足的米线，铺上肉丁韭菜，再加上一勺辣椒（辣椒蛮辣的哦）再配以普洱特色酸醋，嗦一口米线再喝口酸醋，风味奇特又上头，让人一吃难忘。
肉臊给得足，等吃完米线搅一搅就会惊喜的发现，碗底全是宝藏。
小店打理得干净温馨，地上还摆放着腌制的辣椒等食材。去过普洱的朋友已经5、6刷了。
Tips
「巷口·酸醋红米线」
「营业时间」
11:30-22:00
06°
东北老铁安利的烧烤
说起成都的东北烧烤，明明绝对有姓名。开在鬼饮食超多的莲花小区，一到晚上外面都坐满了。光是看菜柜都能品出它的与众不同：石蛋、蚕蛹、菜卷、鱼皮……能把人看懵……
食材新鲜，撒下大颗孜然和海椒面。比起成都烧烤，东北烧烤对食材更讲究，整体调味也不重，主要是鲜和香。
烤蚕蛹我就不多说了，你们自己试试吧。石蛋是鸡蛋加碱混合后倒回鸡蛋里蒸熟的，口感和皮蛋有点像，但是更Q弹紧实。
菜卷是特色之一，豆皮包上香菜和葱，烤的时候再刷上酱料会更入味。咬开迸发出香菜浓烈的香气，爽脆有嚼头。红苹果汁是东北小孩从小喝到大的饮料，不亚于我们的唯怡和菊乐酸奶。
Tips
「明明烧烤」
「营业时间」
17:00-次日02:00
07°
家庭式东北小馆子
成都好几家出名的东北菜馆面积都是挺大的，这家开在小巷子里的小馆子反倒吸引人。
地三鲜、锅包肉都是比较常见的东北菜。去了沈阳后才知道炸蘑菇也是一道很经典的“炸菜”。
炸蘑菇仿佛有技术含量，又仿佛没有。因为想要做的好吃还是需要一些手艺。不能太过油腻，这家就做的不错。不过作为四川人，还是更喜欢配点辣椒面来吃。
炖 菜，这样连汤带菜一上桌，几口下肚浑身都跟着热乎起来。
杀猪菜在冬天吃才是美味！加入新灌的血肠，刚腌制好的酸菜。而且这丝要越细越好，这样酸菜才会炖的软烂。底下的粉条很入味，huo着汤汁和酸菜，白米饭可以干三碗。
Tips
「松花江畔东北菜」
「营业时间」
09:30-14:00；16:30-21:30
08°
西北风味的麻辣宽粉、酿皮
麻辣宽粉也很有特色，在西北应该叫流汁宽粉。宽粉煮得晶莹剔透，像海绵一样充分吸收了汤汁，入口弹滑顺溜，嚼劲十足，而红油的香辣带点花椒的麻在舌尖交织，太香了！
一碗酿皮里有凉皮和面筋，调料是很正的西本风味，黄芥末、韭菜、油泼辣子等，上桌就能闻到很浓的韭菜花味。
这里的凉皮要比四川的更厚实软糯，晶莹剔透，吸满了汤汁的凉皮入口劲爽Q弹，柔韧可口，吃起来柔中带劲，口感层次很丰富。
一家很有西北风味的酿皮小店，是一对夫妻在打理，都是甘肃人。
Tips
「酿皮牧电路店」
「营业时间」
08:00-20:00
09°
地道的徐州把子肉
肉食者的天菜——徐州把子肉。8-9个大砂锅摆着，满满当当的装闷了嘎嘎，冲击力之强。荤菜按个按片卖，3-28元不止，在他们家就吃肉就够了，肥而不腻，安逸！
三线五花肉被做成一片长条的把子肉和DuangDuang的坨坨东坡肉。
基本都是煮3小时出锅的炖肉，虽说在浓油赤酱里炖煮了许久，但却不咸。每一口卤汁充盈，吃进嘴里呡一呡就溶了，感受肥肉与瘦肉的瞬间炸裂！真入口即化，好吃到原地升华！
