精品咖啡爱好者心中的朝圣之地，除了墨尔本、哥本哈根……当然还有东京！
虽说日式深烘占据了主导的地位，但在第三波精品咖啡浪潮的影响下，独立咖啡店越开越多，偏轻盈果酸型的浅烘焙咖啡也日渐受到大家的喜爱。
unsplash@Shiho Azuma
而且在世界咖啡赛事上，日本选手的成绩也非常亮眼。提出四六冲煮法的2016年世界咖啡沖煮大賽冠军粕谷哲，2014年以黑马之态拿下WBC世界咖啡大师冠军的井崎英典，同时也是第一位获得此殊荣的亚洲咖啡师，还有2024年世界咖啡师大赛季军石谷贵之……数不清的顶级选手。
粕谷哲在比赛中提出的四六冲煮法至今影响深远，仍然是不少人学习手冲的第一个手法。
除了去打卡冠军咖啡店，众多有个性的独立咖啡店也各有各精彩。这篇给大家盘点东京咖啡店打卡清单，也欢迎大家在留言区推荐你们喜欢的东京咖啡店。
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这次分享的咖啡店都在地图上标记出来了，有好几家都可以连着一起逛的，记得搭配东京地铁券，有1、2、3日券可以选，无限制搭乘东京地铁和都营地铁全线，逛起来就更不费钱包啦。立即预订东京地铁1 / 2 / 3日乘车券（无限次搭乘） ¥ 37起
这6家距离都不远，但一天逛完可能会喝到晕咖啡，分两天逛刚好。
Fuglen也可以选浅草店，连着Leaves一起喝。
☕️ / COFFEE COUNTY Tokyo
距离池之上站 243 米
先说虽然低调但其实人气很高的COFFEE COUNTY Tokyo，从福冈开到东京，在福冈已经积累了相当的知名度，常常可以刷到有人将它列为心中年度最好喝咖啡店。
instagram@kmc_offee
店铺靠近下北泽的住宅区，周围的环境非常宁静，棕红色外墙的咖啡店，独树一帜。进入后马上就会被两个大弧度的设计吸引，一边是玻璃砌成的大弧度墙面，阳光透进来的光线美极了！
instagram@lizeatery
另一边是大弧度的半开放式吧台，上面摆放了当日的咖啡豆展示，有卡片介绍，还有磨成粉的咖啡可供大家开盖闻，感受干香，便于选择。咖啡师也会在这个吧台给大家出品。
instagram@mild.0888
这家对于浅、中、深烘焙的受众都照顾到了，出品还可以选爱乐压或者手冲。很推荐可以在他们家买自烘焙的咖啡豆，可以免费赠送一杯咖啡，性价很高之余，他们的咖啡平衡感、干净度做得很好，喝得出烘焙水平相当不错。
instagram@fkmra1
☕️ / Bear Pond Espresso
距离下北泽站 281 米
也是在下北泽，Bear Pond Espresso是一家特别酷的小店，logo是一只霓虹灯做成的北极熊。
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店主田中胜幸在美国生活了20多年后，在2009年回到东京开了这家属于自己的咖啡店。自然随意、带点反骨的叛逆感，这家店完完全全承载了店主想要表达的想法：「梦想是打造东京第一的嬉皮意式浓缩咖啡店。」
《一部关于咖啡的电影》截图
他还曾在《一部关于咖啡的电影》里接受过采访，「Coffee people have to be sexy」，那段采访真的特别特别酷，推荐大家可以找这部电影来看。
《一部关于咖啡的电影》截图
推荐可以尝试dirty或者浓缩，dirty的话接受度应该是比较高的，但浓缩的话最好是有喝浓缩的习惯或者愿意放胆尝试。
其实很多人不知道的是，制作一杯浓缩的成本是很高的，各种不确定的因素都将导致最终味道的差异，而这些看似细微的差异在浓缩上可是会被无限放大的，这也是他们家的浓缩限时限量供应的原因～（据说是中午11点到1点每天只有两个小时的样子）。
instagram@chihiro_kamiike
店面不大但是每个角落都极具个性，不过据说店里不能拍照，记得和咖啡师确认看看。店里的各种周边、T恤、杯子、帆布袋等等都特别好看，连外带杯都设计得很有味道。
instagram@wirangrongg
对了，Bear Pond Espresso周围有不少二手古着店、精品小店，可以预留多一点时间在这里到处逛逛，必定会有收获。
☕️ / brewman
距离南新宿站 343 米
instagram@brewman_tokyo
第一次知道brewman其实是他们庆祝开业一周年的时候找来了粕谷哲冲咖啡，特别热闹甚至有人排队排了两个小时。
brewman的小店位置隐秘且店面不大，烘焙机就占了很大的地方，角落还放了装了生豆的麻袋、新奇的磨豆机、虹吸壶以及各种咖啡器具。 店内无座位仅门外简单摆放了几张椅子，是一个专注且纯粹的咖啡空间。
instagram@brewman_tokyo
店主小野光打了很多年的冲煮比赛，成绩也非常优秀，最好的成绩是拿下了2022年日本冲煮大赛的冠军宝座。
instagram@brewman_tokyo
这家店基本上就是小野光一个人做完所有事情，包括点单、介绍豆子、一些理念的讲解、制作意式/手冲咖啡，而且他是出了名的喜欢和大家探讨咖啡相关的所有事情，常常可以看到一群人围着吧台热热闹闹。
instagram@brewman_tokyo
☕️ / Nadoya no katte
距离代代木上原站 232 米
如果想打卡又美又好喝的咖啡店，我非常推荐这家在代代木的Nadoya no katte，咖啡店由古民宅改建而成，拥有一个小庭院，特别美！
