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上海，濒海之埠，控江扼海，其饮食文化仿若一部海纳百川之奇书，镌刻着岁月的斑驳印记，尽显江南灵秀与中外融通之韵。
上古时期，此地为吴越属地，民众依水而生，饭稻羹鱼，恰如《汉书・地理志》所记：“江南地广，或火耕水耨，民食鱼稻。”彼时，鲜鱼佐以新稻，质朴而鲜美，为沪上饮食之初始根基，滋养着一方生民，开启水乡食风初篇。
唐宋以降，随着江南经济繁荣，上海地区饮食渐趋精致。宋时，文人雅士云集，诗词唱和间，饮食亦成雅趣。
茶酒之风盛行，茶有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之清新，酒具“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之暖融。
海舶往来，番邦食材初现端倪，如香料之类悄然融入本土菜肴，为味觉添一抹异域芬芳，饮食文化于此萌动革新之机。
近代开埠，风云际会，上海仿若东方巴黎，中外饮食碰撞交融，臻至鼎盛。西餐携西洋风尚涌入，红房子西餐厅等名店林立，牛排、罗宋汤等西式佳肴，与本土生煎、小笼包等并肩于市。
彼时文人叹曰：“华洋杂处，食肆纷纭，各擅胜场。”本帮菜亦在吸纳中成长，浓油赤酱，扣三丝、响油鳝糊诸般名菜问世，选料精细、烹制讲究，尽显江南韵味与海派风情融合之妙。
时至今日，上海饮食既守传统之魂，又逐时代新潮。清晨，弄堂口的大饼油条，香气四溢，慰藉着都市人的匆忙；
午后，精致的下午茶，英式茶点搭配海派甜品，于慵懒中品味中西合璧；夜晚，夜市霓虹之下，烧烤海鲜、各地小吃汇聚，烟火升腾，诠释着上海饮食的多元包容。
上海饮食文化，宛如黄浦江潮，滔滔不绝，汇聚古今中外，于舌尖舞动都市传奇，令人回味万千，沉醉不已。上海人早餐吃什么？看完才知道，生煎包，小笼馒头，根本排不上号！
1：上海小馄饨。上海小馄饨的历史悠久，据说，早在明代，上海县城城隍庙附近就开始出现点心摊档，其中就包括售卖馄饨的。
到了清同治年间，县城内城隍庙周边已有点心摊档百余个，其中就有不少专门售卖小馄饨的。这些摊档大多由小贩挑着担子走街串巷，一头是锅灶，炉火旺盛，热水腾腾；一头是几层抽屉的装置，内有各种成品和半成品或原料。这种独特的售卖方式，使得小馄饨成为了上海街头巷尾一道独特的风景线。
上海小馄饨的形态小巧玲珑，皮薄如纱，隐隐透出里边的肉馅。肉馅虽然不多，但胜在鲜美可口，再搭配上鲜汤、香菜、葱等调料，使得整碗小馄饨香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
2：粢饭团。一个被低估却饱含深情的美食。
粢饭团的历史悠久，其起源可追溯至古代。相传，在秦始皇筑长城时，民工们因食物匮乏，常以煮熟的糯米饭作为充饥之物。
为了携带方便，他们将糯米饭捏成小团，这便是粢饭团的雏形。随着时间的流转，这种简易而美味的食物逐渐在上海地区流传开来，成为了当地早餐文化中不可或缺的一部分。
粢饭团，多为圆润饱满，外皮由糯米制成，内馅则根据个人喜好，可加入油条、肉松、榨菜、白糖等多种食材，口感丰富多样，既有糯米的香甜软糯，又有内馅的鲜美可口，令人回味无穷。
清晨，当第一缕阳光洒落，选取新鲜蒸熟的糯米饭，放置在洁白的纱布上，轻轻铺开。
随后，根据个人口味，撒上适量的白糖，或是夹上一根金黄酥脆的油条，再或是添上些许肉松与榨菜，将糯米饭紧紧包裹起来，捏成一个个圆润的饭团。
这一过程，不仅考验着手艺人的技巧与耐心，更融入了他们对食材的尊重与对食客的关怀。当一份份热气腾腾的粢饭团呈现在眼前时，那不仅仅是食物本身，更是一种温暖与情感的传递。
