珍珠翡翠白玉汤
文/石清华
老婆白云奉儿子调令去外地带孙子，我因要上课而独守空房。虽然有点忙，本可到小餐馆吃饭，但食材、卫生令人担心，去大酒店又承受不起，不得不在家自做饭菜，还可花样翻新。
每天上午上完两节课后顺便买菜，无非鸡鸭鱼肉、各类蔬菜，只要是新品种，无论荤素，都得买来试试。该生吃的生吃，不能生吃的用水煮呗，多煮一会儿，还怕不熟吗？至于味道，我似乎没有什么讲究。好中差通吃，能下酒填饱肚子就行。
刚做了几天各种小炒，觉得有点麻烦。黄瓜片炒嫩了有点夹生，没关系，黄瓜本可以生吃；苦瓜丝、茄子块炒嫩了不能吃，炒老了不好看不要紧只要能吃就行，可一旦炒焦糊了也就不能吃，那火候还真不好把握；空心菜、苕叶子比较好办：锅烧红放上油盐，把菜和大蒜子同时下锅，翻炒几下叶片变色即可装盘，不必担心炒糊；最简单的还是青椒炒肉丝，先将菜籽油放冷锅里，再把买时即切好的肥肉从瘦肉丝中选出也放入锅里，冷锅冷油慢火，待肥肉的油炸出即将瘦肉丝放入爆炒，再放入青椒片翻炒几下加点醋、水，闷一会儿装盘。每顿三样菜，猪肉唱主角，与饭同蒸的红枣固定，其他蔬菜轮换，已经轻车熟路一点不难，而且还比较好吃，每顿二两浊酒，虽然没吃得大腹便便，但也身体健康、精力充沛。
冬瓜煮排骨简单好吃，排骨煮一点别的行不行？一日来了个南瓜、排骨同时下锅煮，待排骨熟时，却怎么也打捞不到南瓜了，只有闪着油光的排骨在黄黄的汤中沉浮。尝一口，远不如冬瓜煮排骨可口，但并非难以下咽，解渴充饥还可以。
有次上午第三、第四节课，早餐后买了鳝鱼、羊脚、鸡腿、牛筋各一小份，加上生姜、辣椒、八角等佐料，定温定时文火慢煨。三小时后回来，满屋飘香。打开锅盖一看，金色的小泡在锅中挤挤挨挨、上浮下潜，自由行动，散发着诱人的清香。拿来碗筷，只捞出一些长短不一、粗细不同的骨头，别说肉块，连肉丝也没夹到一点，哪怕绣花针大小的也没有。真正的“江山一笼统，井上黑窟窿”。看来肉是吃不成了，下点青辣椒、黄瓜片下酒，也还过得去。
听别人说午饭吃好，晚饭吃少，认为有道理，因而晚餐随意。中午吃后还可吃的如肉丝、苦瓜丝等留下晚上吃。下午上四节课到六点结束，回家一般六点半了，得赶紧吃饭，饭后休息三十分钟才能出去散步，所以比中午忙得多。有天一看肉丝还够，但蔬菜少了，从冰箱拿出青辣椒、黄瓜时灵机一动：何不一锅煮？反正统统要到胃里去消化的，也许如此，常常怀疑所谓的食物相克，对于西红柿不能炒鸡蛋，更是嗤之以鼻。于是先把肉丝加佐料放锅里再放热水瓶的水煮，电饭煲的饭有点硬，免得热，也放锅里煮吧。当锅里的水沸腾时，黄瓜、青椒已经准备好，先下黄瓜片，等一会下青椒片，很快，一锅热气腾腾的饭菜，端上桌子，“举杯邀明月，对影成三人。”痛快、痛快呀。
哈哈，煮出的青椒片比单炒的好吃，黄瓜片，也比单炒的好吃。嘿嘿，一锅饭菜都好吃，二两酒喝完，锅底已朝天。
好吃省时又省力，多划算的事，不说向国家申请个专利，好像也没必要，但至少得保守这个秘密。
在上课已经过去的两个星期里，天天如法炮制：肥肉炸油后爆炒肉片或肉丝或鱼片等荤菜，加一些佐料和水煮，次第放入米饭、黄瓜、苦瓜、青椒，最后放茄子丝或有叶片的菜，热腾腾地端上桌，稍微冷却即可慢吃慢喝，吕洞宾酒醉黄鹤楼，未必有这样丰盛？
喝着酒，吃着一锅美味的独菜。李白不是斗酒诗百篇吗？我二两酒下肚总该给这个菜取个名字才好吧。
叫杂货火锅，不对，虽然用的是火锅，但并没有点火。混沌汤呢，不当，汤有，但并不混沌，饭菜都有名称。多宝锅如何？锅有，可入锅的都不是宝呀，寻常百姓家全有，哪还算什么宝呢？
思来想去，还是套用朱元璋当叫花子时在乱坟岗里用破砂锅煮的那个菜名吧——珍珠翡翠白玉汤。
（2021年7月15日）
