冬天吃烤肉，在路边摊和专门的烧烤店，其体验完全不同，自助烧烤的美味，也会因烤制的方法不同，吃起来更加有差异。像在武汉汉阳区蔷薇路碧桂园泰富城附近，就有一家很有特色的玖段烤肉，它的店铺规模不大，但环境非常紧凑，主打的烧烤里有好吃的五花与雪花牛肉，炭火烤出的美食就是香。
前往玖段烤肉，可以自驾，走城市的三环线，来到经开永旺，顺着蔷薇路走到泰富城临街商铺就能看到。同时，在小区周边设置了蔷薇路永旺梦乐城的公交站点，经停335路、383路、385路、387路、394路、547路、637路等7个线路的小巴，搭乘与周转的话很便捷。因为靠近大商场，进去玖段烤肉，似乎觉得店铺很小，但内部环境，布置紧凑，冬天吃烤肉，要的可不就是这个环境，氛围感瞬间拉满。
选择好座位，点好食材，服务员很快“上菜”，毕竟不是热菜，都好准备。座位的台面很大，足够放下更多美食，而核心是烧烤架子，它用的是炭火，这也是最值得推崇的材料。服务员放好烤碳，摆正架子，随后点火，上面烤盘处做了一层平底的台面，铺好油纸，就能置放烤肉和食材了。看着满桌的材料，优先烧烤五花，这也是所有烧烤的起点，它有油脂，烤好后垫着，再烤其它的食材，味道沉浸，也不用额外再添加食用油。
听服务员推荐，玖段烤肉首选五花和牛肉。五花已经上烤盘，是一条很长的肉段，根据推荐，我们又加了五花片，是两种不同口感，将信将疑下，先烤制五花肉条。这一条五花经过了轻微的腌制，真正烤制的时候，不需要添加任何佐料。还别说，五花很厚，烤制的时候，前半场油纸上一直滋滋响，冒出了很多油，很快烤得表面全是焦黄。服务员提示，可以慢慢剪开，分段再烤一会儿就可以吃了。于是拿着剪刀分段，继续拿夹子翻滚，只闻得香味四溢。
五花肉这样就能吃了，几个人三五两下，伴着生菜，很快干完。接下来放五花肉片，这个很好烤制，毕竟肉片薄，翻面几下就可以吃。沾着酱料吃五花，也是一种沉浸的味道。对比下，接下来有雪花牛肉，也是他们的招牌美食。牛肉烤制的手感与猪肉确实不同，它的味道绵长，且烤制的表面有焦灼感，油脂轻一些，搭配一些烧烤料上去，翻面后，再沾着葱油，味道非常赞。
在烤制肉串过程里，看到玖段烤肉里，他们的服务员非常尽责。从上菜和上佐料，服务员都提示，包括能否吃辣，口味偏淡偏重之类的，都会悉心提醒。之后，再烤肉的过程里，服务员可以代劳，也可以全程辅助，等于是一对一的服务。烧烤过程里，服务员对每个食材的烤制都有心得，属于经验丰富的吃货指导，根据它的提示，烤制出来的肉类确实更加酥香。
另外一个细节，玖段烤肉里的上盘和摆盘都有讲究。一般烤肉店，食材上来是大份的餐盘，肉类叠放，如果腌制的话，基本没有卖相，大家也很少关注，夹起来就烤制，毕竟它们不能生吃。玖段烤肉里的摆盘，肉类和蔬菜，都会额外加一些点缀，盘子里除了食材，有必要的佐料，会多放几朵花卉，红色与绿色，与食材对比，显得更加有食欲。花卉的存在，也像是起到了烘托美食的作用，会有淡淡的香味。
这家玖段烤肉的铺子不大，属于很低调的门店，且周边有大商场，没有影响他们的口碑。从线上预约过来，价格实惠，而店铺里，环境很朴素，灯光营造出复古氛围。冬天来一次，慢慢品酌热饮，然后放开了吃肉，也确实很过瘾。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
