蛋炒饭，是一道简单而美味的家常菜品，以鸡蛋和米饭为主要原料，口感香糯，营养丰富。它不仅是一道简单易学的炒饭菜品，更是许多人童年时光的味道回忆。想要做出一盘粒粒分明、色泽金黄的黄金蛋炒饭吗？关键在于炒饭前的一步。这一步能让你的炒饭更加美味，下面就是详细的做法和窍门。
材料准备
食材：剩米饭、鸡蛋、香葱、食用油适量、食用盐少许、鸡精少许。
做法：
1、取一空碗，接着在碗中打入个鸡蛋，然后再将蛋黄和蛋清分开，香葱清洗干净，改刀切葱花，然后将切好的食材装入盘中。
2、将剩米饭盛入碗中，接着将蛋黄倒入剩米饭中，然后用手将剩米饭充分抓拌均匀，使剩米饭完全吸饱蛋黄，备用。
3、起锅烧油，待油温5成热时，将鸡蛋用筷子充分打散，接着倒入炒锅中，然后用筷子快速打散。
4、用铲子快速翻炒米饭，让米饭在锅中受热均匀，避免粘锅。
5、出锅前撒上适量香葱，即可出锅装盘。
这道黄金蛋炒饭就做好了，现在你已经掌握了黄金蛋炒饭的秘诀，快去尝试一下吧！粒粒分明、色泽金黄的美味炒饭，绝对会让你赞不绝口。
小贴士
炒饭时火候要大，动作要快，这样炒出来的饭才不会粘锅，粒粒分明。蛋黄和米饭混合后，让其静置一段时间，这样能更好地渗透到米饭中，炒出来的饭更加金黄。可以根据个人喜好添加其他配料，如玉米粒、虾仁等。
记者：计盛辉
摄影：计盛辉
视频：计盛辉
编辑：胡小凡
责任编辑：孙晨（首席）
终审：张全权（首席）
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