什么是好利来？

始于1992，从经典烘焙到潮流联名，好利来不止半熟芝士

好利来门店

半熟芝士和好利来，在人们的印象中总是紧密相连。

2015年，罗昊和罗成三次前往日本筑波市，成功说服了著名甜品匠人中山满男与好利来合作，开发了半熟芝士蛋糕。这款蛋糕一经推出，便在门店迅速突破十万盒销量，成为好利来品牌的招牌产品。到2018年，半熟芝士蛋糕的销量已超过1亿枚，至今仍是好利来最具代表性的产品。[1]

好利来，成立于1992年，当时，罗红因未能找到一个令母亲满意的生日蛋糕，于是决定创立“好利来蛋糕世界”。他亲自参与设计，推出了国内早期的艺术蛋糕。此后，好利来不断在烘焙领域拓展，产品涵盖蛋糕、西点、面包、巧克力等多种品类，并延伸了奶茶、法餐厅、黑天鹅高端蛋糕、宠物蛋糕等业务线。

同时，这个老字号品牌也正走在年轻化的道路上，依靠高颜值，以及具有惊喜感、反差感和话题性的创新跨界联名：如和哈利波特、芭比、光与夜之恋等IP合作，好利来频频出圈，渗入到了多圈层的消费者心智。

本文将从好利来的公司简介、发展历程、品牌和产品介绍、近期新品和联名、近期新闻、营销策略等角度，带您一文了解好利来的生意经。

一、公司介绍

(一)公司简介

好利来Logo

北京好利来食品有限公司（简称好利来），创立于1992年，旗下拥有好利来、BLACKSWAN黑天鹅蛋糕、BLACKSWAN黑天鹅法餐厅、Holiland Pet等子品牌，涵盖烘焙、奶茶（“好茶”）、餐饮、宠物蛋糕等领域。

其中，好利来子品牌产品种类丰富，包含生日蛋糕、零食糕点、面包吐司、西点、零食中点和巧克力等，热门产品半熟芝士蛋糕、冰山熔岩巧克力蛋糕、蜂蜜蛋糕等。在营销层面，好利来与多个品牌和IP进行跨界联名，如与哈利波特、迪士尼、喜茶、元气森林等合作，吸引了大量年轻消费者。

好利来通过了ISO9000:2000质量管理体系论证、HACCP食品安全体系认证，获得了全国烘焙技术大赛“月饼技术金奖”、中国消费者协会315标志等荣誉。根据窄门餐眼数据显示，截至2024年8月，好利来已在全国19个省份的54个城市铺设了966家门店，其中商场店占比近45%。[2] 此外，好利来也打造了一系列主题概念店，包含Holiland Lab、Holiland Pink、Holiland Travel等。

(二)创始人

好利来创始人罗红

罗红先生，1967年生，四川雅安人，企业家兼摄影家，现任北京好利来企业投资管理有限公司董事长兼总裁，在联合国环境规划署设立了“罗红环保基金”，拥有个人摄影艺术馆——罗红摄影艺术馆。

1984年，17岁的罗红开始外出谋生，最初的工作是照片冲洗，作为一个摄影爱好者、痴迷者，罗红挣的第一桶金购买了理光相机。1992年，察觉到市场上西式糕点的空白，也为了支持摄影的梦想，罗红在兰州创办了“好利来蛋糕世界”，此后，打造了前店后厂、现场制作的经营模式，并推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕样品。

经过30多年的发展，好利来已在全国近60个城市拥有近千家连锁店。2014年，罗红的两个儿子罗昊和罗成加入了公司，罗红逐渐从烘焙事业退居幕后。

二、发展历程

好利来门店

1992年，好利来第一家门店亮相兰州，反响热烈，进而连开四店。

1993年，好利来进军东北市场，第二年，东北第一店于吉林开业。

1994年，好利来制定了服务标准，员工手册，统一了员工的工作服装。

1995年，创始人罗红开始把蛋糕经营推向品牌专卖与连锁经营，创办了沈阳市好利来实业发展有限公司，并在全国各城市开设分支机构和连锁店。

1996年，好利来在沈阳成立了公司总部，进一步辐射东北及全国市场。

1999年，为扩大市场占有率，好利来成立了沈阳好利来实业管理有限公司，负责对所属连锁店的经营管理与服务。

2000年，好利来建立了沈阳月饼工厂，并荣获“2000年第六届中国月饼节名牌月饼”等称号。

2002年，好利来成立了北京好利来工贸有限公司，同年，北京好利来无菌食品工业园正式开园。

2003年，好利来全国连锁店达到360家，总部从沈阳迁至北京。

2009年12月，好利来开创了蛋糕品牌“黑天鹅”尊贵至美系列。

2014年，罗昊和罗成加入好利来，对品牌进行了营销策略的升级与产品创新。

2015年，半熟芝士蛋糕正式在好利来门店推广，一经推出便在门店迅速突破十万盒销量，此后成为招牌产品，据相关数据，2018年，半熟芝士蛋糕的销量已超过1亿枚。[1]

