节气是反映时间以及气候的重要标志，大寒节气的来临，意味着今年进入尾声，同时也迎来冬季最冷的时刻。寒者，冷气积累而久也，大寒则更体现出了寒冷的程度，此时正值四九天，平均温度低，昼夜温差大，寒潮活动频繁，让人深切感受到“冷”。
进入大寒节气，最为重要的内容便是防寒保暖，既要多穿些厚衣服，室内的供暖设备开得足一些，同时也要加强内在的营养供给，才能真正暖和起来。下面就来跟大家分成4种应节气的食物，一肉，一谷，一菜，一菌，大寒时节多吃些，防寒润燥增免疫，平安健康过新年。
一肉：鸡肉
鸡肉属于温和的肉类，富含氨基酸，维生素B族，锌，钙，铁，铜等，有助于补充营养，保护肝脏，健脾暖胃，而且其还具有低脂低热量的特点，非常时候临近过年这段时间进补。可以将其搭配些根类食材一起炖，好吃又健康。
推荐吃法：山药炖鸡
1、鸡清理干净，剁成小块，再进一步洗干净。
2、首先将其丢入宽水中，搭配姜片一起煮，待浮沫大量被煮出后捞起。
3、重新起锅，加一点油和葱烧热，鸡倒进去，反复炒一炒，待其色泽发黄时，加少许酱油和冰糖炒匀。
4、其中加热水，先把鸡单独炖半个钟头，山药倒进去，拌匀后再炖二十分钟。
5、二者都熟透后，补些盐到里边，大火炒一炒，汤汁收干后出锅。
一谷：燕麦
天寒地冻的时节，谷物也是不能忽略的营养来源。比如燕麦便是不可多得的一种，其蕴含着大量的碳水，糖类，氨基酸，粗纤维，叶酸，以及钙，磷，钾，镁等离子，有助于温暖脾胃，保护心血管，润肠通便，增强抵抗力等。
推荐吃法：燕麦糕
1、纯燕麦片100克置于料理机中，磕入鸡蛋两枚，另外准备一点红枣也放进去。然后启动打散混合匀。
2、其中加一点泡打粉，用蛋抽重新搅匀。
3、接着用保鲜膜将碗口全部包起来，并留下小孔来透气。
4、将其端入蒸锅，大火加热四十分钟左右，待其凝固定型后端出。稍微冷却之后，将其倒扣出来，切为小块，即可享用。松软香甜，好吃又健康。
一菜：儿菜
新鲜的蔬菜是我们的餐桌所不能缺少的，寒冬时节也不例外，如今儿菜正新鲜应季，其清爽开胃，有助于提神醒脑，促进代谢，清热去燥，润肺止咳，强健体质等。其做法也很简单，凉拌，热炒，煮汤都可以，鲜美解腻。
推荐吃法：豆豉鲮鱼烧儿菜
1、新鲜的儿菜逐一洗干净，可以将外皮简单削一削，保留鲜嫩的小叶子，进一步切成片。
2、鲮鱼罐头一盒，打开之后，直接用剪刀把鱼剪成小块。
3、首先烧一大锅的热水，把菜倒进去，浸没其中，保持十几秒钟后，即可捞出来。
4、锅底淋少许油，鲮鱼全部倒进去，补些葱蒜炒出香味。另外补些许生抽提鲜。
5、儿菜放进去，不需要额外补充任何的调味料，反复快炒，待其入味之后，马上关火装盘。
一菌：白蘑菇
菌类属于相对特殊的食材，其介于动物性食材与植物性食材之间，兼具着二者的双重属性，口感爽滑，滋味鲜美。同时更是“营养宝库”，白蘑菇便是其中之一，经常吃点，有助于补充营养，保护心脏，强肝护眼，润肠排毒，提升免疫力等。
推荐吃法：小龙虾炒白蘑菇
1、小龙虾先放入冰箱冻大约一个小时，然后再剥就非常方便了。全部剥好之后，淋些料酒，放点姜，腌渍待用。
2、白蘑菇逐一掰掉硬根，洗掉杂质，切成大片。
3、锅底淋油彻底热透，虾仁倒进去，快速地炒到变色，立即盛出。
4、白蘑菇下锅，在底油中反复炒，直到其质地变软，鲜味被煸出，补些蒜蓉炒匀。
5、虾仁倒进去，补些盐，同白蘑菇炒匀，待入味之后，撒些葱花或是香菜段，即可装盘盛出。
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