一间不起眼的小吃店，竟火到数万人围观直播间，榜一榜二大哥还为其狂刷跑车火箭嘉年华“大打出手，小孩哥们放学后不回家竟纷纷冲到这家小吃店，到底是人性的光芒还是道德的弘扬？
这家小吃店，究竟有哪些爆点，值得咱们火锅人借鉴？
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文 | 张冬
火到5万人围观直播间
近日，一家叫做“肥娟小吃”的店铺，在网上爆火，直播间里5万多人观看，一些品牌更是刷起跑车嘉年华，争抢榜一大哥，而当两口子报出当天营业额2115元时，竟全场欢腾；线下，每天门外都大排长队，只为吃一口一两块钱的鸡柳薯条火鸡面。
一个小吃店，为何让网友、顾客如此上头？
小吃店老板娘肥娟，原先是广东湛江某商场的一名店长，2023年初时，跟丈夫一起创业，在学校附近开了家鞋店，但生意冷清，收入都给了房东，尽管如此，夫妻二人还是会每天热情地迎接中午和下午放学来店休息的孩子们。
◎最初的鞋店
他们花了500块钱买了台二手电视机，让孩子们看电视，还经常分享零食给他们吃，有时候，鞋店还没开门，小孩哥就在外面“狂敲”，卷帘门刚开一点，就有很多小孩哥“匍匐进店”，等着看电视。
然而，人多钱不多，叫好不叫座，鞋店一直不盈利，肥娟两口子准备关店歇业，另谋出路。
这么一整，小孩哥们不乐意了——你一走，我上哪儿看电视去？
于是，有军师小孩哥表示，你们干脆卖点小吃，我们也能边吃边看电视。
一语惊醒梦中人，那么，卖什么小吃好呢？
小孩哥们纷纷给出建议，基本都是自己爱吃的，像薯条、鸡柳、火鸡面、小笼包、淀粉肠之类。
有了用户需求，定好品类，就该定价了，于是，小孩哥们再次出山，纷纷打探附近小吃的价格，拿到“竞对”信息后，肥娟两口子直接将价格打到最低——薯条2~3元、火鸡面1~2元、炸鸡柳3~5元等等。
两口子表示，小孩子没什么钱，卖贵了，很多孩子吃不上。
◎顾客盈门
小吃店上月底开业，头一天，营业额700元，此后一路攀升，800元、1117元、1290元、1566元、1926元，前两天，肥娟的小吃店终于突破2千元大关，直接干到2115元。
两口子做小吃，毫不避人地开起直播，用料让人大呼良心，像炸鸡柳，都是货真价实的鸡脯肉，并非大众认知中的半成品、预制品，新鲜现做；一小盆鸡肉里，两口子往里打了32个鸡蛋，直把5万多“云监工”看得目瞪口呆，纷纷喊话，这么整，你们可别赔了。
肥娟表示，成本都是核算过的，只是挣得少，肯定不亏本。
◎感人的物价
由于用料扎实，用户都乐意买，肥娟小吃店，出了名，每天孩子们放学，就用零花钱买点小吃，坐在屋里看电视，晚接孩子的家长们也放心，找不着就来小吃店，一找一个准，而且店里有监控，安全问题也不必担忧。
同时，肥娟小吃店的爆火，也让一些商家也看到了商机。
最吸引人的广告位，当数店里那台大电视，一听是二手的，海信大手一挥，直接赠送一台85英寸的大电视，供孩子们观看，海信出手快准狠，品牌美誉度直接拉满。
当然，也有别的品牌明里暗里较劲，像榜一大哥欧亚牛奶和榜二二哥爱一百食品（均为官方账号）经常刷礼物，肥娟也在直播间高情商回应，喝欧亚牛奶、吃爱一百饼干。
为了表示感谢，肥娟居然在仅仅几平米的后厨开辟出一个“地板广告位”，放了箱爱一百糕点，经过网友们的撺掇，爱一百开始在直播间狂刷嘉年华，直接冲到榜一。
这波好感赢得值，很多肥娟的粉丝开始转战爱一百直播间，下单购物，在获客成本这么高的当下，爱一百狂增几千粉丝，属实赚大发了。
◎夜拍小吃店
肥娟小吃火了，以至于成年人都来排队购买，两口子忙不过来，东西早早卖光，所以有很多小孩哥都买不到，有一次，一名小学生因买不到鸡柳，在门口哭起来，肥娟赶紧从店里拿出一块阿尔卑斯糖给他，以示安慰。
绝好的广告位又来了！随即，阿尔卑斯方面立刻安排人联系肥娟，并私信留言，“东西会尽快寄出”。
◎用糖果劝退用户
该说不说，大品牌的眼光，就是“毒”。
肥娟小吃店的趣事还有很多，一时半会儿也讲不完，那么，纵观整个事件，火锅人，你学到了什么？