2020年，罗昊担任好利来执行总裁。

2024年，好利来推出了旗下全新宠物蛋糕品牌Holiland Pet、全新中式茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”。

三、好利来品牌主要产品

(一)蛋糕系列

部分蛋糕产品

好利来的生日蛋糕系列均使用动物稀奶油制作，有十分多元的口味和规格可供选择。在样式上，有经典款的奶油蛋糕，也有联名款、创意款蛋糕可供选择。其产品面向不同的消费者群体，有儿童系列蛋糕、也有尊爱系列的主打福寿绵长的蛋糕样式。

(二)零食糕点

部分零食糕点

半熟芝士是好利来零食糕点类产品的爆款单品之一，经典系列含有柠檬（新品）、奥巧、抹茶、原味、双莓、柚子等多种口味，近期也推出了长相思联名系列的茶心芝士口味，还有和光与夜之恋联名的香橙酸奶、芋泥巧克力、茉莉香梨、树莓拿铁、海盐柠檬等口味。该产品选用细腻香浓的法国芝士与柔和的烘焙方式，口感香醇细滑。

冰山熔岩巧克力蛋糕是零食糕点类的另一款热门产品，有巧克力和抹茶巧克力两种口味，冷热双吃。该产品加入了鸡蛋，保证了巧克力细腻均匀的口感，选用两种可可豆搭配，不添加面粉，半蒸半烤的工艺为浓郁的巧克力增添了柔和顺滑的口感。根据好利来数据，其总销量已达410万枚。

此外，零食糕点类产品还有月饼、迷你糕点、芋泥雪贝、奥巧黑白卷、奥巧披风卷、半熟巴斯克、蜂蜜蛋糕、双层芝士蛋糕、黄油芝士夹心饼、布朗熊莎莉派等多款产品。

(三)面包吐司

1、包装面包

部分包装面包

好利来包装面包有玫瑰切片吐司、不同口味和外观的卡通吐司、柠檬卡仕达奶油味的毛毛虫等。

2、现烤面包

部分现烤面包

现烤面包系列有枫糖唱片——上榜大众点评网友推荐名单、酥香肉松沙拉包、奶酥菠萝包、玉米芝士三明治、蛋挞、奶油瀑布包、巧莓核桃恰巴塔、岩烧豆乳布甸包等。

(四)西点

部分西点

好利来西点类产品有焦糖芝士布丁，以及因为可爱外观吸引众多消费者打卡的巧了小熊、新品珍宝蝴蝶、联名款迪迦奥特曼、Hello Kitty合作限定珍爱宝贝、酷洛米恶魔杯等甜品。

(五)零食中点

部分零食中点

零食中点产品有LINE FRIENDS联名系列minini迷你连萌糕点，传统类糕点如鲜花饼、玫瑰蛋黄酥、玫瑰绿豆糕、锦韵茶糕等，还有北海道芝士牧场、熊猫竹竹、小鸡仔、甜霜等产品。

(六)巧克力

部分巧克力

好利来有生巧克力和蒲公英空气巧克力两款巧克力产品，皆有抹茶和巧克力两种口味可供选择。

其生巧克力产品的研发耗时近两年，采用真空料理工艺，使巧克力没有颗粒，口感更加顺滑。在原料上，这款产品选用了比利时纯脂牛奶巧克力，降低了甜度，更显巧克力的醇香，欧洲进口奶油和新西兰黄油的搭配，也让其入口更加细腻、醇美。

另一款蒲公英空气巧克力产品，口感轻盈，注入了纯净空气，使之与巧克力、奶油完全融合，零下35度急冻成形，保证了分子结构均匀细腻。

四、近期新品

(一)中秋月饼礼盒

部分中秋月饼礼盒

中秋将近，好利来推出了多款月饼礼盒产品，其中有桂丽金秋礼盒，包含糯香斑兰芝士、糯香白玉香柚芝士的米皮月饼，蛋黄红莲、奶黄麻糬芝心、粒粒山楂芝士的奶酥皮月饼，还有茉莉芝心、玫瑰麻糬蛋黄口味的苏氏月饼；另外也有古典韵味包装的扇影秋思礼盒，包含蛋黄红莲、粒粒山楂芝士口味的奶酥皮月饼，还有茉莉芝心、玫瑰麻糬蛋黄口味的苏氏月饼。