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庭院种植了樱花、绣球花和枫树，春夏秋都很美，而冬日柔和的阳光也是无与伦比的美丽，无法想象在这里喝咖啡的我可以多快乐。
instagram@kimgulbee
值得一提的是，他们家使用的是Glitch的豆子，值得一喝。一周只营业三天，营业时间从上午九点到傍晚六点。
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☕️ / Acid coffee
距离代代木上原站 78 米
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顾名思义，Acid，这里的咖啡强调水果般明亮的酸质。
Acid主打单一源精品咖啡，店里足足有42款可供选择，覆盖了众多不同产地以及不同处理法，让人眼花缭乱。店家特别贴心提供半杯选项，让大家可以无压力一次品尝到多款咖啡。
instagram@acidcoffeetokyo
他们家出冰手冲的呈送杯也非常特别，是一个超大的红酒杯，摇晃可以放大咖啡的香气，搭配浅烘焙灵动酸质的咖啡， 心中马上蹦出他们的标语「Super Fruity!」。
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Acid原本开在涩谷，2024年初才搬到代代木这里，新店装修加入了很多镭射的、灯牌、音响设备、唱片耳机，甚至吧台顶上的也像是舞台灯，有种咖啡师随时会突然开始打碟的感觉，是一家有个性的咖啡店呀！
instagram@acidcoffeetokyo
他们家也是自烘焙，店里还有小包装16g的咖啡豆供应，买豆毫无压力。
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最后，提到代代木绝对不能绕开这家人气巨旺的Fuglen，可以从Acid coffee步行抵达的距离。
☕️ / Fuglen
距离代代木公园 342 米
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Fuglen虽然不是日本的咖啡品牌，但在咖啡圈子的热度也非常高。品牌来自挪威，Fuglen在挪威语是「鸟」的意思，标志性的logo便是一只灵动的候鸟。
instagram@fuglentokyo
如果你也爱轻盈的果酸型咖啡，这里一定可以满足你。
这透亮的色泽实在太诱人，喜酸爱好者狂喜。photo｜fuglencoffee.jp
他们家的「Brunost」棕吐司也非常有名，非常有挪威特色的食物，由乳清制作而成的奶酪，颜色偏棕色，吃起来有焦香的甜味，搭配酸面包，味道复合有层次，是必点的招牌产品。
instagram@fuglentokyo
这里并非只是咖啡馆，还是Cocktail bar，晚上可以喝到鸡尾酒，氛围也巨好。店里有挂耳、各种周边贩售，杯子特别好看请不用忍住，直接入！
instagram@fuglentokyo
这家代代木的门店常常都需要排队，可以尝试早起去探店，避开下午高峰期。其实他们家在东京的浅草、世田谷、涉谷也有分店，神奈川和福冈也有。如果非一定要去代代木这家打卡的理由，挑选其他分店也会是不错的选择。
而且如果去浅草店，还可以把Leaves Coffee也一起喝了。
☕️/ Leaves Coffee
地铁蔵前站 638 米
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我可太喜欢Leaves Coffee了！创立于2019年的东京街角小店如今已从街区走向了世界，正如他们的理念「町のロースタリーから、世界へ」，在24年一跃成为Roastful全球百大烘焙商第18名，也是日本烘焙品牌中名次最高的。
instagram@leaves_coffee_roasters
吧台里面的开放式烘焙区域，Probat、Giesen、Stronghold，三台超炫酷的烘焙机坐镇。我喜欢这里的原因，除了他们的烘焙不错，还因为 在这里可以喝到顶级庄园和竞拍批次的咖啡！
instagram@leaves_coffee_roasters
他们家除了手冲，还有combo也非常受欢迎，浓缩搭配奶咖的形式。浓缩会搭配红外温度计出品，介绍的小卡片会温馨提醒大家，不同温区可以感受到的风味类型的变化。
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每周只开四天，周五到周一。探店一定要趁早来，店里的座位并不多，开店时间是上午十点钟，基本上早早就会有人在排队等候了。附近的COFFEE WEIGHT也非常不错，可以搭配一起逛。
instagram@leaves_coffee_roasters
东京好喝的咖啡店当然不止上面提到的，欢迎评论区继续补充推荐！
最后想说，常常在网上看到大家会特意去打卡「标榜为世界第X好喝的咖啡」，也不乏有帖子吐槽这里的咖啡难喝，而我认为无需纠结是否是第一好喝，更无需带着挑剔的劲儿去探店，相信自己的感官，亲自去喝、去感受、去放轻松喝吧～
instagram@acidcoffeetokyo
追求水果调性，那为什么不直接喝一杯果汁呢？
我想，因为只有咖啡会随着温度变化，
而出现各种风味转变，
这样的曼妙感官体验，绝无仅有。
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