再过两天就是除夕了，大家是不是都在忙着准备年夜饭了呢，在我的记忆中，我们家的年夜饭有几道菜是几十年不变的，其中就有年夜饭的压轴菜八宝饭，无论年夜饭的菜式怎么变，吃八宝饭的传统却一直没变。
我们小时候八宝饭只有在过年或者家里有客人来才会准备上，所以那时候吃年夜饭，我其实从第一道菜开始就在心里昐着八宝饭上桌，当老妈蒸好端上桌时，我们几个筷子勺子一起上，很快就把一碗八宝瓜分光了，即使吃撑了也要再挖上一勺。
八宝饭可以说是一道国民年俗点心，因外形呈圆形，口感香甜软糯，所以有团团圆圆，甜甜蜜蜜的寓意，在我们江南是年夜饭餐桌上的压轴菜，在享用过各种冷热菜后，八宝饭便压轴登场，全家人一同分享了这份甜蜜，年夜饭才圆满收场。
作为国民点心，八宝饭在各地的配料不尽相同，但糯米，猪油和豆沙这三食材主要食材缺一不可，所以八宝饭也叫糯米八宝饭或者猪油八宝饭，还要加上其他的各种配料，如莲子，红枣，桂圆肉，蜜冬瓜，金橘脯，红绿梅丝等具有吉祥寓意的食材，虽然八宝饭的用料日趋简单，但不变的是那份美好的寓意，今年是蛇年，给大家分享一道蛇年专属的八宝饭做法，好看又好吃，年夜饭压轴菜，教你不一样做法，软糯香甜，寓意好年味足！
【材料】：糯米500克，红枣8颗，豆沙适量，猪油，南瓜子仁，海苔片
【做法】：1、准备好所需食材，糯米提前一晚淘洗干净后用清水浸泡，有手指一捻能轻松捻碎的状态，放蒸锅蒸熟。
2、蒸好的糯米加入猪油和适量糖，搅拌均匀备用，糖的用量根据自己喜欢的甜度添加。
3、红枣冲洗干净，去掉枣核，剪开，一个一个卷起来，卷的时候尽量卷紧一点，再对半切开。
4、碗中抹上猪油，红枣的切面朝下放在碗中央，周围用南瓜子仁围起一圈。
5、铺上糯米饭，再铺上豆沙，也可以加上自己喜欢的各种果仁。
6、最后再铺上一层糯米饭，将糯米全部压实，与碗边平齐，放入蒸锅蒸20分钟。
7、时间到后关火，把蒸好的糯米饭倒扣在盘中。
8、再用糯米饭裹上豆沙捏成长条做蛇的身体围住八宝饭，一头捏出蛇的头部，按上眼睛，鼻子和信子，蛇身和八宝饭边上用海苔条围一下，就完成了，吃的时候再次加热就可以了。
9、猪油的润与白糖的甜相互交融，加上糯叽叽的糯米饭，一勺子挖下去，在满席山珍海味之间，总是最甜心暖胃的那一口。
小贴士：
糯米和大米的吸水性不同，所以一定要提前浸泡，一般以12-24小时为好，浸泡过的糯米煮熟后不会有夹生的情况，吃起来更软糯有弹性，蒸的过程中可以打开盖子，上面喷些水，这样上下的软硬程度就一致了。
