堪称最光速打脸。
米歇尔前脚给赛百味戴高帽，称其“每一项食物内容都符合最高营养标准”，没过几天，赛百味就被爆出面粉中含有工业发泡剂！
星巴克自报家门，承认在华出售的面包制品中也含有这种工业发泡剂，前防万防，还是祸从口入，食品安全，如何才能保？
并非个例
偶氮甲酰胺虽为工业发泡剂，毒性却无法精确测定，可知的是，凡是偶氮类化学物质，都具有一定的致癌性。
既如此，为何还是能被允许作为食品添加剂的一种使用？
明确了底线，也分使用对象，只有小麦粉可以用，并且最大使用量不可超过0.045g/kg，还是不解，并非绝对安全的食物，为何非要用在面粉中，让人在日常生活中避无可避？
得看作用，偶氮甲酰胺主要用作面粉改良剂和面包口感的改良剂，用了之后，面粉会有更好的筋度，有人喜欢这样的口感，而有需求的地方，就会有市场。
当然，也有十分介意的消费群体，为了迎合这波消费者，也有商家开创了未使用偶氮甲酰胺的产品，不过在调查中有商家透露实话，即使是配料表中标明没有使用的，也不代表真的没有添加。
很严重的情况，一在隐瞒，二在不可控的添加量，三在不可估量的后果。
有人证明，偶氮甲酰胺在烘焙的过程中会形成两种物质，一个叫氨基脲另一种是尿烷，都是非简单的物质，前者会让实验室的小白鼠罹患肺癌和血癌，而尿烷也有一定的致癌性。
一切好像都串联上了，有研究显示，预计到2050年，全球癌症病例可能激增到77%，结合2015年的数据，早有显示，由癌症导致的死亡率，已成为继心血管疾病后的第二大杀手。
癌症在很多人看来都是“绝症”，为免提癌色变，更要小心谨慎，为何在饮食上还是不讲究？
谣言密集
有些时候，也不是不讲究，而是传出来的谣言，太像真的。
曾有一位自称老师的主播，穿着一身看起来颇为专业的衣服，自称拥有20年的营养健康经验，“复原”了面粉生产的全过程。
“先加点增白剂、再加点滑石粉、然后再加点吊白块、一些更猛的商家，直接就上硼砂”。
有人敢说，也就有人真敢信，也是因为真发生过这样的事。
为了让面条劲道、好吃，白沙黎族自治县某面食作坊的老板，直接上猛料，在制作面条和饺子皮的面粉中增加硼砂，料太猛，事情暴露了，虽然当事人被判处了一年尤其徒刑，但对消费者而言，无疑是在心里埋下了一颗定时炸弹。
硼可不是简单的物质，人体内若摄入过多，极有可能会引发多脏器的蓄积性中毒，尤其婴儿，致死量只有2-3克。
作恶者被处理了，不代表事情全部过去了，面粉里固然偶有发生“科技与狠活”，但国家已经在治理，并且已经取得了很好的进展。
国家市场监督管理总局食品安全2023年的抽检结果，合格产品4292条，不合格的，只有53条，占比极少，且不合格的主要原因，也并非添加剂，而是霉菌毒素超标。
邪恶行为正在被打击，当然，凡事都没有个绝对，不能保证不会有人因为黑产而铤而走险，大方向上，国家不遗余力，小范围内，消费者也应该有自我分辨的能力。
首先要做的，就是从正规渠道购买小麦粉，有些人为了省钱，可能会购买“三无产品”，真出了事，只会是因小失大，要始终记住，一分价钱一分货，以超市的散装面粉为例，有条件的情况下，其实并不推荐购买。
它长期暴露在空气中，相较于袋装面粉，更容易受潮、沾染灰尘和细菌，受到污染的可能性大，且因为散装面粉没有明确的生产日期和保质期，过期与否都不能判定，食用的危险性自然要高一些。
按需购买
散装的不推荐购买，袋装的也有讲究。
很多商品都追求细分，面粉也一样，且其分类更直观。
低筋面粉比较适合做饼干、面包，而中筋面粉，更适合做包子、饺子和馒头，高筋面粉，因为筋度最强，比较适合做酥皮类的起酥点心，买对了面粉，口感就有了保证。
看完了面粉的筋度，就要看它的执行标准号以及质量等级，这些内容，包装袋上一般都会写的很清楚。
市面上的面粉，一般分为四个等级，也就是特制一等、特制二等、标准粉、以及普通粉，等级越高，加工的精度也就越高，吃起来的口感就会比较好。
看完这三个条件，挑面粉时几乎就不会出错，不过，有条件的情况下，可以再看看面粉的颜色、闻一闻面粉的味道以及捏一捏面粉的手感。
好的面粉，色泽一般都是乳白色或者淡黄，过白的面粉，添加“科技与狠活”的概率也比较大，味道的话，面粉都是由小麦做的，一般都会有一股麦香味，这个没有什么异议。
区别还在手感，好的面粉，摸起来比较绵软，而那些不太好的，可能就是水分过多或者储存了太久。
生活中处处都是常识，了解的越多，踩雷的概率越小，只有当自己足够上心，才能为自己的安全，构建起一道最坚固的防线。
