“二十三，祭灶官。”作为传统习俗，每年的农历腊月二十三，沁阳当地的百姓都要用祭灶火烧来作为食物，为灶王爷送行，以祈求家庭和睦、幸福。这不，在太行怀庆街道东沁阳村，用传统手工技艺制作的祭灶火烧受到不少人的青睐。
走进东沁阳村张大凤的家，一股浓郁的面香扑面而来，只见几位村民分工有序，正在加紧制作祭灶火烧。
“我年年到这时候都会叫上村里的姐妹们来我家做祭灶火烧，不仅是自己家吃，附近村民也爱吃我们做的火烧，都来这里预定。”东沁阳村村民张大凤介绍道。
和面是制作火烧的第一道关，直接影响火烧的口感。在巨大的面案前，张大凤正在揉制发酵好的面团：“这面必须得要软一点，烙出的馍才又虚又软又饱满，香甜好吃。”
和好的面团经过称重后，被辗转到另一块案板上，再包入红糖、豆沙等馅料后，拍成大小相同的扁平状。
接下来就是最重要的烙制了。套上炉围，盖上铁鏊，因为看不到内部的变化，经验至关重要，今年80岁的张玉娥火候拿捏的最好：“馍定好以后，放到炉子里，不能看时间，要看火候，两面烙得金黄金黄的，这时口感最好了。”
除了传统的制作手艺，张大凤最得意的还是制作火烧的食材：“我们的祭灶火烧用的面、小红豆、山药全部都是我们用酵素种植，绿色又健康。”
近年来，东沁阳村通过循环利用厨余垃圾制作酵素，并以酵素为养分种植粮食和蔬菜，绿色健康，深受大家喜爱。
伴随着一股浓郁的香气，祭灶火烧出炉了，面香和着花生、红糖的香味扑面而来，让人忍不住咬上一口，外焦里嫩、香甜味美。为了满足在异地工作的家乡人对年味儿的期盼，她们还准备了真空包装袋，将祭灶火烧真空包装，寄往全国各地。
“每年我都来这里定祭灶火烧，特别好吃！这次我买了一百多个，是真空包装的，可以寄给外地的亲朋好友。他们都想念家乡的味道，吃到这里的祭灶火烧感觉年就到了。”东沁阳村村民苏小香拿着包装好的火烧开心地说。
传统工艺制作加上绿色健康的食材加持，让东沁阳村的祭灶火烧供不应求，附近村的村民每天都来争相购买，一天销售500余个。
