春节是阖家团圆、亲友相聚的美好时刻，一桌丰盛的家常菜更是增添了浓浓的节日氛围。以下为您详细介绍这 8 道超给力的家常菜做法，让您在春节期间轻松展现厨艺，征服亲友的味蕾！
炝拌芹菜花生米
食材：花生米、 芹菜、 胡萝卜 、干辣椒、香叶、 八角、 花椒 、生姜
做法：
1、花生米提前一晚浸泡洗净或者提前浸泡半小时
2、芹菜去叶洗净切1厘米小段，胡萝卜半个洗净切丁
3、把花生米放入锅中，加入香料和盐巴水开后煮分钟左右（想要软一点可以再煮久一点）去掉香料捞起沥干水分装盘
4、把芹菜和胡萝卜丁放入锅中去，焯水2分钟捞起放入花生米的盘中，把干辣椒放入，依据自己口味加入醋、生抽、蚝油和香拌匀即可。
山药胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，山药，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱丝点缀，即可出锅开吃。
菜椒炒肉
准备食材: 瘦肉、菜椒、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入菜椒煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后倒入炒好的瘦肉一起翻炒，接着放入鸡精提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
海苔火腿虾滑卷
准备食材: 大虾、火腿、海苔、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、取一片海苔平铺，然后铺上一层虾滑和一根火腿，再卷起来固定，接着放入冰箱冷冻四个小时。
3、然后把海苔火腿虾滑卷切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入海苔卷油煎。
4、煎至海苔虾滑卷两面金黄熟透后，即可出锅开吃。
鸡蛋抱豆腐
材料：嫩豆腐 300克（北豆腐或老豆腐也可以）、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜 1小块、蒜 2瓣、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 1勺、食用油 适量、水淀粉 1勺（可选，用于勾芡）
做法步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放在清水中轻轻漂洗去除杂质。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱姜蒜切末备用。
2. 豆腐预处理：将切好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，开火加热至水微开，煮2-3分钟后捞出沥干，避免豆腐过软，保持其形状和口感。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，等蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动至熟，不要炒得过干，保持鸡蛋嫩滑。炒好的鸡蛋盛出备用。
4. 炒葱姜蒜：在同一锅中，加入少许食用油，放入切好的葱姜蒜末，小火炒香，直到葱姜蒜出香味。
5. 加入豆腐：将煮过的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入1勺生抽调味，稍微翻炒均匀。
6. 调味和加水：加入适量盐和白胡椒粉调味，可以加入少量的清水（或高汤）让豆腐更入味，轻轻翻动均匀。若喜欢更浓稠的口感，可以加入1勺水淀粉搅拌均匀，煮沸后收汁。
7. 加入鸡蛋：最后，将之前炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻与豆腐翻拌均匀，确保鸡蛋和豆腐完全结合，稍微加热片刻，直到鸡蛋与豆腐充分融合，汤汁浓稠即可关火。
8. 出锅装盘：盛出炒好的鸡蛋抱豆腐，撒上些葱花点缀，增加香气和色彩，最后可以根据个人口味再撒少许胡椒粉或者酱油增味。
口蘑炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，口蘑，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉和生抽，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后清洗干净，再切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入鸡胸肉，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
5、炒熟炒至入味后，放入葱段和黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜、瘦肉、葱姜水、蒜片、青红辣椒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油
详细步骤：
1、瘦肉切成肉丝，放入碗中，加入葱姜水、蚝油、鸡精、生抽、淀粉，下手给它抓拌均匀，再加点食用油，抓匀后腌制10分钟。
2、芹菜清洗干净，切成小段，直接放入蒸锅中，盖上锅盖，上汽之后蒸2分钟，颜色翠绿，装进大碗中放一旁备用。
3、起锅烧油，放入蒜片和青红辣椒，用小火煸炒出香味，不能吃辣的朋友，可以换成青红菜椒，配色更加好看。
4、炒香之后，再把腌好的肉丝倒进来，用筷子快速给它划散，炒至肉丝变色，炒成这种状态就可以了。
5、再把芹菜倒下来，调味加入食盐、白糖、鸡精、生抽，快速地给它翻炒均匀，炒出锅气，炒出入味，就可以起锅装盘了。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱
步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 调制宫保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
4. 锅中放油，油热后放入花生米炸至酥脆捞出。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
6. 锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
7. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀，倒入鸡丁，加入宫保汁，大火翻炒收汁，最后加入花生米翻炒均匀即可。
这 8 道家常菜做法简单，味道却杠杠滴！春节亲友相聚时，端上餐桌，一定会让大家赞不绝口，爱了爱了！
