以下是胡萝卜肉饼、丝瓜炒木耳、粉丝烧大虾、素鸡烩豆角这四道低脂美食的做法：
### 胡萝卜肉饼
方法一：
1. 胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。
2. 将腌好的胡萝卜丝和猪肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠。
3. 将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。
4. 烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。
方法二：
1. 面粉加水、酵母粉和成面团发酵大约3小时成蜂窝状。
2. 胡萝卜洗净，用擦丝器把它擦成细丝，不用去水分。
3. 准备适量的肉馅，把它和葱姜切末备用。
4. 肉馅中加老抽、盐、鸡精搅拌均匀，最后加花生油。
5. 加入胡萝卜丝，搅拌均匀，馅就做好了。
6. 把发好的面团揪成小剂子（大小随自己喜好），压扁并擀成圆形的皮。
7. 裹上胡萝卜馅，像包包子一样把它的口捏紧，把有褶皱的面朝向下按扁，肉饼就做好了。
8. 电饼铛擦干，放上肉饼，煎至两面金黄，约3分钟就熟了（也可以用平锅小火烙）。
### 丝瓜炒木耳
方法一：
1. 准备一碗水把木耳倒入碗里泡发洗净，丝瓜去掉表皮洗净切块儿，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。
2. 锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。
3. 倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右，加少许清水。
4. 调入盐和鸡精，炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。
方法二：
1. 丝瓜去皮切片，蒜切片，木耳洗净泡发，剪掉根部再撕朵状。
2. 开火，往锅里倒入适量的油烧热，加入蒜片炒香，再倒入丝瓜翻炒至断生。
3. 放入木耳、盐和生抽调味，翻炒一下即可出锅装盘。
### 粉丝烧大虾
1. 虾去虾芒、虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部分剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟。
2. 粉丝用温水泡发，葱姜切粒。
3. 锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准），充分炒匀。
4. 下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
### 素鸡烩豆角:
1. 素鸡洗净切薄片，豆角去头尾或老筋，洗净折成段或切小段，沥干水分，生姜洗干净切片，大蒜洗净切碎。
2. 把火打开，锅里加入适量食用油烧热，放入姜片、蒜碎、素鸡煸炒片刻。
3. 倒入豆角翻炒至断生，再加入适量的食盐用于调味。
4. 放入生抽、蚝油，倒入适量清水煮一分钟，翻炒入味后起锅装盘即可。
请注意，这些菜肴的脂肪含量相对较低，但具体含量还会受到食材选择、烹饪方法和用油量的影响。
在烹饪过程中，可以适量减少油的用量，选择更健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以进一步降低脂肪含量。 #我要上热门#
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