烤肉店的规模可以很大，大到像量贩式超市，更加热闹；也可以很小，精致的商铺，上个十几桌，分上下楼层，炭火烤架，更有氛围。像在武汉武昌区友谊大道三角花园附近，就有一家胖记烤肉，从名字也能看出来，它非常大众，很容易记住。烤肉店规模不大，开在湖北大学旁边，一到周末，必然人满为患，总要排队等候，价格亲民。
到胖记烤肉，自驾的话，导航湖北大学，定位其对面的高校学生后街即是。乘坐公共交通，有城市地铁的7号线，在湖北大学下，之后步行到三角花园处就能看到胖记烤肉的招牌。因为是学生后街，周边的商铺数量密集，大小规模都有，被副食店、早餐店淹没，让胖记烤肉更加小众，平时工作日里，来此光顾的人有限，换到周末晚上，学生放假，瞬间人气爆棚，预约排队的人多，营业可以坚持到晚上11点以后。
到胖记烤肉，看到它的大门，古色古香的样式，环境布局也精致。门店里服务台，就餐区，建筑层高有限，而装饰的灯带、指引牌，还有个性的宣传画，让门店多了一份时尚气息。学生爱好涂鸦，也有非主流的宣传画，是老板自行diy的，遇上店里搞活动，他们也会征集一些好看的贴纸，集中在客户墙处，显得非常高调。但毕竟是烤肉店，自助的样式，人多的时候，服务员忙不过来，招来兼职的人，推着餐车走来走去，带来饮料和更多新鲜食材。
坐下后，看到服务员端上来烤架，是炭火烤架，外面罩了一个陶器的大罐子，加上底座。有大罐子的存在，相当于能隔热，不会烤到桌面和摆放的盘子；底盘的存在，铺上油纸，烤制的话，更加便捷。烧烤第一步，点火加食材，暖一下架子，油纸铺着，很快温度升高，放入五花，冒出滋滋的声响，油脂香味析出来，加点什么佐料都可以变成美味。
食材烤好，要提前调好料盘。胖记烤肉里的料盘是连体的，黑色样式，规整的矩形，看着非常狭长。每次调料，等于是默认要将三个底盘都放好，选择困难症用户，则随意撒满几样，反正都一样吃。而讲究的人，必然要一滴滴先调好油，再放香醋，最后放香菜和芝麻酱，叠加在一起，不多放一味东西。一体的料盘，使用方便，沾食材的时候，也能逐一递加，吃起来似乎更加便捷。
继续烧烤美食，肉类是必须的。腌制好的牛肉，放了一盘，表面撒了芝麻，烤制的时候，现在底盘上沾一些油，防止烤糊了粘住。牛肉片很薄，几乎不用刻意等待，来回烤一圈，翻个面，继续烤几分钟，肉变得软塌，表层颜色变化，变得有一点厚，质感更加亮堂，表示油脂全部融进去了。夹出来，沾着芝麻酱吃，加一点辣椒面，口感立体。还有烤肠，烤的时间长，一定要表层皲裂开，油脂冒出来，意味着熟透了，香味扑鼻而来。
烤完肉类食材，还有素菜，比如说土豆和豆腐，几乎是必点的。土豆片切得薄，烤制的时候也要沾点油，翻面后，金黄的一层，看着像加工的薯片，不过焦黄的状态很香，不脆。土豆片上撒一点辣椒面，加一些盐，翻面继续烤一分钟，变软之后可以吃。至于豆腐，烤制的时间长，反而变得更加生硬，油脂和辣椒面全部融进去了，吃着像豆干。
说是胖记烤肉，也就是本地的学生顾客多些。周末时候，预约的人多，学生三五成群，好像是很久没有吃过肉类，几个人烤制的牛肉，沾着花生酱大快朵颐。随后又相互敬酒，当然不是真的酒，是可乐和其他汽水，还有果汁。果汁解腻，如果加热了，喝着更加绵长。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
