大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是大寒节气了，从字面上看，大寒就是非常寒冷，寒气会比较重，身体素质差的人群，比如老年人和小孩，容易受到寒气侵袭，而出现感冒、流鼻涕、喉咙痛等问题，或者老年人会出现关节疼痛的症状，请大家一定要重视保暖。大寒过后，建议抵抗力差的老年人少吃凉菜，多吃暖胃暖身的菜，脾胃暖了，对身体健康有益，身体暖和气血充足，体质好少生病，身心健康过寒冬。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入牛肉和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、番茄白菜肉片汤
准备食材:瘦肉，娃娃菜，番茄，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐和生抽，抓拌均匀。碗中放入淀粉和少许清水搅拌均匀成面糊，再倒入瘦肉中抓拌均匀。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成丁。娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄丁翻炒一会儿，炒出汁水后放入适量开水。
4、然后加入娃娃菜煮两分钟，接着放入肉片煮熟。最后加入食盐和胡椒粉，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
三、羊肚菌板栗山药炖鸡汤
准备食材:羊肚菌，山药，板栗，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。羊肚菌清洗干净，提前浸泡一会儿，泡发后备用。
3、将鸡肉、羊肚菌、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮一个小时。
4、时间到，再放入山药煮二十分钟。接着放入板栗煮十分钟。最后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
四、清炖鸽子汤
准备食材:鸽子，党参，玉竹，黄芪，红枣，姜片。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，放入盐水中抓洗干净血水，冲洗干净血水后放入锅中。
2、再放入适量清水、党参、玉竹、黄芪、去核红枣、姜片放入汤锅中，盖上盖子炖煮一个小时。
3、煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
五、山药莲子排骨汤
准备食材:排骨，山药，莲子，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。莲子和枸杞子清洗干净即可。
3、将排骨、莲子、山药和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
六、黄豆芽炒牛肉
准备食材:牛肉，黄豆芽，蒜末，小米辣，泡椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和泡椒炒出香味，然后放入黄豆芽翻炒均匀，炒软后放入牛肉翻炒均匀。
4、最后放入葱段翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
七、蒜蓉蒸排骨
准备食材:排骨，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、蒜蓉酱:碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀即可。
2、排骨剁成小块，清洗干净血水，沥干水分后用厨房纸吸干多余的水分，再放入蒜蓉酱、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧水，水开上锅蒸五十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
八、番茄土豆焖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大葱，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
4、接着放入一半番茄块翻炒出汁，然后放入生抽、蚝油、老抽、适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，再放入另一半番茄和土豆，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
