立春，标志着冬去春来，阳气渐升。在这个时节，遵循传统的养生智慧，通过饮食来补足阳气，能够为一年的健康打下良好基础。今天，就为您分享 8 道适合立春后食用的养阳佳肴及详细做法，让您在享受美食的同时，为身体注入满满的阳气！
海带炖排骨
食材：海带、排骨、葱姜
做法：
1、海带泡发清洗干净备用；
2、排骨清洗干净，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水捞起备用；
3、锅中加入少许食用油，倒入排骨，翻炒至微微金黄，加入葱、姜翻炒均匀，倒入适量开水，大火煮开后转小火继续炖30分钟，加入海带继续炖20分钟，起锅加盐即可。
马蹄虾仁
【食材】
虾仁、马蹄丁、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒、葱、姜
【做法】
1、将虾仁放入碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，均匀后腌制20分钟
2、锅中加水烧开，将玉米粒、胡萝卜丁和豌豆粒放入水中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。
3、另起锅加油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中再加油，油热后放入葱花爆香，然后加入马蹄丁，快速翻炒几下。
5、将焯好水的玉米粒、胡萝卜丁和豌豆粒倒入锅中，加入1勺盐，大火翻炒均匀。
6、最后将炒好的虾仁倒回锅中，继续翻炒均匀，即可出锅。
荷兰豆炒鱿鱼
所需食材：鲜鱿鱼 200克；荷兰豆 150克；红椒 1个（可选）；大葱 1根；姜 适量；蒜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备食材：先将鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，切成圈状或条状备用。荷兰豆去两端的筋，清洗干净。红椒洗净切成小块，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水荷兰豆：锅中加入适量水，烧开后加入荷兰豆，焯水2-3分钟，直到荷兰豆变色变嫩，捞出沥水备用。
3. 处理鱿鱼：锅中加热少量油，放入切好的鱿鱼圈，快速翻炒至鱿鱼变色，捞出备用。鱿鱼炒的时间不宜过长，防止变老变韧。
4. 炒香配料：锅中加入少量食用油，放入姜蒜末和葱段炒香，出香味后加入红椒块，继续翻炒至红椒稍微变软。
5. 加入鱿鱼：将炒好的鱿鱼加入锅中，与葱姜蒜和红椒一起翻炒均匀，翻炒大约2分钟，确保鱿鱼和配料充分混合。
6. 加入荷兰豆：将焯过水的荷兰豆加入锅中，与鱿鱼一起翻炒，保持中大火，翻炒至荷兰豆和鱿鱼均匀受热。
7. 调味：加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到所有食材均匀上色，味道入味。炒匀后，尝试调整盐分，防止过咸。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且味道均匀时，关火，将菜肴盛出，装盘即成。
白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱姜末。
做法步骤:
1、 土鸡清洗干净，然后起锅加姜片烧水，水烧开之后，先放入土鸡烫一下鸡皮，接着捞出沥干鸡肚里的凉水。
2、然后继续把水烧开，接着土鸡的鸡背朝下放入开水中炖煮，炖煮五分钟后，再翻面炖煮，让土鸡均匀受热。
3、重复翻面六次后，再关火焖五分钟，即可出锅斩块摆盘。
4、最后调制一个白切鸡酱汁，取碗加入葱末，再淋入热油爆香，接着加入胡椒粉、食盐和半碗鸡汤搅拌均匀即可。
板栗香菇炖鸡汤
食材:板栗，香菇，鸡肉，葱段，姜片，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后改花刀备用。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、板栗、香菇、姜片放入汤锅中，加入做足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、煮好后，加入适量食盐调味，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可出锅开吃。
蚝汁虾仁西兰花
【食材】：西蓝花、虾仁、蚝油、生抽、食用盐、料酒
【制作】：
1）西蓝花掰成小块，简单清洗之后再放盐水中浸泡10分钟，最后焯水即可。
2）虾仁用料酒、淀粉、食用盐抓匀腌制10分钟，然后煮熟。
3）准备一个盘子，外面一圈摆上西蓝花，里面摆上虾仁，浇上料汁即可。
料汁：蚝油、生抽、胡椒粉，倒在微热的油里搅拌均匀即可。
白灼虾
材料：新鲜虾500克；姜3片；料酒适量；食盐适量；清水适量；酱油（蘸料）适量；蒜蓉（蘸料）适量；香葱（蘸料）适量；辣椒（蘸料）适量（可选）
步骤：
1. 准备虾：将新鲜的虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙刷轻轻刷洗虾壳，去除杂质。如果喜欢去壳，可以先将虾壳剥去，但白灼虾通常带壳更美味。
2. 准备调料：准备姜片，切成薄片，放在一旁备用。可以根据个人口味选择是否使用辣椒和蒜蓉作为蘸料，准备好酱油、蒜蓉、香葱切段、辣椒等材料，混合成蘸料。
3. 烧水：锅中加入适量的清水，加入姜片和适量食盐，再加入一勺料酒，开大火烧沸。姜和料酒有助于去腥增香，盐则可以让虾肉更鲜嫩。
4. 煮虾：当水烧开后，将虾轻轻放入锅中。注意不要一次性放太多，以免水温下降影响烹饪效果。虾下锅后，保持大火，水重新沸腾后计时。
5. 控制时间：煮虾的时间非常关键，通常虾变红并浮起时，大约需要2-3分钟，虾肉会非常嫩。如果虾较大，煮的时间可以适当延长1-2分钟，但要避免过度煮制。
6. 捞出沥水：当虾完全变色并浮起后，用漏网捞出，放在盘子里，稍微沥干水分。
7. 装盘与蘸料：将白灼虾整齐地摆放在盘子中，搭配蒜蓉酱油、香葱段、辣椒等蘸料，可以根据个人口味调配。也可以在虾上撒一些葱花增加香气。
葱爆羊肉
食材准备：羊肉 200 克、大葱 1 根、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量
做法：
1. 羊肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 大葱切段，姜蒜切末。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入羊肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加入少许油，放入大葱段煸炒至微微变软。
6. 倒入炒好的羊肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
羊肉性温，大葱散寒通阳，二者搭配美味又补阳。
立春后，常吃这 8 道菜，把握补阳黄金期，让您的身体充满活力，迎接美好的春天！
