年关将至，要不要准备年夜饭，还是上外边儿吃，提上了家庭的议事日程。
年夜饭在家吃是普遍的选择，更何况在当前大家都日子比较紧的状况下。在家吃就得自己做，自己做就得做准备，这时候，从老字号、或者自己是老顾客的馆子里定上几道菜，增加些年夜饭的花色品种、还能品尝到熟悉的老味道，不失为锦上添花。
近几年来， 众多餐馆瞄准年夜饭这个市场，提前备料，加工成成品、半成品，除夕夜之前让顾客拿走，已经成了新的的过年景象。那么，这样的菜品算不算预制菜呢？
与传统年夜饭筹备相比，预制菜大幅缩短了备菜时间，以往筹备年夜饭，从清晨奔赴市场采买食材，到洗菜、切配、烹饪，耗时耗力，往往一人忙碌一天，如今预制菜仅需简单加热、翻炒，几十分钟就能搞定一桌菜。而且预制菜由专业厨师调配口味，通过标准化生产，确保每一道菜口味稳定，避免了家庭烹饪因厨艺参差不齐导致的口味差异，让身处各地的家人都能尝到熟悉的家味。
老字号餐饮推出的招牌菜的预制版，更能让消费者在家也品味到百年老店的经典风味。电商平台上的海鲜预制菜年夜饭套餐，汇聚全球优质食材，给年夜饭增添别样奢华。
餐馆提供的预制版菜品，算不算预制菜？一直回避吃预制菜的你，对预制版的招牌菜持什么态度？这是一个很有意思的问题。
按照官方的定义，老字号餐饮的招牌菜预制版属于预制菜！按照 2024 年 3 月市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。
这样来看，老字号餐饮推出的招牌菜预制版是符合上述预制菜的定义的。你看啊，招牌菜预制是不是这样：
预加工：老字号餐饮的招牌菜预制版通常是在中央厨房或专门的食品加工厂，按照一定的标准和流程进行工业化预加工制作而成。如全聚德的真空包装烤鸭，经过了宰杀、烤制、包装等一系列工业化流程。
预包装：这些预制版的招牌菜一般会采用预包装的形式，便于储存、运输和销售。包装上通常会标明菜品的名称、配料表、保质期、食用方法等信息，符合预制菜的预包装特点。
至于不添加防腐剂、冷链运输，这些基本是企业为了合法合规、品牌效应等经仔细的成本核算后多数情况下的自发行为，因为从中央厨房做好预制品，不管是堂食还是外卖，产品时一样的，没有必要分野，那样反而会增加成本。
因此，准备年夜饭时从老字号餐馆订制几个招牌菜为家宴锦上添花，吃到的肯定是预制菜。
在这个时刻，你会因为他们是预制菜而拒绝吗？我能预判你的回答，那就是——
情绪价值大于不信任！
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