究竟在哪儿？
如果从头分析肥娟两口子的策略，不难发现，起初在学校门口开鞋店，无疑是定错了位，学校人流量虽然大，但鞋子这玩意儿，非刚需也非高频，场景根本不对，虽然在学校门口开文具店、书店算是“学生周边”，但消费频次依旧有问题，最关键一点，人流量虽大，但很短暂，前后也不过几十分钟时间，留客很难，这就需要更高效迅速的产品留住他们，小吃无疑是最好的选择。
产品一定要适配场景，好比开餐厅，在写字楼附近开快餐，就比火锅店好，在社区开火锅店，就比开服装店好很多。
放学后，客流一涌而出，如果小吃摊效率不高，很多学生会选择其他摊位或小吃店，根本留不住，而肥娟留客的手法很简单——电视。
小孩哥们在店里看电视，相当于延长了消费时间，给了用户等待出餐的理由，如你所知，只要顾客在店里停留时间长，就能增加购买或复购机会，这也是很多超市的惯用手法，他们会隐蔽一些顾客常卖的东西，让顾客不断走、不断翻找，很多火锅店增加饮品甜品也是如此，不止是搭配火锅，还能将用餐时光转换成休闲时光，场景变了，时间就会拉长，一些快餐店也喜欢增加套餐，放些小吃、饮品，类同此理。
◎饮品一上，场景就变了
小吃是品类，并非产品，肥娟做的第二步，是调研，而且是最精准的用户调研，小孩哥儿们喜欢吃什么？
倾听顾客声音，是很难得的一种特质，就像怀化爆火的理发师晓华，出圈的原因就是“听得懂顾客需求”。
调研才能出产品，再看肥娟小吃店，其选品并非大而全，而是很有针对性，“将个性变为共性”，收集意见交叉最多的产品，作为主打产品。
餐饮界有这么一句话，“菜单越薄，利润越厚”，这句话不无道理，产品少，就意味着精力投放集中，可以研究更好的优质供应链和更高效的烹饪技法，当然，如果这些产品并非用户需求，菜单越薄，生意就越差——顾客不爱点，又没别的可吃，久而久之，就不来了。
肥娟做的第三步，是定价。定价不是拍脑门，而是看市场的“三价原则”——采购什么价，竞对什么价，用户能出什么价。
◎这个价格，肯定不是来自调研
唯有相互对比、印证后，才能最终定价，很多火锅品牌只根据前两个原则定价，即便有用户画像，但并未触达顾客底层的心理认知，即是，你愿意为这个产品付多少钱？而一些粗犷的用户画像线条，更勾勒不出用户的消费能力。
在价格战持续白热化的今天，拿到“顾客愿意为产品支付多少”的数字，才算拿到真正的利器，这就相当于公开竞标，你看到了“标底”，也相当于打牌看到了对家的底牌。
这是最关键的爆点，因为你直接搔到了用户的痒处。
肥娟做的第四步是，餐厅后厨的公开透明化。
鸡柳火鸡面之类的小吃，基本没什么技术壁垒（与火锅属性类似），藏着掖着反倒让人起疑，两口子大方地直播，让“云监工们”看到选材、用料及烹饪过程，目的有二，一是满足大众对餐厅后厨的“窥探欲”，二是，对食品安全的表达。
这也是很多火锅店做明档展示的重要原因，一招一式都在顾客眼皮子底下，给顾客充分的安全感。这是“真诚”的爆点。
◎明档给的安全感
肥娟小吃还有个爆点——温情，最初鞋店不盈利，但仍旧照顾前来看电视的小孩哥；看到直播间品牌较劲，巧妙为二者打广告；小学生因买不到鸡柳而哭泣，肥娟用糖果安慰，诸如此类，让众多网友们看到了平实的温情，这些细微之处，最能触动人心，正是见太多的假恶丑和伪虚空，一颗糖却能让人一下子穿越到无忧无虑的童年和真情流露的时代。
很多火锅店在这一点上做挺好，跟用户关系打的火热，比如，给街坊邻居送水果、举办社区火锅宴、腊八送粥、帮忙接孩子等等，私域流量铁得没话说，店里生意也火。
正应一句话，你只管负责善良，福报正在路上。
总结
整体看下来，肥娟的小吃店，爆点有这么几个，产品适配场景，真实调研用户需求，倾听顾客声音合理定价，公开透明给足安全感，一举一动皆温情。
当下的火锅行业，卷得人个个头大，左奔右突，效果却一般，想生意好，也并无一招制敌之术，只能慢慢打熬，体现品牌的专业与真诚，当然，如果有机会能参与一下热点，千万别犹豫，就像海信、阿尔卑斯、爱一百和欧亚，该送送，该刷刷。