个人感觉把子肉比东坡肉更惊艳，一片长条更容易吸汁入味，软烂香糯的咸甜口，肥肉嫩滑滑的油脂一点都不腻，是真干饭神器！
感觉万物皆可卤，肘子、肉丸、排骨···简直想每份都来一块，眼瘾和肉瘾一次性解决！
Tips
「山掌门把子肉快餐店」
「营业时间」
11:00-20:30
10°
凉山的鲜货烧烤，太棒了
正宗的凉山烧烤，肉类都是从会理运到成都，清一色鲜红色泽，都是用的不腌制的新鲜肉，吃的就是个鲜。用炭火烤的，很有炭香气，并且也没有过于复杂的调味，是能吃到肉质最本身的味道，食材方面确实没得说。
新鲜鱼片在炭火上烤熟后，简单调味，立马变的鲜美可口。鱼片充斥着浓浓的炭香味，一点腥味也没有。表皮酥脆，内里松软，就连鱼皮也烤得很焦香。
色泽鲜红的黄牛肉一看就很资格，牛肉软嫩有嚼劲，嚼在嘴里是很扎实韧劲的口感，带有丝丝的汁水，不会过于干煸，也不qia牙，火候掌控得很完美。半壮牛筋、黄牛吊龙都相当不错。
凉山烤香猪是肥瘦相连且大块的猪肉直接烤的。连皮带肉的香猪肉，烤好后焦香四溢，色泽均匀金黄，很糯的口感，肥肉一点点的油脂很香，瘦肉部分又很细嫩，调味也没覆盖住原汁原味的肉味，确实很棒。
Tips
「净味鲜烧烤」
「营业时间」
17:30-24:00（周一不营业）
11°
刚开不久的遂宁红苕凉粉
一家刚开不久的遂宁小吃店，老板是遂宁人，招牌就是红苕凉粉、豌豆凉粉、油茶等小吃。
红苕凉粉制作方式比较讲究，口感很糯，像是糯米糊糊，又像是藕粉，甚至是咸味的三合泥，吃的惯就觉得非常惊艳！
红苕凉粉是一坨一坨，里面加上各种调料，撒上几粒饱满的花生米，几颗大头菜，再抓小把葱花，拌上香油食醋等佐料，直接用勺子挖着吃，既香糯又不燥口。
箩篼凉粉有点像在遂宁吃过的五谷凉粉，口感是偏软糯型。凉粉切成条状，裹上独有的烧椒酱、榨菜、红油等搅拌均匀入口，谷物清香伴着调料的咸麻，香辣入味。
Tips
「箩篼凉粉」
「营业时间」
08:00-22:00
12°
宜宾40年风味的口水鹅
宜宾的烧腊那一定是宜宾美食的一大特色了，而这家童妈卤鹅也是不少宜宾人从小吃到大的资格老店。开在方池街的童妈卤鹅和宜宾童妈卤鹅是同一家，在成都开了也快十几年了。
招牌口水鹅，秘制调料汁鲜辣香醇，上桌就能闻到香气，鹅肉虽大块，但完全浸入了味，辣度适中，红油色泽明亮，入口咸香不腻，回味还带着卤香气。
鹅肉处理得极好，没有腥味还保留了鹅肉紧实有嚼劲的口感，裹满了红油酱汁送入口中，五香浓郁、辣香四溢，连吃几块才过瘾！
蘸水卤鹅是改良的，为了让食客也能吃到原汁原味的卤鹅味道。咬上一口卤汁浸透过的鹅肉，满口清香，药材卤料味并不重，更多的是卤水香气。卤鹅切的和牛肉一样精致，皮薄肉厚，隔着屏幕都能感受到鹅肉那股绵密又韧劲的口感。
方池街巷子里的老店，开了十年以上了，是周边居民的社区小店。古早的菜单，想吃啥自己写。价格不贵，人均30多就能吃饱，性价比很高。
Tips
「童妈卤鹅」
「营业时间」
11:00-21:30
【编辑部话题】
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电话（同微信）：18380219616
微信号：cdmeishijun
