在寒冷干燥的冬季，仅仅依靠喝水来补充水分往往是不够的。此时，通过饮食摄入丰富的营养，滋养身体，润燥生津显得尤为重要。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的菜肴，让您在冬季也能保持身体的水润与健康。
鱼香鸡蛋
食材:鸡蛋，青椒，胡萝卜，黑木耳，蒜末，葱花，鱼香汁。
做法步骤:
1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、青椒去蒂，洗净后切成丝。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。黑木耳泡发，清洗干净切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入胡萝卜、黑木耳和青椒丝翻炒均匀，炒至断生后放入豆瓣酱翻炒出红油。
5、接着倒入鸡蛋和酱汁，大火翻炒煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
葱烧鸡
食材:鸡腿，大葱，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。大葱清洗干净，斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀至入味。
3、接着放入大葱翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。煮好后，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
板栗烧排骨
准备食材: 板栗、排骨、洋葱、芹菜、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好板栗、洋葱、芹菜和胡萝卜等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再倒入排骨一起翻炒，裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜一起翻炒均匀炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、接着倒入板栗、胡萝卜和适量的清水，再盖盖焖鱼二十五分钟，接着倒入洋葱和芹菜大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
芹菜木耳炒鸡蛋
材料准备：芹菜：200克；干木耳：适量（泡发后约50克）；鸡蛋：2个；大蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量
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步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中泡发约10-15分钟，泡软后沥干水分，撕成小块备用。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉根部，切成段或小段，最好切成薄片，方便炒制。
3. 打鸡蛋：在碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜末，翻炒至出香味。
5. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固且表面略微金黄，盛出备用。
6. 炒芹菜和木耳：锅中再次加入少量油，先放入泡发好的木耳翻炒片刻，再加入切好的芹菜段，翻炒均匀，至芹菜断生，变软。
7. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与芹菜和木耳一起翻炒均匀，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
番茄土豆汤
准备食材: 番茄、土豆、葱蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后把番茄清洗干净切好，再准备好葱蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄煸炒，然后倒入土豆一起翻炒均匀。
3、炒出香味以后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟。
4、然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
芹菜牛肉
材料：牛肉 200克（选用牛里脊肉或牛肩肉）；芹菜 200克；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；生姜 3片；酱油 2勺；老抽 1勺（为上色，可选）；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精或味精（可选）适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成薄片或细丝。为了方便切肉，可以将牛肉放入冰箱稍微冻硬，再切成薄片。切好后，用1勺酱油、1勺料酒、少量白胡椒粉、适量盐腌制10分钟，腌制时间不宜过长。
2. 准备芹菜：芹菜洗净后，切去根部，摘去老叶，切成约5厘米长的段。可以根据个人口感决定芹菜的粗细，喜欢口感脆嫩的可以切得稍细一些。
3. 准备配料：大蒜切末，生姜切丝，红辣椒切成圈（如果喜欢辣味，可以保留辣椒），这些配料会增加菜品的香气和风味。
4. 炒牛肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。牛肉翻炒时火力要稍大，保持牛肉嫩滑的口感，不要炒得过老。炒至牛肉表面微焦、颜色变深时，捞出备用。
5. 炒配料：锅中加少许油，放入姜丝、大蒜末和红辣椒圈爆香。注意火候，炒香后不要让蒜末焦糊。
6. 炒芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，翻炒1-2分钟，保持芹菜的脆嫩感。若怕芹菜老，可以加入少量水，快速翻炒至芹菜变软。
7. 合并牛肉：把炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺老抽和适量盐调味，翻炒均匀，最后根据口味加入少量鸡精或味精提鲜。继续翻炒1-2分钟，使牛肉和芹菜充分融合。
8. 完成：炒好后，快速出锅装盘，热腾腾的芹菜牛肉就完成了。
香菇青菜
所需材料：新鲜香菇 150克；青菜（如小白菜、油菜等）200克；大蒜 2瓣；生姜 2片；生抽 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选）少许；料酒 1汤匙
做法步骤：
1. 准备食材：香菇洗净，去根部，切成薄片；青菜洗净，切成适当长度；大蒜剁成蒜末，姜切片备用。
2. 焯水青菜：锅中加水，放入少许盐，水开后放入青菜焯水，约1-2分钟，待青菜变色捞出，沥干水分备用。这样可以保持青菜的绿色和脆感。
3. 处理香菇：香菇洗净后切片，如果香菇较大，可以切成四分之一，这样更易入味。
4. 炒香蒜姜：锅中加热适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火炒香，直到散发出香味。
5. 炒香菇：将切好的香菇片加入锅中，翻炒至香菇出水并微微收缩，约3-4分钟。香菇煸炒时，油要稍微多一些，香菇更容易入味。
6. 加入青菜：放入焯过水的青菜，快速翻炒均匀。此时可以加入1汤匙料酒去腥提鲜。
7. 调味：加入1汤匙生抽，适量盐和少许鸡精（可选）调味。继续翻炒至青菜变软，香菇和青菜充分混合，味道融合。
8. 收汁出锅：继续翻炒1-2分钟，待锅内的水分基本收干，菜肴变得干爽时，盛出装盘。
冬瓜肉丸汤
材料：冬瓜、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋
做法：
1. 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。
3. 锅中烧开水，将肉馅挤成肉丸放入锅中，煮至肉丸浮起。
4. 加入冬瓜继续煮 10 分钟左右，至冬瓜透明，加入适量盐调味即可。
冬瓜清热利水，肉丸鲜嫩多汁，这道汤清爽可口。
冬季干燥，不妨多尝试这 8 道菜，让您在享受美食的同时，滋阴润燥，健康过冬！
