西红柿是生活中很常见的一种果蔬，无论是生吃、凉拌，还是炒菜，都是不可多得的人间美味，而西红柿除了味道可口外，它的营养价值也非常高，因而深受广大人们的喜爱。
而西红柿炒蛋，就是日常生活中很常见的一道经典家常菜，金黄的鸡蛋，搭配鲜红的西红柿，那美味鲜嫩的番茄汁浸入一块块Q弹滑嫩的鸡蛋之中，可以想象，那缓慢流动的汤汁在舌尖上泛滥时，是多么美味可口，每当西红柿炒蛋快出锅时，空气中都会弥漫番茄的清香和微微的蛋香，会不自觉地勾起人们的食欲，让人忍不住想要赶快尝一尝，最后出锅时，再在红黄相间的西红柿炒鸡蛋上撒上一把葱花，可以说是色泽鲜美，营养富足。
而且，这道菜含有人体必需的营养元素和蛋白质，可以在一定程度上帮助滋养血管，除此之外，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，帮助提高人体免疫力。
西红柿和鸡蛋都是生活中很常见且营养丰富的食材，西红柿炒鸡蛋更是老少皆宜的滋补佳品。而且，西红柿不仅口感好，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维及其他人体所需的微量元素，除此之外，西红柿所含有的番茄红素具有很好的防癌、抗衰老和抗氧化的作用，对于皮肤美白也有一定的效果。
鸡蛋的营养价值就更不用说了，它不仅含有优质蛋白、核黄素，还有微量元素钙、磷、铁，值得一提的是，鸡蛋中的蛋白，是容易被人体吸收的乳清蛋白，因此，对于想要补充蛋白质的人来说，鸡蛋是最佳选择，而鸡蛋中含有的钙是碳酸钙，碳酸钙曾是钙片的主要成分，它也是极易被人体吸收的，因此，对于想在饮食上补钙的人来说，鸡蛋也是一种选择。
除此之外，鸡蛋里还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂也就是蛋黄素，和蛋白质、维生素并列为三大营养元素，它也是人体大脑的必需营养成分，可以增强大脑活力，消除大脑的疲劳、提高记忆力，有利于提高学习效率、工作效率，还可以预防老年痴呆。
对于学生来讲，经常食用含有大量卵磷脂的鸡蛋，可以帮助改善记忆力，而且鸡蛋中的氨基酸含量也是很丰富的，要知道，蛋白质能被人体吸收利用，都需要氨基酸来帮助完成。
所以，对于蛋白质缺乏和身体虚弱的人来说，适当的补充氨基酸可以促进蛋白质的吸收利用，而鸡蛋就是补充氨基酸的食物之一。所以，鸡蛋的营养价值是非常高的，经常吃鸡蛋，具有补充蛋白质、钙、维生素等多种营养元素的作用。
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