监管越精准有力，食品添加就会越规范，“狠活”就会越少
据新华社报道，2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将正式实施。
针对舆论关注的食品添加剂等问题，新国标逐一回应。比如，落葵红、密蒙黄、酸枣色、海萝胶、偶氮甲酰胺等经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种，不得在各类食品中使用。罐头类食品中不得使用防腐剂，主要涉及乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中不得使用防腐剂脱氢乙酸，且着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用。
一提到食品添加剂，很多人都担心添加“科技与狠活”。其实，不必污名化食品添加剂，更不能一见食品添加剂就心生畏惧。有专业人士指出，每一种具有优秀表现的食品添加剂诞生，都会被认为是食品工业的进步成果；更有院士说过，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。
但也要看到，不怕“科技与狠活”，就怕没有科技只剩“狠活”。滥用食品添加剂、违规使用食品添加剂，在现实生活中确实存在。相关添加剂该不该用、该用多少，都有标准。不该用而用、可用但超剂量使用等行为，都于法不容、于规不合。
从这个角度看，即将实施的新国标，为食品生产经营者划清了底线，也为公众吃下了定心丸。如何精准使用食品添加剂？食品生产企业要严格遵守新国标，不能突破底线。
要看到，针对食品生产经营者如何使用食品添加剂，公众普遍面临两大困境：一是信息不对称，二是专业不对称。具体而言，食品生产经营者有没有违规使用食品添加剂，公众并不知道，知情权难以有效满足；至于企业有没有超额使用，或者说超额多少，有无带来后果，大多数消费者基于专业知识的缺乏，也无法作出准确判断。
在这种背景下，如何确保食品生产经营者严格遵循新国标？目前，多地相关部门已经提醒食品生产经营者，要按照新标准规定，主动对照自查，对于不符合新标准要求的情形，提前确定替代方案，科学设定产品配方和产品标签，确保产品符合食品安全国家标准。应该说，这种提醒是有用的，但究竟能有多大用？除了提醒，更需行动。
监管部门要主动出击，坚持源头治理。通过高效监督，防止违规使用添加剂的食品走向市场。当然，监管部门的力量毕竟有限，为此需动员更多的专业人士参与监督，此外更要深入实施“吹哨人”制度，激励更多的“内部人”积极参与监督。
需要提及的是，2月1日起，强制性国家标准《食用植物油散装运输卫生要求》将实施。“运输非食品的容器不应运输食用植物油”“食用植物油散装运输应采用食品专用容器，应在容器外显著位置明显标识‘食用油专用’或‘食品专用’字样，容器内外均应干净卫生”等，也回应了舆论关切，体现了民意的良性互动。
结合新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》看，国家对食品安全要求越来越严格，制度设计越来越规范，如何取得越来越可期的效果，需要监管能力配得上、执法力度跟得上。
民以食为天，食以安为先。保证食品安全，就是保障公众身体健康和生命安全。“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，这是国家对加强食品药品安全监管的“四个最严”要求。具体到新国标实施，监管越精准有力，食品添加就会越规范，“狠活”就会越少。
红星新闻特约评论员 王石川
编辑 汪垠涛
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