此外，还有包装可爱的玉兔环月、桂兔舞月礼盒，精致高端的山河月境礼盒，新潮的月际奇旅礼盒等。

(二)柠檬味半熟芝士

柠檬味半熟芝士

2024年8月，好利来推出了半熟芝士的新口味——柠檬口味，该产品选用广东香水柠檬，添加香水柠檬汁，浸润出微微酸意和果香。

五、近期联名

(一)好利来 x 疯狂动物城

好利来 x 疯狂动物城

2024年9月，好利来联动迪士尼疯狂动物城，推出了三款联名糕点，分别是酸奶草莓玫瑰巧克力口味的爪爪派，蛋黄、黑芝麻、芝士、椰子和抹茶口味的疯狂动物城黄油饼，还有巧克力与抹茶茉莉巧克力口味的豹开心（甜甜圈）。

(二)好利来 x 猫和老鼠

好利来 x 猫和老鼠

2024年8月，好利来推出了和猫和老鼠的联名产品，包含芝士玫瑰草莓口味的西点，还有“好茶”系列的铁观音乌龙茶芝士鲜奶茶。同时，购买西点还可以获得心意告白贺卡周边，线下门店总计发放11万张，赠完即止。

(三)好利来 x 长相思

好利来 x 长相思

2024年7月至8月，好利来联名长相思，相继推出三波联名产品，包括内含蜂蜜紫米、奥巧芝士、芋泥芝士、海盐芝士和香橙芝士口味中点的糕点礼盒，伯爵红茶、醇香焙茶、正山小红和四季乌龙口味的茶心芝士，还有巧克力玫瑰树莓口味的“以爱相思”西点。

其周边有凤凰花香囊、“扇寄相思”团扇、长相思人物透扇等，于线下门店限量发放。此外，在社媒平台，好利来也联合护肤品牌薇诺娜发放宠粉礼包，除了糕点和限定周边，粉丝还有机会获得薇诺娜的保湿水、特护霜等产品。

(四)好利来 x 光与夜之恋

好利来 x 光与夜之恋

2024年7月，好利来联动光与夜之恋，推出了香橙酸奶、芋泥巧克力、茉莉香梨、树莓拿铁、海盐柠檬五款口味的半熟芝士产品，还有五款定制甜蜜生日蛋糕，同时在网络征集联名相关内容，参与活动的粉丝可获得蛋糕、半熟芝士、限定礼盒、浮梦夏日长系列泳装娃娃、角色收藏卡等产品和周边。

六、近期要闻

(一)黑天鹅法餐厅焕新

黑天鹅法餐厅图片来源：小红书@东画设计

2024年6月，好利来旗下全新BLACKSWAN黑天鹅法餐厅揭幕，该餐厅位于北京罗红摄影艺术馆一楼，由好利来&黑天鹅执行总裁、EHB餐厅创始人罗昊与主厨Vianney Massot（维阿内·马索）联手打造，餐厅的室内空间则由纽约知名建筑事务所Chris Shao Studio设计，以黑天鹅为设计灵感，融合了法式的精致奢华与艺术感。

(二)进军奶茶市场

好利来“好茶”

2024年5月13日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶”（Holiland Tea），上线的产品有好韵观音、好茉鸣香、好景正山三款，使用0香精原叶真茶作为茶底、0奶精、自然甜的牛乳制作而成，整杯不含反式脂肪酸。

七、营销策略

(一)品牌年轻化

1、跨界联名

好利来近年联名（部分）图片来源：界面新闻

近年来，好利来在营销方面逐步向新一代消费者倾斜，在颜值、社交、体验感等属性上进行年轻化转型，并不断以联名的形式探索圈层营销。充满惊喜感、反差感和话题感的联名，使好利来保持着品牌新鲜感和吸引力。

2019年，喜茶的第一个“反向授权”让好利来推出了多肉葡萄雪绒芝士等系列产品。其中，好利来负责产品研发、销售、包装设计和宣传，喜茶则提供产品思路、确认口味、授权品牌标志等，并参与和配合设计与宣传工作。此后，好利来也借鉴新茶饮的联名方式，探索着更多的跨界合作。[3]

哈利波特电影截图图片来源：哈利波特电影

在好利来的众多的联名中，比较有代表性和热度的还有其与哈利波特IP的联名，这也得益于好利来联名产品对影视情节的用心还原。

2022年8月，好利来推出了“魔法世界”和“妖怪们的怪物书”两款中秋糕点联名礼盒，成功让其天猫旗舰店销售额激增2.5倍，达到3248.56万元。此外，另一款热门产品“海格的蛋糕”还原了《哈利波特与魔法石》中哈利11岁生日时的经典蛋糕，唤起了影迷的强烈共鸣。自2022年7月31日到10月31日，其相关系列产品在微博、抖音和小红书上的讨论量达18356篇，互动量高达219.90万人次。[3]