咬上一口，糯米的香甜与内馅的鲜美交织在一起，仿佛瞬间唤醒了沉睡的味蕾，让人在忙碌的都市生活中，找到了一丝慰藉与安宁。
3：大饼油条。大饼，源于上海农家朴素的智慧，最初以“搨饼”之名流传，因沪语中“搨”与“大”发音相近，逐渐演变成了我们熟知的大饼。它有多种形态，如长方形的朝板大饼（今名长大饼）、圆形的盘香大饼（后来成为主流），每一种都承载着不同的故事与情感。
大饼油条，形态各异，却相得益彰。大饼，外皮金黄酥脆，内里绵软可口，有咸甜之分，长方形的咸大饼，搭配椭圆形的甜大饼，满足了不同食客的口味需求。
而油条，外皮酥脆，内里蓬松，每一口都仿佛能咬出历史的回响。当大饼与油条相遇，便是一场味觉与情感的盛宴。将油条夹在热乎乎的大饼中，
咬上一口，油条的酥脆与大饼的绵软交织在一起，再配上一杯热腾腾的豆浆或是甜浆，那份满足与幸福，仿佛瞬间驱散了清晨的寒意，让人心生暖意。
4：阳春面。相传，阳春面原名“光面”，因其简单朴素，仅由面条与清汤组成，故而得名。然而，上海人对美食的追求从未止步，他们巧妙地在清汤中加入猪油、葱花、酱油等调料，使得阳春面的口感与味道得到了极大的提升。
而“阳春”之名，或许源于民间对美好时光的向往，又或许与面价十文，恰逢阴历十月的小阳春时节有关，无论是何种缘由，都赋予了阳春面一份独特的韵味与诗意。
面条细长如丝，排列整齐，色泽白皙，宛如美女的秀发，给人以视觉上的享受；口味上，清淡爽口，细腻柔滑，面条入口劲道，与清澈的汤底相得益彰，让人回味无穷。
5：葱油拌面。葱油拌面的历史，或许可以追溯到上海的弄堂时代。在那个年代，上海人讲究实惠与美味并重，葱油拌面便应运而生。
它用最质朴的食材——面条、葱花与油，通过巧妙的搭配与烹饪，创造出了令人难以忘怀的美味。葱油拌面，面条细长，每一根面条都均匀地裹上了葱油的光泽，葱花点缀其间，宛如一幅精致的画作，让人赏心悦目。
口味上，葱香浓郁，咸鲜适中，面条筋道滑爽，与葱油的香气完美融合，每一口都仿佛在诉说着上海人对美食的热爱与执着。
制作葱油拌面，虽看似简单，却蕴含着匠人的智慧与情感。
选用优质的面条，经过沸水煮熟后捞出，沥干水分，放置一旁备用。
而葱油的制作，则是关键所在。将新鲜的葱花洗净，切成小段，与食用油一同放入锅中，小火慢炸，直至葱花金黄，香气四溢。这一步，需要耐心与火候的精准掌控，才能将葱花的香气充分释放，同时避免油过热而破坏其风味。
炸好的葱油，色泽清澈，香气扑鼻，将其均匀地浇在煮好的面条上，再撒上适量的盐与酱油调味，用筷子轻轻拌匀，一碗色香味俱佳的葱油拌面便完成了。
在品尝的过程中，每一口面条都仿佛在诉说着上海的历史与文化，让人在味蕾的享受中，感受到一份温暖与情感。
6：油条。油条的历史悠久，据传起源于南宋时期，那时人们为了表达对奸臣秦桧的愤恨，将面团捏成秦桧夫妇的模样，放入油锅中炸制，以示惩戒，这便是油条最初的由来。
油条，形态修长，色泽金黄，外皮酥脆，内里松软，每一口都能感受到油香与面香的完美融合。在上海，油条的吃法多种多样，每一种都独具特色，让人回味无穷。
油条蘸酱油，是最简单却最经典的吃法，咸鲜的酱油与酥脆的油条在口中交织，激发出令人难以抗拒的美味。大饼包油条，则是将油条夹在热气腾腾的大饼中，一口咬下，大饼的绵软与油条的酥脆相得益彰，再配上一杯豆浆，便是上海人心中最完美的早餐组合。
粢饭团包油条，将糯米饭的香甜与油条的酥脆完美结合，每一口都是满满的幸福感。咸豆浆泡油条，豆浆的醇厚与油条的酥脆相互渗透，口感层次丰富，令人陶醉。
