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海南，地处南疆之隅，热带亚热带之域，气候温暖湿润。之饮食，始于史前，历经千载，蔚然成风。古时，海南隶属于粤，饮食文化亦纳入粤菜范畴，后历经变迁，自成一体，誉为琼菜。琼菜之特色，在于取料鲜活，味以清鲜居首，甜酸辣咸兼蓄，讲究清淡，菜式多样，适应性极强。《中国烹饪百科全书》有云：“取料立足于海南特产，鲜活为主；味以清鲜居首，重原汁原味。”此言得之。海南地处热带，物产丰富，海鲜、野味、禽畜、果品等应有尽有，为琼菜之发展提供了得天独厚之条件。
唐宋之时，以苏轼为代表之名臣饱学之士相继被贬至海南，彼等不仅带来了文化之种子，亦丰富了琼岛食单。如苏轼居儋州三年，所创之东坡绵蹄、玉糁羹、东坡饼等美食，流传至今，已成琼菜体系之一部分。
海南之饮食，讲究原汁原味，做法清新，此乃海南菜系之精髓。海南菜之烹饪技法，既有福建、广东沿海各省之烹饪之法，又吸收黎族、苗族和当地原住民之饮食文化，引进东南亚等地之特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变之海南菜系。
如海南白切文昌鸡，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，实为海南最负盛名之传统名菜。
又如清蒸和乐蟹，膏满肉肥，金黄油亮，富含营养，他处罕见。再如白汁东山羊，肉质鲜美，香气扑鼻，曾为贡品，名扬四海。
今日之琼菜，已非昔日之粤菜附属，而是自成体系，独树一帜。
琼菜之发展，依托于海鲜、陆产和山珍之物产优势，立足于挖掘、弘扬海南传统之食艺、食论、食俗和美食。
对于很多人来说，提起海南就是椰子，芒果之类的水果，其实在海南这10大“小吃”更是一绝，外地不多见，您吃过哪几种？欢迎诸位在评论区留言……
1：海南粉。是海南省最具特色的风味美食之一，被誉为海南米粉大家族中的鼻祖。
其历史可追溯至明末，相传一位陈姓闽南住户迁居海南澄迈老城，将家乡的米粉食用方式带入当地，因味道独特，迅速流传开来，成为海南岛北部居民普遍喜爱的美食，并在各大墟市设有加工作坊和小摊。
海南粉以米粉为主要原料，搭配老抽、蒜泥、花生油、芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等多种色味独特的佐料腌制而成。其粉条细如丝，柔润爽滑，多味浓香，入口即化，刺激食欲，多吃而不腻。
吃时，可加辣椒酱提味，或将剩余少量粉条掺入热腾腾的海蚌汤中，更是满口喷香，回味无穷。当地人常将其作为早餐或节日喜庆的必备佳肴，象征着吉祥长寿。
2：海口甲子粉。源自清乾隆九年、拥有200多年历史的海南知名小吃，不仅是海口琼山区甲子镇的一张美食名片，更是外地游客来海南打卡的必尝之选，深受当地人和食客的喜爱。
甲子粉的诞生与甲子镇稻香水好有着密不可分的关系。当时，甲子墟集市初兴，恰逢甲子年，故得此名。甲子粉条稍粗于海南粉，却韧性十足，口感更加韧滑。
其配料丰富，包括牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、酸菜、黑豆芽、葱花、花生油等多种食材，经过精心搭配，层次分明，味道浓郁。
品尝时，需先用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，方能体会到甲子粉的米香浓醇、柔润弹爽。前调是牛肉干、猪肉干的咸香，中调是炸酥、花生仁的酥脆，尾调则由葱花续航，余味无穷。每一口都充满了惊喜，让人回味无穷。
