本文转自：人民网-安徽频道
人民网记者 韩震震
“这款酵素以蓝莓为主要原料，富含花青素，是我们最新研发的养生产品，现在生产的是首个批次。”2月7日，正月初十，位于安徽亳州谯城区的古井健康科技有限公司内，生产线上一片繁忙景象，公司技术质量中心经理曹刚刚拿起一小瓶酵素向记者介绍道。
亳州素有“中华药都”美誉，除了超百万亩的中药材种植面积、全球规模最大的中药材专业市场，养生文化在这里也是源远流长，五禽戏、药膳、推拿按摩等都饱含“治未病”的养生智慧。
古井健康科技公司技术质量中心内，工作人员正在检测样品。人民网记者 韩震震摄
2013年，古井健康科技公司成立，开始围绕“药食同源中草药发酵营养”进行科研攻关，探索中药养生的新道路。
走进该公司的发酵车间，酸中带着微甜的味道扑面而来，放眼望去，偌大车间内，满满摆放着各种发酵中药材的罐体，每个罐体都标注着中药材名称、生产时间、净重等信息。工作人员每周都会前来采样，分析掌握中药材发酵情况。
古井健康科技公司发酵车间。人民网记者 韩震震摄
“枸杞直接泡水，喝多了容易上火，但经过发酵加工，就能较好地解决这个问题。”古井健康科技公司总经理李宣衡以枸杞为例，向记者解释中药材发酵前后的变化。
中药材原本有哪些活性成分？发酵后会发生什么变化？如何搭配以更好滋养身体？面对一个个难题，科技创新成为古井健康科技公司寻找答案的“金钥匙”。
组建研发团队，与科研院所合作开展课题研究，多年来，古井健康科技公司先后获得各项专利技术100多项，参与制定《植物酵素》团体标准和行业标准，荣获“食用酵素食品规范生产企业”，2021年、2024年两次获评国家级高新技术企业。2024年，该企业还被认定为安徽省企业研发中心。
工作人员正在检查下线的酵素产品。人民网记者 韩震震摄
将传统药食同源理念与现代生物科技深度融合，在科技创新的引领下，古井健康科技公司厚植根基，并逐步迈上了发展“快车道”。
“我们的主打产品累计销售已超1000万瓶，2024年公司销售额1.2亿元，今年将力争达到1.5亿元。”李宣衡说。
2025年销售额增长超过20%，古井健康科技公司的信心，除了来自基础科研，也来自生产工艺的提升。2024年年底，该公司完成了“智能发酵工艺”的试验。
工作人员在操作小型智能发酵设备。人民网记者 韩震震摄
在技术质量中心内，曹刚刚带记者看了一个小型智能发酵设备，不到1米高的发酵罐体上，连接着各种各样的仪表和传感器，旁边的显示屏上，可以清晰地看到罐内的数值变化。
“与传统发酵相比，智能发酵可以更好把控温度、湿度。试验结果显示，智能化生产不仅能实现产量的提升，品质也更高更稳定。”曹刚刚说。
“发酵罐体有一两层楼高，中药材发酵情况实时显示，点击屏幕，生产所需的各种发酵原液就能自动传输、自动配比……”曹刚刚边走边跟记者描述着未来智能规模化生产的场景。
