编者按：无梦想不新春，新春的名字叫梦想。在蛇年新春到来之际，大众新闻枣庄编委会策划《春节特别栏目：梦想的故事》，用一个个枣庄基层一线鲜活的故事，讲述个体的奋斗和梦想，呼吁更多的枣庄人——把梦想刻写在奋斗的坐标上，向着更美好的生活进发。
这个春节，让我们跟随大众新闻一起守望梦想的花开！
“老孙，配料车间都再切30斤薄皮辣椒，搭配点红辣椒……”春节期间，山东燊坤控股集团有限公司生产车间忙碌异常，宽敞的6000多平方米生产车间里，30余人从事原材料筛选处理、切配、炒制、晾晒、包装、灭菌等工序有条不紊。
山东燊坤控股集团有限公司（以下简称“山东燊坤”）是一家综合性食品加工企业，主要生产辣子鸡高端礼盒、辣子鸡自嗨锅等产品。
老孙名叫孙中明，是这个公司的生产车间主任，个头虽不高却很精神。说话的工夫已经一个箭步走到了记者跟前。
春节前夕对于孙中明来说，就是一个字“忙”。忙着车间里统筹调配，“有些员工回家过年了，人手一下有点紧张，只能加快生产速度，提高效率，为的就是让更多在外地的枣庄人吃上家乡的辣子鸡。”
眼下，山东燊坤通过线上+线下两种销售方式，引爆辣子鸡销售量。炒制车间通过全自动化生产线设备，实现了一人同时操作40口锅，在这里葱姜酱醋搭配着本地的薄皮辣椒和当地的土鸡，经过30分钟一份地地道道的枣庄辣子鸡炒制完成，热气腾腾的蒸汽搭配着辣子鸡原有的香味充溢着整个车间，现在日均炒制5000只鸡、1万份辣子鸡礼包。
“通过自主研发解决了辣子鸡工业化、标准化生产的产品口感不佳、产品破袋率高、保质期过短等一系列技术难题。”山东燊坤销售部副经理边紫阳说，通过技术革新，在不使用添加剂和防腐剂情况下，保质期在常温条件下由原来的两周延长到180天，保证了辣子鸡的原汁原味。
春节期间，山东燊坤共收到10万笔线上订单。“这是一笔西藏的订单，要了两只当地土鸡，特意留言要做成辣的，是咱枣庄人李长维，春节期间在外地回不来，特别想吃枣庄的本地特色辣子鸡。”边紫阳说。如今枣庄辣子鸡通过网络，让独在异乡的枣庄人，跨越山海，品尝到地道家乡味。
枣庄辣子鸡已有百余年历史，是山东省非物质文化遗产项目，在中华美食界“独树一帜”承载了英雄儿女的饮食记忆。它以辣、鲜、香、色厚、味重等特点享誉中外，是枣庄餐饮最响亮的代表之一。
辣子鸡是枣庄民俗符号，承载着众多枣庄人的情感和回忆，曾是待客的最高标准礼节，一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来，便是年夜饭上的“压席菜”，也是生活的圆满美满。
记者短评：梦想就是这么地道：哪怕工业化生产也离不开灵魂搭配——当地土鸡和皱皮辣椒，这承载着枣庄人的家乡情感。即使是一盘辣子鸡，也是面朝新春，鲜辣诱人。
大众新闻记者 孟令洋
市中融媒记者 王海楠 满芮萱
栏目策划：吴荣欣
采访统筹：孟令洋
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