到2028年，全球清真市场预计将从2021年的2.09万亿美元攀升至3.27万亿美元以上。
关注英国市场，英国清真监察委员会(HMC)和哈德斯菲尔德大学的研究发现，清真食品价值约占英国肉类和家禽业总额的15%，达到17亿英镑。如果市场在未来五年内保持15%的增长，到2028年，这一价值将增加到20亿英镑，平均预测行业收入将达到135亿英镑。
随着英国穆斯林社区的增长，目前占英国总人口的7%，预计到2050年将从400万增加到1300万，这对在这个市场经营或关注这个市场的食品和饮料生产商来说是一个成熟的机会。
什么是清真?
清真是一个阿拉伯语术语，意思是合法的或允许的。在食物和饮料的语境中，它指的是伊斯兰法律允许的食物，不仅包括食物的种类，还包括食物的制备、处理和加工方式。
在与全球清真管理局的创始人Hassan Gulzar聊天时，他向食品制造商解释了与肉类有关的过程：“动物需要以清真方式屠宰，这涉及到整个过程。今天科技进步了，过程也改变了，但如果我把你带回到几千年前：传统上，第一步是屠宰肉的人必须是穆斯林。他们在切肉的时候必须说出真主(安拉)的旨意，以表明他们的意图是什么——他们的意图是为了食用而杀死动物。需要在喉咙上有一个干净的伤口，确保动物立即被杀死。最后，血液必须从动物体内排出，才能进行加工。
“现在在2025年，没有人一次宰杀一只羊，因为如果是这样的话，没有人会有饭吃!”如今，它的自动化程度要高得多，由机器来切割。但原理是一样的，只要有我们所说的‘伊曼’在场，读着上帝的话语，动物就会流血，然后继续进行进一步的处理。”
在肉类继续通过供应链的过程中，需要确保它不受污染。在这种情况下，禁止污染猪肉和酒精等商品。
清真的机会
Gulzar指出，目前清真食品生产的巨大机遇是羊肉。
虽然在过去的20年里，英国的羊肉消费量有所下降，但AHDB的数据显示，羊肉仍然是穆斯林社区的关键蛋白质。事实上，穆斯林占英国羊肉销量的30%。
AHDB的研究表明，英国80%的穆斯林每周吃羊肉，64%的人每周吃羊肉，而英国总人口中只有6%的人吃羊肉。
虽然健康、价格和口味继续影响大多数购物者的购买决定，但AHDB发现，清真食品是大多数穆斯林消费者购买肉类的主要驱动因素。
虽然羊肉是一个不断增长的行业，但英国穆斯林中最受欢迎的蛋白质是鸡肉，92%的人每周吃鸡肉，而普通人群的这一比例为69%。牛肉所占的份额要小得多;然而，AHDB透露，超过一半的清真消费者每周都会吃清真食品。
牛肉也是一个值得探索的有趣领域，年轻的穆斯林消费者对此越来越感兴趣。据说，与购物习惯更传统的穆斯林社区相比，这一群体更倾向于西方饮食，倾向于购买更少的家禽和羊肉。
虽然牛肉被用在咖喱等经典菜肴中，但年轻的消费者正在改变做法，烹饪墨西哥卷饼和西班牙包等菜肴。
但清真食品并不全是肉类，Gulzar强调，运动类食品中可能含有动物成分的乳清蛋白粉、维生素和矿物质的机会越来越大。同样，对于那些遵循这种饮食的人来说，重要的是这些食物不是来自非清真动物。
真实性的重要性
清真行业的真实性非常重要，大多数穆斯林选择专业肉店或屠夫作为他们的首选渠道。
根据AHDB的数据，预包装清真肉类对这些消费者的吸引力较小，只有35%的消费者购买预包装肉类，而57%的消费者从专业屠夫那里购买，48%的消费者从世界食品商店的清真柜台购买。
目前，英国没有清真食品的管理机构，古尔扎尔指出，缺乏认证是对市场的限制。这在AHDB的研究中得到了回应，该研究表明认证是92%的清真消费者的重要标准。
鉴于现代食品生产的复杂性，人们通常很难独立验证清真合规。与任何认证标志一样，清真认证作为信任和保证产品是正品的印章。
“这一切都与声誉有关，”Gulzar在谈到认证的重要性时说，他指出，越来越多的消费者渴望了解他们的食品中含有什么以及来自哪里。
一个小错误就可能造成不可收拾的损失。
但正如Gulzar所说，这不仅仅是国内市场，认证也为新的出口市场打开了大门。
如果你是一家想要扩张到中东、东南亚和非洲部分地区等特定地区的制造商，通常需要获得清真认证。
英国和海湾合作委员会(GCC)之间的自由贸易协定目前正在讨论中，该委员会由大量食用清真食品的人口组成。如果达成协议，政府认为该协议将使双边贸易增加16%，从长远来看，英国和海湾合作委员会国家之间的贸易每年可能增加86亿英镑。这86亿英镑是在我们已有的价值574亿英镑的贸易基础上达成的。
来源：https://www.toobrand.com/news/show-83822.html
