“抹茶麻糬，糯叽叽，一口下去，满满的幸福感！”
“抹茶生巧大福，直接快乐加倍！”
在“小红书”上，搜索“抹茶”。不是抹茶粉，就是跟抹茶有关的烘焙、甜品、零食……还有各式抹茶饮品。
或测评，或探店，或DIY经验分享，放眼望去，满坑满谷，都是一枚枚“抹茶脑袋”。
这一抹源自中国沐浴唐风宋韵、曾流传到日本的鲜妍之绿，穿越了千年，正在中国重现芳华，并以崭新的姿态重塑辉煌，引领时尚健康的茶叶消费新潮。
一“抹”万千
“治愈系”茶生活
且不说独特的香气和滋味，单是那一抹清新鲜亮的绿，就很治愈。它叫：抹茶绿。
抹茶，不仅是“多巴胺色”，还的确有减压抗焦虑的作用。
它的“快乐成分”主要是茶氨酸、EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）和咖啡碱。特别是L-茶氨酸，可谓是天然的“情绪助推器”，能缓解压力，带来满满的“情绪价值”。
日本一项研究证实，抹茶及其提取物通过激活多巴胺D1和5-羟色胺受体，能有效减轻焦虑。“抹茶脑袋”，拒绝“蕉绿”。
还有研究证实，除了喝，吃抹茶饼干、糖果之类的抹茶食品，也同样有减压的效果。
这些研究结果，对于“抹茶脑袋”们来说，也许是“福音”——可大大减轻吃抹茶甜品零食的负罪感。
抹茶的原料是蒸青绿茶，富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、维生素、纤维素及微量元素等有效成分，具抗肿瘤、抗氧化、抗菌、消炎等作用。
因此，由抹茶又衍生出各种保健品、护肤品、个人护理产品。
一“抹”到底，越来越没“边界感”！
一“抹”大业
五百亿“大蛋糕”
一“抹”万千，这种拥有绿色“魔法”的茶，在跨界应用与创新产品开发上，蕴藏着无限的可能。
统计数据显示，2024年全球抹茶市场规模达33亿美元，预计2029年将增至70亿美元。
（图源：中国茶叶流通协会）
另据工信部赛迪研究院2023年发布的《抹茶产业发展白皮书》指出，我国已成为全球最大的抹茶生产和抹茶产品消费第一大国。
抹茶源于中国隋唐时代的“末茶”，历宋元，在明代蒸青团饼茶遭废除后逐渐式微，却在日本得到了保留、传承。中国现代抹茶产业起步较晚，生产技术多来自日本的“反哺”。
1972年，中国茶叶公司从日本引进6条蒸青绿茶生产线，分别布置在浙江余杭（2条）、江西（2条）、安徽、福建4省，开启了蒸青绿茶的生产序幕。
1986年，浙茶集团携手日本三明株式会社在余杭创办了中国首家茶领域合资公司。
1993年，浙江绍兴县茶场与日本福冈县八女市大石茶园合资成立绍兴御茶村茶业有限公司，先后从日本进口12条全自动蒸青茶生产线。
富盛镇御茶村（图源：绍兴市越城区富盛镇）
经30多年发展，随着国内外抹茶消费需求日渐畅旺，中国涌现出多个抹茶“黄金产区”。目前，浙江已是中国抹茶生产第一大省，产量占据全国“半壁江山”，主要集中在绍兴、杭州、金华三市。2023年，浙江抹茶产量4200余吨，产值突破6亿元
贵州铜仁是近些年来中国抹茶产业的“黑马”产区。该市已建成高标准抹茶原料基地6万亩，碾茶生产线41条，辐射带动建设14万亩符合欧标茶园。
2023年，全市抹茶产品产量达1200吨，综合产值超3.5亿元；出口量全国第一、全球第二，是名副其实的“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”。
贵州铜仁欧标抹茶生产线（图源：中共江口县委宣传部）
几乎与“贵茶”同步，地处大别山茶区的湖北孝感，亦是中国抹茶产业的“后起之秀”。
全市拥有抹茶茶园3500亩，碾茶、抹茶生产线7条，抹茶产能500吨。产品除了出口日本，还供应茶颜悦色、霸王茶姬、星巴克等茶饮咖啡品牌，占据了全国50%的抹茶饮品市场。
2024年12月，中国茶叶流通协会抹茶专业委员会在孝感市成立，致力于打造“中国抹茶产业发展第一城”。
中国茶叶流通协会抹茶专业委员会成立（图源：中国茶叶流通协会）
中国茶叶流通协会抹茶专业委员会成立（图源：中国茶叶流通协会）
一“抹”绿金
舞动茶产业链
《绍兴日报》曾有报道指出，“（2019年）每千克的出口均价达140元，高档的抹茶出口价格每千克超400元，是绍兴出口大宗茶均价的20多倍。”
浙江省农业技术推广中心茶叶科科长、研究员俞燎远说，抹茶是粉末状高值化茶产品，可实现“以吃代饮”全价利用，茶树生物资源利用率超过90%，“是实现茶农增收、茶业增效的新途径”。
2024年参展的抹茶企业（图源：中国茶叶流通协会）
这细腻如尘的茶，串联起了从育种、栽培、加工、研发到包装、贮运、营销、文旅等一体的“抹茶+”全产业链，为当地包括茶农在内的百姓提供了更多的就业机会。
以铜仁为例，不断做深、延长抹茶产业链，积极探索抹茶产品形态的“七十二变”，在抹茶食品、饮料、化妆品、日化品等衍生品的研发上持续发力，附加值越来越高，市场渠道越走越宽，带动了近10万茶农增收。
贵州铜仁怒溪镇骆象村茶园（图源：中共江口县委宣传部）
抹茶消费需求的增长，也让抹茶成为产区的文旅IP。
绍兴越城区富盛镇，是著名抹茶生产基地，也是“抹茶控”们必去打卡的胜地。万亩抹茶绿道之上，从2016年起至今，已举办了六届抹茶马拉松，是独具茶味的体育赛事。
抹茶马拉松（图源：绍兴市越城区富盛镇人民政府）
贵茶集团将抹茶与世遗铜仁梵净山文旅IP相结合，打造研学路线。铜仁市还推动贵州抹茶产品融入“村超”“村BA”、贵阳马拉松等体育赛事，积极探索“抹茶文旅+”，强势“出圈”。
放眼全球，抹茶需求年增长率达10%，这一数字还在增长，而日本的抹茶产能已近“天花板”。
辽阔的中国茶区，产能旺盛，符合抹茶生产条件的茶园不在少数。
铜仁“超级抹茶工厂”（图源：微铜仁）
除了填补供应缺口，凭借泱泱千年的深厚“末茶”文化底蕴，世界将再次认识这一“抹”清鲜亮丽的中国茶。
文章来源：微信公众号茶道CN