好利来“海格的蛋糕”

好利来不断和不同类型的不同品牌进行跨界联名，例如化妆品牌橘朵，动画/动漫IP小马宝莉、宝可梦、间谍过家家，以及饮料品牌RIO微醺、元气森林，休闲零食品牌奥利奥、溜溜梅，萌系IP hello Kitty、三丽鸥、迪士尼草莓熊等，甚至还有中国传统节日IP，引发了消费者的共鸣，在各个媒体平台获得了种草和推荐，形成了口碑的二次传播。

好利来部分联名

2023年，芭比电影上映并取得热烈反响后，好利来借机与其展开合作，巧借多巴胺营销，以艳丽的芭比粉和低调的黑色搭配，为消费者带来视觉冲击，激发了消费情绪，掀起了一波芭比和好利来的“粉色”热潮。[4] 诸如此类，好利来借力各大热门 IP，并且融合IP元素进产品的外观、包装、口味、体验等多个维度，打入了不同的兴趣圈层，不断提升着品牌对年轻人的吸引力，加强了与消费者的情感链接。

2、主题概念店

好利来在线下铺设了不同类型的主题概念店，精致的装修设计带来了视觉美学，也为消费者带来了在线上电商平台所缺失的情感体验，打破常规、刻板、标准化的设计，吸引了大量年轻消费群体进店打卡。

Holiland Lab门店图片来源：小红书@甜小咩live

位于上海的主题概念店Holiland Lab于2020年面世，店铺极具未来主义，透露着赛博朋克科技风格，搭配外观具有科技感的糕点，得到了诸多网友的赞赏。2022年，好利来又开设了Holiland Pink、Holiland Travel等多种类型的概念主题店，吸引了很多年轻人和游客驻足，为好利来线下门店销售额的增长做出了重要贡献。

Holiland Pink门店

此外，好利来也会打造联名性质或是节日属性的快闪门店。例如2023年9月，好利来与动画《瑞克和莫蒂》合作，在成都开设了限定快闪店，同时推出了腌黄瓜瑞克、抹茶传送门、联名款半熟芝士等限定甜品，并有主题贴纸、泡沫贴纸、黄瓜支架等限量周边放送，还原了《瑞克和莫蒂》的动画元素，实现了次元破壁。小红书上，还有消费者将好利来的纸袋改造成包包，或是将产品包装手工DIY成收藏纪念品。

好利来 x 瑞克和莫蒂

(二)多渠道运营

好利来 x 光与夜之恋门店打卡场景

根据窄门餐眼，截至2024年8月，好利来已在全国19个省份的54个城市铺设了966家门店，其中商场店占比近45%。[2] 这些门店不仅展现了联名产品的独特视觉效果，还迎合了年轻人喜欢打卡和拍照的习惯，设计了配套周边，进一步提升了品牌的认知度和消费者的忠诚度。

好利来微博和小红书账号

此外，除了官网，好利来也广泛布局线上渠道，布局淘宝、天猫、京东、抖音、小红书、以及各大线上电商平台的其它商家的分发渠道等。

根据不同社交媒体和电商平台的传播特性，好利来会制定相应的营销策略。例如，在微博，好利来会发布联名新品动态，积极与粉丝互动抽奖；在小红书，推广种草文案帖；在抖音和快手等平台，传播联名产品的探店测评和消费体验视频，并与达人、博主合作，运用他们丰富的粉丝社群进行口碑发酵，从而触达更多用户群体。

罗成抖音账号主页

好利来的二公子罗成，也在抖音以“社恐老板”的形象走红，他通过拍摄以办公室为背景的趣味短视频，并融入自家蛋糕制作的过程，成功吸引了百万粉丝。罗成的个人IP不仅持续制造了营销热点，也拉近了品牌与消费者之间的心理距离，同时将这一流量有效地导入到品牌的私域流量池中。

八、其它子品牌

(一)BLACKSWAN黑天鹅蛋糕

BLACKSWAN黑天鹅蛋糕部分产品

BLACKSWAN黑天鹅蛋糕于2010年推出，是由来自法国的吉罗德·玛里第特（Gerald Maridet）和好利来金牌蛋糕师合力打造的高端蛋糕品牌，对原料选取、蛋糕工艺到配送服务都有很高的要求，价格从千元到万元不等。该品牌有全新系列、经典系列、灵感系列、儿童系列、祝寿系列和庆典系列的产品可供选择。

(二)Holiland Pet宠物蛋糕

Holiland Pet宠物蛋糕