图源：吴维权
今天，我们说的是万古福茶山水韵。
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。在“八山一水一分田”的福建，位于东海之滨的福鼎，山海地貌，沙砾土壤，冬无严寒、夏无酷暑，独特的地理气候和生态环境，培育出优良的茶树品种，成为中国白茶的主产区。
白茶属于微发酵茶，不揉不炒，口感较为柔和、甘甜，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶制作技艺的省级代表性传承人林振传介绍，他将传统的制茶技艺总结为“开合精成”，开即开青茶，将采摘的茶鲜叶晾在竹筛上面，确保开青均匀，随后萎凋至一定程度，就将茶叶进行并筛。下一步是层层精制，通过摇筛筛去不合格的芽叶，精挑细选。最后成香定韵，将茶叶低温慢焙，改善并稳定茶叶香气。同时将多余水分烘干掉，白茶才能够保存。
在福鼎，被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录的“绿雪芽”古茶树，是见证白茶生产历史的“活化石”。如果把喝茶比作一出地方戏，那福鼎白茶就是福鼎人嘴上常哼着的小调。福鼎人爱喝茶，特别是白茶。茶文化不仅承载着福鼎人的文化历史，也诠释着福鼎人对生活哲学的深刻理解。
图源：林乃设
福鼎白茶因芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，现在普遍认为太姥山是白茶的发源地。如今，闽东许多畲族人家会在女儿出生时就封藏几斤白茶，待女儿出嫁时作为茶礼送出。
“建房上梁、小孩满月、女儿出嫁要用到白毫银针，贵客、长辈到了也要用白毫银针来接待。我们福鼎人把茶放在第一位，有‘茶哥米弟’的说法，茶是哥哥，米是弟弟。”福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意说。
茶园万亩，漫步其间，茶山的雾气与一片青绿让人如入仙境，鼻腔内充斥着清幽醇厚的茶香味。2025年的第一口“福韵”就从白茶开始吧！
畅游八闽平台
cybmflxx
漳州文旅
厦门文旅
绿都三明
tmp_1258234832
平潭文旅
pingtandao61
四时福建
ssfj2023
转载请标注来源
