对于热爱做饭的朋友们来说，每天思考吃什么确实是个令人头疼的问题。今天，就为大家带来 8 道美味可口的家常菜详细做法，让您轻松应对每日的餐桌选择。
韭菜炒火腿肠
准备食材：韭菜，火腿肠，辣椒，蒜末
制作方法：1、将火腿肠切成片，韭菜切成段
2、起锅烧油，油热煎一下火腿肠，下蒜末炒香，倒入韭菜和辣椒翻炒均匀
3、加一勺生抽，适量盐和鸡精炒熟即可出锅
地三鲜
材料准备：土豆：2个、茄子：2根、青椒：2个、大葱：1根、大蒜：3瓣、生抽：1勺、老抽：半勺、食用油：适量、盐：适量、糖：1勺、酱油：适量、鸡精：适量（可选）、水淀粉：适量（用来勾芡）
步骤：
1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青椒切块，大葱切段，大蒜切末备用。
2. 土豆炸制：锅中加入适量油，烧热后放入土豆块，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 茄子炸制：同样的锅中，再加入适量油，烧热后放入茄子块，炸至表面微金黄，捞出沥油。
4. 青椒炒制：在锅中留下少许油，加入青椒块，快速翻炒至青椒变软，捞出备用。
5. 炒香葱蒜：锅中再次加少许油，加入切好的葱段和蒜末，炒香。
6. 调味炒合：加入事先准备好的土豆、茄子和青椒，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。根据口味可以加入适量的鸡精。
7. 勾芡：最后，加入适量的水淀粉，快速翻炒，直到酱汁浓稠，蔬菜均匀裹上酱汁，即可出锅。
番茄土豆炖排骨
准备食材:排骨，番茄，土豆，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后沥干水分，再切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后倒入排骨翻炒两分钟，再放入蒜粒、姜片、酱油、番茄酱和适量热水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到，再放入土豆，继续焖煮十五分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
红烧狮子头
材料：猪肉馅 500 克（最好选用五花肉）；干香菇 4 朵；鸡蛋 1 个；生姜 适量；青葱 适量；料酒 1 大勺；生抽 1 大勺；老抽 1 小勺；白糖 1 小勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；高汤（或清水）适量；玉米淀粉 1 小勺；食用油 适量
做法步骤：
步骤 1：准备香菇和葱姜
香菇提前泡软，切成末；姜切末，葱切葱花备用。
步骤 2：调制肉馅
将猪肉剁成肉馅，加入泡软后的香菇末、姜末、葱花、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
用手将肉馅反复搅拌，直到肉馅粘稠且有粘性。
步骤 3：搅拌上劲
将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏 30 分钟，使肉馅更为紧致，利于成型。
步骤 4：捏制狮子头
从冷藏的肉馅中取出适量，揉成一个个大肉丸（大约一个乒乓球的大小），确保表面光滑，无裂纹。
步骤 5：油炸狮子头
锅中倒入适量油，烧热至六成热，将狮子头轻轻放入锅中，用中小火炸至外皮微黄色（约 3-5 分钟），然后捞出备用。这样可以锁住肉丸的水分，使其更加嫩滑。
步骤 6：红烧炖煮
锅中加入少许油，放入葱姜炒香，加入老抽、生抽、料酒调味。
加入高汤（或清水），放入已炸好的狮子头，加入白糖，轻轻搅拌均匀，转小火慢慢炖煮 40-60 分钟。
步骤 7：收汁与调味
炖煮至汤汁浓缩，狮子头熟透，捞出狮子头，继续将汤汁收浓，最后调整盐味，直到味道适中。将狮子头盛盘，淋上浓缩的汤汁，撒上葱花装饰。
黄豆芽炒牛肉
准备食材: 牛肉、黄豆芽、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软黄豆芽。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
玉米炒火腿丁
准备食材:玉米粒，火腿，青椒。
做法步骤:
1、玉米粒清洗干净，沥干水分备用。火腿切成丁，青椒去蒂洗净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入玉米粒翻炒片刻，炒至断生后盛出来备用。
3、锅中底油，放入火腿丁翻炒几下，炒香后再倒入玉米粒和青椒丁翻炒均匀。
4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
菊花杏鲍菇
【食材准备】杏鲍菇，淀粉，面粉，番茄酱，蚝油，葱花
【操作步骤】步骤一：准备杏鲍菇，玉米淀粉和面粉适量。杏鲍菇切成长度5厘米左右的段。
步骤二：把其中一段立起来，下面用两根筷子固定，切成底部连在一起的格子状。把所有的段都切成这样的格子花刀，然后摆入盘中备用。
步骤三：锅中倒入清水烧开，加入一勺盐，然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
步骤四：杏鲍菇变软之后捞出放入盘中，等到晾凉不烫手的时候，用力挤出杏鲍菇中的水分。
步骤五：碗中倒入玉米淀粉和面粉，比例大概是1:1左右，混合均匀。把杏鲍菇放入粉中，转圈裹一层粉，花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
步骤六：锅中加入油烧热，把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中，开中火慢炸，一开始先不要翻动，等杏鲍菇定型之后用筷子轻轻翻动。
步骤七：等到杏鲍菇的表面和花心全部炸酥脆以后，捞出，依次摆入盘中，让花心朝上。
步骤八：碗中加入1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，加入适量水，搅匀，然后放入1勺淀粉，搅拌至没有颗粒。锅中倒入少量油，把酱汁倒入油中熬得浓稠，淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中 8 个、可乐 1 瓶、姜、葱、料酒、生抽、盐
做法步骤：
1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮 2 分钟左右，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透。
5. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
以上就是为大家分享的 8 道家常菜的详细做法，每一道都简单易学，美味可口。爱做饭的朋友们赶紧收藏起来，再也不用为每天吃什么而纠结啦！
