除夕夜，是阖家团圆、共享天伦的美好时刻。一桌丰盛的年夜饭，不仅是味蕾的享受，更是对新年的美好期许。在这里，为您推荐 8 道美味佳肴，它们寓意吉祥，做法详细，让您的龙年餐桌精彩纷呈！
山药炒肉片
准备食材:瘦肉，山药，姜末，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入山药翻炒均匀。
3、加入食盐调味，炒至入味炒熟，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
荷塘小炒
准备食材:莲藕，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。
2、起锅烧水，水开后分别放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和黑木耳焯水煮至断生，捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入食材翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
青椒炒牛肉
准备食材:青椒，牛肉，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，然后倒入青椒翻炒，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。
4、放入蚝油和生抽调味，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
盐焗鸡翅
准备食材: 鸡翅、姜片、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡翅烫十秒钟，再捞出沥干水分放入大碗中。
2、往大碗中加入姜片、盐焗鸡粉和食用油，然后一起抓拌均匀，再腌制一个小时，接着铺在蒸碗上。
3、把腌制好的鸡翅铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮三十分钟，即可出锅开吃。
三色炒鸡丁
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、玉米、豌豆、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.胡萝卜去皮清洗干净，然后切成胡萝卜丁备用，接着准备好玉米粒和豌豆备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆焯煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，接着加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入焯好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
西蓝花炒虾仁
材料准备：虾仁 200克、西蓝花 200克、大蒜 3瓣、姜 1小块、红椒（可选） 1个、食用油 适量、料酒 1大勺、酱油 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选） 适量、水淀粉 适量（1勺淀粉 + 1勺水调成）
做法步骤：
1. 准备材料：西蓝花切成小朵，用清水冲洗干净；虾仁去壳、去虾线，洗净，用厨房纸巾吸干水分；大蒜剁成蒜末，姜切成细末。红椒切成圈（可选，用于点缀）。
2. 焯水西蓝花：锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入西蓝花焯水。水开后，煮2-3分钟，至西蓝花变色且口感仍保持脆嫩，捞出沥水。
3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和1大勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去腥并使虾仁更加入味。
4. 炒香蒜末和姜末：热锅凉油，加入蒜末和姜末，用中小火炒香，散发出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用大火快速翻炒。虾仁变色并略微卷曲时，加入1小勺酱油继续翻炒，调味并上色。
6. 加入西蓝花：加入焯水后的西蓝花，快速翻炒均匀，使虾仁和西蓝花充分混合。可以根据口味加入少许鸡精或者盐调味。
7. 勾芡收汁：最后，加入适量水淀粉，快速翻炒，使锅中形成浓稠的汁液，裹住虾仁和西蓝花。翻炒均匀，炒至汤汁稍微收干，即可出锅。
8. 装盘：将炒好的西蓝花炒虾仁装入盘中，撒上切好的红椒圈进行点缀（可选），增添色彩。
苹果瘦肉汤
准备食材:瘦肉，苹果，无花果，姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将瘦肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。无花果清洗干净即可。
3、将瘦肉、无花果、苹果都放入炖盅，加入适量的温水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
4、在出锅前十分钟，加入食盐调味，煮好即可端上桌开吃。
海虹炖豆腐
食材备料：海虹、豆腐、生姜、葱2根、盐适量、食用油。
具体步骤：
1、将海虹清洗干净，用清水煮熟，捞出后去壳取肉备用。豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。
2、在锅中加入少量油，放入姜片和葱段炒香。倒入适量清水，加入老豆腐和海虹肉，煮开后小火炖煮15分钟。最后加少许盐调味即可。
这 8 道菜，不仅美味可口，更蕴含着对新年的美好祝福。在大年三十的夜晚，与家人一起品尝这些佳肴，共同迎接龙年的到来，愿新的一年里，红红火火，幸福安康！
