将打好的奶泡倒入咖啡液中，然后迅速抬高缸嘴，朝下方斜向晃动，“天鹅的翅膀”就这样被“压”出来。1月14日午后，在南京市江宁区汤山街道龙尚村的克林咖啡，客人的一声声惊叹，让正在拉花的咖啡师红了脸。
“好安静，好干净。在这里，时间完全是自己的。”在附近宝华山旅居的广东程序员张先生连着几天过来，点一杯咖啡，一坐一下午。
克林咖啡的主理人叫秦俊豪，“00后”，土生土长的汤山人。15岁被父母送进城上学，毕业后骑着摩托车“看世界”。他喜欢云南，那里有咖啡，有酒，还有好听的民谣。前两年，跟摩友们到汤山小川藏线骑行，他发现这些年来家乡也变了模样，决定回来把热爱“变现”。
距离克林咖啡三四百米，有一处充满工业感的合院式建筑，这是秦俊豪的第一家店——Rolling on。近2000平方米的空间，一层层渐进转折、交替更迭，超大的露台可以将龙尚水库尽收眼底。内部装修也一反常规，地面、墙面、天花板是裸露混凝土，座椅、桌子、扶手是黑色金属材料，粗砺但有调性。“冷酷”的氛围吸引到很多人来尝鲜。开业一年半，目前能够维持日常运转，但前期投入还没回本。
事实上，秦俊豪并没有太在意生意火不火。他想给压力大、心浮气躁的年轻人提供一个接触大自然、去除“班味”的地方，大家一起喝一起吃一起聊天。“他们经历超丰富，有人登过珠峰，有人去过无人区。”为了“接”住这些故事，Rolling on从日咖卖到夜酒，从火锅、演出发展到青旅。年轻人愿意来也待得住，去年12月31日跨年夜，10间房全部住满。
秦俊豪说，自家店里没有“上帝”，只有朋友。在交谈中，不少人提到“也想开家店”，秦俊豪大气表示“你看我这行不行”。就这样，Rolling on从村咖变成“综合体”，如今又成了“青创空间”。爱做手工的湖北姑娘小鱼在这里有了自己的工坊，教小朋友编织、画画。喜欢烤串的浙江小伙小羽在这里支起烧烤摊，一个周末能卖到2000多元。“我免费提供场地，帮着联系培训和供货商。店里忙的时候，他们帮忙端咖啡、打扫房间。”秦俊豪开玩笑说，“每天的‘服务员’都不一样。”
日咖碰夜酒，举杯“等风来”。此前，南京第一家精酿民谣的主理人来此租下三栋楼，“青年精神疗养院”开门迎客。嗅到“风口”的龙尚村，组建了龙尚漫谷产业发展联盟，相继迎来时尚买手店、山地越野车、热带绿植馆等新业态，曾经的偏僻山村、欠发达村一跃成为全国文明村。2024年，该村游客接待量50万人，旅游收入5500万元，带动乡村就业600余人。前两天，腾讯综艺“友间合租屋”来取景，演员、工作人员都说，“这个村‘好city’啊！”
“过去小土路又窄又颠簸，很多年轻人都离开了。如今龙尚大道通车了，游客来了，年轻人又回来了”“小时候八点不到，家家户户黑漆麻乌，现在村里居然有了夜生活”……秦俊豪喜欢跟客人“韶”龙尚村的变化。他说，他在家乡找到了自己的“诗和远方”，家乡也会因为更多年轻人的加入焕发出新的活力，向往的生活会如咖啡豆般越焙越香。
新华日报·交汇点记者 周敏
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