寒风起，生蚝肥。新年伊始，汕头南澳县深澳镇聚焦“特”的文章，强化典型带动，立足特色发展优势，举办味蕾与文化融合的“蚝”门盛宴活动，切实将人“流量”变成文旅经济“增量”，走好文化兴镇、旅游旺镇之路。
养殖户从海中抓起绳串，收获肥美多汁的南澳牡蛎
小牡蛎撬动大产业
在深澳镇海域，上万亩南澳牡蛎养殖“海上牧场”采用成片可降解的彩色透明浮球吊养，五颜六色的浮球方阵在阳光下熠熠生辉。当地养殖户驾驶渔船穿梭于“彩虹海”，不时停留其中，养殖户们忙着从海中抓起绳串，收获肥美多汁的生蚝。
牡蛎，又称生蚝，富含蛋白质等营养元素。牡蛎的口感与生活的环境密不可分，南澳的水域处于咸淡水交汇之地，水温适中且水质透明无污染，得益于这得天独厚的优势，这片水域孕育出口感一流、品质极佳的南澳牡蛎。
南澳牡蛎肥满度高，其蛋白质含量高达13.8%
“鉴别是不是南澳牡蛎，有感官和肥满度两个指标。”南澳牡蛎国家地理标志使用人、深澳镇榴城社区党支部书记康叙钧表示，因为南澳海域水质纯净度高，其腮边颜色呈现的是黑色和墨绿色，而这种颜色是其原本的生理颜色；同时，南澳海洋环境营养充沛，养殖出来的牡蛎肥满度高，蛋白质含量最高可以达到13.8%。
据了解，以往南澳养殖生蚝所用的浮球是泡沫材质，受日照和海水腐蚀容易老化破损，对海域生态造成污染。近年来，当地政府引导养殖户推行生态养殖，停止使用泡沫浮球，更换成彩色的新型环保浮球，卫生安全性更好。
康叙钧告诉记者，从上世纪80年代，深澳镇引进太平洋牡蛎种苗培育养殖，其间历经竹筏养殖、固定桩养殖、延绳式浮筏吊养等养殖方式，发展至今是生态套养方式。2011年，“南澳牡蛎”贴上了国家地理标志产品保护的标签，进一步提高其质量和知名度。目前，深澳镇南澳牡蛎养殖面积1.26万亩，年产量约2.77万吨，年产值超3300万元，成为推动当地经济发展的重要力量。
美味的生蚝宴，让市民游客大饱口福
“蚝”美味助推“百千万”
近年来，深澳镇坚持“生态养殖+渔旅融合”，大力建设海洋生态牧场，广阔的海域变身“蓝色粮仓”，渔民的生活过得“蚝”气满满。今年元旦起，深澳镇依托本地的特色资源，携手当地的餐饮企业特别推出“生蚝宴”，精心研发一系列以南澳牡蛎为拳头产品的特色菜品，不仅保留传统风味，更融入现代烹饪技艺。
在深澳镇一家餐饮店内，紫菜生蚝煲、酱油王蚝仔、蚝爽和脆皮生蚝等牡蛎美食摆满餐桌，视觉与味觉的双重享受，让不少食客大饱口福。“我们选用深澳本地的新鲜生蚝，特别推出菜式丰富的生蚝宴。”深澳餐饮店经营者张妙兰告诉记者，许多游客来到深澳都喜欢品尝本地的生蚝宴。像紫菜生蚝煲，以其鲜美的生蚝与醇厚的深澳紫菜汤底相融合，鲜美无比，成为食客们必点的招牌菜。
阶段来，深澳镇大干快干补短板，突出“一核支撑”，强化“两翼并进”，构筑“三组团”，全力以赴推动“百千万工程”高质量发展。南澳县深澳镇副镇长倪浩森表示，举办“生蚝宴”活动，旨在推动深澳镇一二三产业以及文旅渔体产业融合发展，以“蚝”为载体，将美食注入旅游动力，不断丰富旅游产品，给游客带来“好”体验，切实将人“流量”变成文旅经济“增量”。下来，深澳镇将铆足干劲、趁势而上，抓好产业发展，做好美食文化，助推“百千万工程”落实落地出成效。
来源：汕头融媒集团
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