《酱香威士忌团体标准》
提升了酱香威士忌的
科技内涵、价值内涵、风格内涵，
将促进行业走科学创新发展之路。
出品丨云酒头条
近年来，作为高品质生活消费代表的威士忌市场迅速发展壮大。
从市场规模看，2023年中国威士忌零售市场规模为153.6亿元，同比增长11%，过去五年量价复合增速分别为5%和4.4%，行业发展态势良好、具备较大的量价提升空间。
如何将这一优势巩固强化？在消费需求多元化、品质化和个性化的当下，对细分品类的探索以及标准的制定，便显得尤为重要。
近日，在以“酿自茅台镇，藏进橡木桶”为主题的中国首款酱香威士忌发布会上，中国食品工业协会团体标准《酱香威士忌团体标准》正式发布。
作为国内首个威士忌细分领域的标准，它的分量有多重？
█ 首个团标发布，新品类有新机遇
对于酒业而言，标准化工作已成为可持续发展的重要支撑，是产业发展不可动摇的方向，知名企业、产区及行业协会，都在积极推动构建标准体系，而对于一个新品类来说，更应如此。
“产业发展标准先行。”中国食品工业协会副秘书长杨强提出，作为一个独具魅力的新品类，现有的国标、行标、团标均没有对酱香威士忌定义和要求，无法体现和表达酱香威士忌的独特风味、口感特点及质量要求。
▎杨强
在此基础上，《酱香威士忌团体标准》表现出三大亮点：
● 权威性
这一标准的制定汇聚了来自国家食品质量检测中心、全国食品标准化技术委员会、江南大学、北京农学院、中国食品发酵工业研究院、中国标准出版社等众多权威机构与单位的专家学者。
他们的专业背景和丰富经验确保了标准的制定过程严谨科学、内容专业且权威，为酱香威士忌的标准化发展奠定了坚实基础。
● 跨行业深度协作
据介绍，《酱香威士忌团体标准》是由仁怀酱酒（集团）有限责任公司提出并牵头，会同中轻检验认证有限公司、中国食协白酒专业委员会等多家单位共同起草。
这种跨行业、跨领域的合作模式，有助于整合各方资源，形成合力，共同推动酱香威士忌行业的标准化进程。
● 内容覆盖全面
该标准不仅对酱香威士忌的术语和定义进行了明确界定，还详细规定了酱香威士忌的生产企业要求、生产过程控制要求、生产卫生要求、产品质量要求、食品安全要求、追溯要求以及检验规则、标志、标签、储存等多个方面。
团标的发布，不仅规范了行业内部交流，也为消费者提供了更加清晰的品质语言。
现阶段，威士忌作为洋酒的一个类别，具有一定的消费者群体，但对于酱香威士忌这一新品类，后续消费者培育仍是不小的挑战。
有业内人士向云酒头条表示，《酱香威士忌团体标准》的制定贴近于消费者的认知需求，并有助于国产威士忌市场、标准、生产等多方面联动，以标准化赋能行业高质量发展。
不难看出，以酱香威士忌引领的标准体系构建，有望在国产威士忌领域打造新样板，形成行业新增长点。
█ 《酱香威士忌团体标准》恰逢其时
“中国威士忌行业标准最近一次修订在2008年，距今已超过16年，老旧的行业标准与日益新发展的技术之间，矛盾愈发明显。”
嘉世咨询研报表示，目前国产威士忌整个产业链的技术水平发展相对滞后，这与快速增长的市场规模严重不匹配。
《酱香威士忌团体标准》的诞生不仅是对当前国产威士忌行业现状的积极响应，更是对行业未来发展的有力推动。
杨强认为，作为国内首个威士忌细分领域的标准，《酱香威士忌团体标准》提升了酱香威士忌的科技内涵、价值内涵、风格内涵，是我国白酒行业践行发展新质生产力的一个重要举措，将促进行业走科学创新发展之路。
回顾中国酒行业的发展历程，以往标准化活动更多的是对实践经验和成熟技术的总结、规范和推广传播。
然而，随着市场环境的不断变化和消费者需求的日益多样化，传统的标准化模式也逐渐显露出其局限性。
而仁怀酱酒集团在推出酱香威士忌新品的同时，将标准化前置，不仅是对传统创新框架的一次革新与超越，彰显了企业的前瞻视野与领导力，也为企业未来战略规划增添了有力注解。
▎李武
发布会前夕，在仁怀酱酒集团2025年全国经销商联谊会上，仁怀酱酒集团董事长李武提出了“七度”战略。
其中，围绕提升“基因厚度”，李武提出要强化标准建设。
由此可见，标准建设已经天然融入酱香威士忌的品牌基因中，不仅为中国威士忌行业的科学创新发展树立了典范，也为自身品牌的长远发展奠定了坚实基础。
此外，“该项标准的发布，也有利于推动中国白酒国际化，提升中国威士忌的国际影响力”，杨强说。
在全球化的大背景下，中国白酒行业正逐步走向世界舞台，酱香威士忌的国际化前景同样值得期待。
这一标准的出台，将为中国威士忌在国际市场上树立更加专业、规范的形象，提升其国际影响力，为中国酒行业的国际化进程增添新的动力。
综合来看，《酱香威士忌团体标准》的诞生，是新时代下行业发展的必然产物。
█ 仁怀酱酒集团用标准引领产区发展
以白酒行业的发展史为鉴，我们可以清晰地看到，那些能够率先主导或参与标准制定的企业，往往能够在该品类中享有“话语权”。
这不仅是因为标准制定者能够引领行业发展的方向，更是因为它们能够通过技术创新和品质提升，为消费者提供更具价值的产品，从而赢得市场的广泛认可和消费者的信赖。
在当前的酒类市场中，威士忌作为一种具有独特风味和文化底蕴的酒类，正受到越来越多消费者的喜爱。
随着国内白酒、啤酒等其他酒类生产企业纷纷加码威士忌赛道，国产威士忌的市场竞争也愈发激烈。发布《酱香威士忌团体标准》，仁怀酱酒集团凭借其独到的竞争力强势入局。
作为集原料、产、供、销于一体的全资国有企业，仁怀酱酒集团位于中国酱酒核心产区仁怀市，拥有得天独厚的地理优势和丰富的酿造经验。
集团旗下的仁怀酱香酒庄、30万吨智能酒库、交易中心和科研中心，共同构成了其强大的发展基础，使其在技术、品质、管理等方面都具备了较高的水平。
通过多年的品牌建设和市场推广，集团已经在白酒市场建立了良好的品牌形象和口碑。其推出的酱香威士忌作为全新品类，将进一步提升品牌形象和市场竞争力。
值得关注的是，就在一个月之前，酱香型白酒核心产区（仁怀）系列标准刚刚发布，中国酒业协会理事长宋书玉表示，中国白酒香型划分的时代即将成为历史，个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、酒龄表达、文化表达的时代正在到来。
“打造仁怀地区酱香白酒的系列标准，推动产区内的企业共同提升产区品牌，提升整体知名度和美誉度，就是在打造产区的个性化表达，通过制订和实施高水平的质量标准，确保产品品质的稳定性，增强消费者对产区形象的信任和认可，推动产区经济的持续健康发展。”
而仁怀酱酒集团作为产区发展引领者、产区标准制定者、产区品牌推广者和产区文化传播者，正不遗余力地提升产区的整体标准化水平，引领产区向更多元化、更高水平迈进，开创一个充满无限潜力的全新发展篇章。