而米饭饼夹油条，则是将油条与软糯的米饭饼搭配，简单却美味，让人欲罢不能。
7：葱油饼。葱油饼的历史悠久，据传其起源可以追溯到古代，那时人们将面粉、葱花与油巧妙结合，创造出了这道既简单又美味的食物。
随着时间的推移，葱油饼逐渐在上海扎根，成为了这座城市早餐文化中不可或缺的一部分，它不仅承载着上海人对美食的热爱，更寄托着他们对生活的细腻情感。
葱油饼，形态圆润，色泽金黄，外皮酥脆，内里绵软，每一口都能感受到葱香与面香的完美交融。饼面上，葱花如同繁星点点，点缀其间，为这道美食增添了几分雅致与生动。
咬上一口，先是外皮的酥脆在口中绽放，紧接着是内里的绵软与葱香四溢，那种独特的口感与味道，仿佛瞬间唤醒了沉睡的味蕾，让人回味无穷。葱油饼的口味多样，有的偏咸香，有的略带甜味，每一种都各具特色，满足了不同食客的口味需求。
8：咸豆浆。形态如乳，色泽淡黄，看似简单，实则内涵丰富。它不同于普通的甜豆浆，而是加入了酱油、葱花、油条碎等调料，使得口感与味道都变得更加丰富多元。轻轻舀起一勺，豆浆的醇厚与调料的鲜香在口中交织，仿佛瞬间唤醒了沉睡的味蕾，让人回味无穷。
油条碎的酥脆与豆浆的绵密相互映衬，每一口都仿佛在诉说着上海人对美食的细腻情感与独到见解。咸豆浆的口味，咸鲜适中，既保留了豆浆的原汁原味，又融入了上海人对美食的独特理解与创新，让人在品尝的过程中，感受到了这座城市独有的温度与情怀。
9：锅贴。形态小巧精致，色泽金黄，宛如一件件艺术品，让人赏心悦目。每一片锅贴，都包裹着鲜美的馅料，经过精心烹制，底部焦黄酥脆，上部皮薄馅满，口感层次分明。
轻轻咬上一口，先是锅贴底部的酥脆在口中绽放，紧接着是馅料的鲜美与汤汁的浓郁，那种独特的口感与味道，仿佛瞬间唤醒了沉睡的味蕾，让人回味无穷。
锅贴的口味多样，既有猪肉馅的经典之作，也有虾仁、三鲜等创新口味，每一种都各具特色，满足了不同食客的口味需求。
制作锅贴，虽看似简单，却需匠心独运。将优质面粉与水混合，揉成光滑的面团，放置一旁醒发。与此同时，准备新鲜的馅料，根据个人口味调制。
醒发好的面团，分成若干小剂子，擀成薄片，包裹上馅料，捏成锅贴的形状。平底锅烧热，刷上一层薄油，将锅贴整齐地摆放在锅中，小火慢煎至底部金黄酥脆。
此时，沿着锅边淋入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮至水分收干，锅贴即可出锅。刚出锅的锅贴，热气腾腾，香气扑鼻，每一口都仿佛在诉说着上海人对美食的热爱与执着。
10：老虎脚爪——这道被上海人视为珍宝，也让外地人充满好奇的特色美食。
老虎脚爪，形态独特，形似老虎的爪子，外皮金黄酥脆，内里绵软香甜，每一口都仿佛在诉说着上海人对美食的热爱与执着。
它的名字虽听起来有些粗犷，但实则口感细腻，充满了家的味道与温暖。老虎脚爪的口感层次分明，外皮经过烘烤，变得酥脆可口，内里则是松软的面团，夹杂着丝丝甜味，让人回味无穷。
在品尝老虎脚爪的同时，仿佛能感受到上海人对生活的热爱与细腻，以及对传统美食的坚守与传承。
制作老虎脚爪，虽看似简单，却需匠心独运。将优质面粉、酵母、糖等原料混合，揉成光滑的面团，放置一旁醒发。醒发好的面团，分成若干小剂子，每个剂子搓成条状，再用手掌压扁，形成类似老虎爪子的形状。
接着，在表面刷上一层薄薄的糖水，撒上些许芝麻，增添风味。将制作好的老虎脚爪放入预热好的烤箱中，用中火烘烤至表面金黄酥脆，内里松软即可。刚出炉的老虎脚爪，热气腾腾，香气扑鼻，每一口都充满了家的温暖与甜蜜。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
