⚬ 小时候妈妈总说马蹄润燥，蒸肉饼的时候总会放一些马蹄，又脆又嫩，还有清甜的肉汁喝，于是，这道菜逐渐变成了我的最爱。
长大后做给自己吃也会觉得温暖，轻轻咬下一口，肉汁就滋一下迸发在齿间。舀一勺鲜甜透亮的肉汤，就一碗刚出锅的米饭，于热气腾腾中同家人一起享受冬日幸福～
食谱作者@厨房一午一食：
“虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜，但要做得好，还是有一些小技巧！”
厨友@鹏妈在奔跑
“肉饼最下饭啦！”
by 厨友@鹏妈在奔跑
“好吃，解决了小朋友不爱吃肉的问题。”
by 厨友@盼盼是我儿
“上桌就被瓜分了。额外加了一点糖，绞肉的时候水放得多一点，蒸肉的时候也加了些水，娃比较爱喝肉汤。”
by 厨友@夬夬爱橙汁
蒸香菇马蹄肉饼
食谱作者：厨房一午一食
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用料
前腿肉 200g
马蹄 4个约60g
鲜香菇 4朵约40g
味美栈鲜鸡汁 半勺
生抽 1勺
姜 2片
蚝油 半勺
淀粉 1勺约10g
盐 适量
水 一勺约10克
麻油 几滴
葱 2根
* 蒸肉饼最好选用3肥7瘦前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感超嫩。鲜香菇也可以用干香菇或冬菇替代。
做法
1. 把前腿肉、马蹄、香菇分别剁碎，葱姜切成末。
2. 把猪肉放入碗中，分别加入香菇末、马蹄末、葱姜末和其它调味料（除香油及葱花），分次加水顺一个方向搅拌至上劲。
3. 把拌好的肉馅装放到深盘中，蒸锅里的水开之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
* 注意：蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗，这样受热均匀。
4. 关火趁着热气，撒入葱绿末淋几滴香油，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
做过的人说
希南 ：
想起小时候，生病的时候家里会蒸类似的肉饼，放云南独有的白参菌，很香但很难择。有一段时间没有蒸肉饼了，几乎都忘了这样一道快手菜。照着菜谱的方子加了泡发的干香菌，觉得换做羊肚菌应该也不错，以后再试试。
小猪猪8201 ：
好吃！加了一点白胡椒粉，没加水，其他都一样，220克的肉，香菇2朵，马蹄4个，水开蒸了15分钟最后放了一点香油和葱焖了1分钟，味道杠杠的！
韦小宝一枚 ：
很鲜甜，一定要窝个蛋，鸡蛋也好吃！
编辑：香肠
封面来源：@希南
