大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。小年是我们中国的传统节日,有北方小年和南方小年,每年的腊月二十三是北方小年,腊月二十四是南方小年。小年到来,在外工作的家里人都会陆陆续续回到家中,在小年这一天,一起吃一顿丰盛的家宴,过后会一起打扫卫生、准备年货,然后一起开开心心等待新年的到来。明天是南方小年,南方的朋友可以准备这八道家常菜,色香味俱全,全家人开心过节。下面,我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、鲍鱼鸡煲



准备食材:鲍鱼,鸡肉,葱段,洋葱,蒜头,沙姜,生姜。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块,放入食盐抓拌均匀,然后沥干水分备用。

2、鲍鱼刷洗干净,再改花刀,然后用厨房纸吸干水分备用。

3、起锅烧油,放入鲍鱼,撒上食盐翻炒均匀,开中小火煎至鲍鱼两面金黄,盛出来备用。

4、锅中底油,放入鸡肉翻炒片刻,炒干水分炒至表面金黄,盛出来备用。

5、砂锅烧热,然后放入食用油,铺上生姜、沙姜、蒜头,再铺上鸡肉和鲍鱼,放入酱汁(柱侯酱、沙茶酱、白糖和适量清水),盖上盖子,沿着锅盖淋入米酒,中大火焖三分钟左右。

6、接着放入洋葱翻炒均匀,洋葱炒熟后放入葱段翻炒几下,即可出锅开吃。

二、鱼香鸡蛋



准备食材:鸡蛋,黑木耳,胡萝卜,青椒,蒜片,大葱,豆瓣酱,酱汁。

做法步骤:

1、黑木耳提前浸泡,泡发后清洗干净,沥干水分切成丝。胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成丝。青椒去蒂,洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜片、大葱炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,然后放入配菜翻炒均匀。

4、配菜炒软后,倒入鸡蛋和酱汁翻炒均匀,炒至酱汁浓稠,即可出锅装盘开吃。

三、小炒黄牛肉



准备食材:牛肉,香菜,蒜片,泡椒,小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净,沥干水分切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入蒜片、泡椒、小米辣炒出香味,再放入牛肉翻炒均匀,炒至变色后放入香菜段翻炒均匀。

3、加入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,撒上香菜段翻炒入味,炒熟即可出锅装盘开吃。

四、腐竹烧排骨



准备食材:排骨,腐竹,姜片,蒜粒,桂皮,冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,放入面粉抓洗,然后冲洗干净血水,然后捞起来沥干水分备用。腐竹提前浸泡,泡软后沥干水分,再切成小段备用。

2、起锅烧油,油热后放入排骨翻炒一会儿,炒干水分炒出油脂,再放入冰糖翻炒至融化。

3、然后放入姜片、蒜片、桂皮翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后倒入热水,盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到,再放入腐竹翻炒均匀,盖上盖子焖煮十分钟。煮好后,开大火翻炒收汁,即可出锅装盘开吃。

五、蒜蓉鱼片



准备食材:黑鱼片,蒜末,小米辣,香菜碎。

做法步骤:

1、黑鱼片放入开水中焯水煮半分钟,然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入食盐、生抽、白糖和蚝油调味,翻炒均匀。

3、再倒入黑鱼片翻炒均匀,撒上香菜碎即可出锅装盘开吃。

六、香菇炒鸡肉



准备食材:鸡腿,香菇,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净剁成小块,放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。香菇清洗干净,沥干水分切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入鸡肉翻炒片刻,炒熟后盛出来备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入香菇翻炒几下,炒软后放入鸡肉翻炒均匀。

4、然后放入生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花点缀,即可出锅装盘开吃。

七、芹菜炒肉



准备食材:瘦肉,芹菜,红椒丝,蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入料酒、食盐、生抽、淀粉,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、芹菜摘掉叶子,清洗干净沥干水分,再切成小段备用。红椒去蒂,清洗干净切成丝。

3、起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入芹菜和红椒丝,加入食盐翻炒几下。

5、芹菜炒至断生,放入瘦肉和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

八、香菇炒油菜



准备食材:香菇,油菜,蒜末。

做法步骤:

1、香菇和油菜清洗干净,香菇挤干水分切成薄片。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入香菇翻炒一会儿,炒软后放入油菜翻炒均匀。

3、油菜炒软后,放入适量的食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

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