3：文昌抱罗粉。这道美食源自海南省文昌市抱罗镇，历史悠久，可追溯到明朝时期，相传由一位闽南木匠为其体弱多病的母亲改良而成，自此流传开来，成为海南米粉类小食中的佼佼者。
抱罗粉属汤粉类，其独特之处在于汤质清幽、鲜美可口，且甜而不腻，甜中带酸，酸中带辣，口感层次丰富，妙不可言。粉条白皙细滑，入口即化，却又带有嚼劲，与汤底完美融合，让人回味无穷。
配料方面，更是讲究，包括花生米、牛肉干、猪内脏、豆芽菜、香菜、芝麻等多种食材，香气扑鼻，美味异常。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的抱罗粉总能唤醒味蕾，满足食客的需求。
制作方法上，抱罗粉同样讲究工艺。
首先，需选用优质大米，经过精心研磨成浆，再经过多道工序制成粉条。
汤底则选用猪骨或牛骨熬制，加入多种调料，使汤质更加鲜美。再将粉条与各种配料、汤底一同呈现，撒上葱花、香菜等点缀，一碗色香味俱佳的抱罗粉便大功告成。
每一口都能感受到米粉的细腻与汤底的醇厚，以及配料的丰富与美味，让人欲罢不能。
4：海南鸡饭。海南文昌的传统风味名菜，不仅是海南人的骄傲，也是外地游客来海南必尝的经典美食。
其历史可追溯到20世纪初，随着海南人（尤其是文昌人）移民东南亚，海南鸡饭在马来西亚、新加坡及泰国等地逐渐发扬光大，甚至在新加坡成为了备受推崇的“国菜”。
海南鸡饭的主要食材是文昌鸡和大米。文昌鸡以其色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜、入口喷香、爽滑异常的特点而闻名，被誉为“海南传统四大名菜之首”。
制作海南鸡饭时，需将全鸡煮至嫩熟，切块后装盘，同时配以用鸡汤和鸡油蒸煮的芳香米饭。米饭油润软滑，与鲜嫩的鸡肉相得益彰，再蘸上特制的酸辣辣椒酱或黑酱油，口感更是妙不可言。
鸡肉绝对不能全熟，骨头周围的肉应略带桃色，骨髓中还带着些许血丝，这样的鸡肉才最为鲜美嫩滑。
5：文昌薏粿。文昌薏粿的历史可追溯至数百年前，是海南文昌地区传统的风味小吃。其诞生源于当地人民对食材的巧妙运用和对美食的执着追求。
文昌薏粿以糯米和薏米为主要原料，搭配椰子丝、花生仁、冬瓜糖、芝麻、红糖等多种馅料，经过精心制作，呈现出色泽金黄、香甜可口的美味佳肴。品尝时，糯米皮的软糯与馅料的香甜交织在一起，令人回味无穷。
文昌薏粿的口味独特，既有糯米的香甜，又有椰子的清新，还有花生、芝麻的香脆，以及红糖的醇厚。每一口都充满了层次感，让人欲罢不能。
其口感软糯而不腻，香甜可口，让人一尝难忘。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，文昌薏粿都是绝佳的选择。
6：陵水酸粉。陵水酸粉的历史悠久，最早可追溯到清朝时期，源自海南省陵水黎族自治县安马村。
最初，陵水人民以大米为原料，经过多道工序精心制作出口感细腻的米粉，并搭配当地丰富的海产和特色调料，逐渐形成了陵水酸粉这一独特美食。如今，陵水酸粉已流传至海南各地，成为了海南饮食文化的重要组成部分。
陵水酸粉的口味酸辣甜香，令人回味无穷。其口感细腻顺滑，米粉在口中轻轻一咬便能感受到其独特的韧性。
搭配的鱼饼、鱿鱼干、沙虫干等海产品，为酸粉增添了丰富的海鲜风味。再加上酸醋、蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料调制的酱汁，使得酸粉的味道层次更加鲜明。
此外，陵水酸粉还常常加入韭菜、空心菜等蔬菜，以及牛肉干、花生等配料，使得口感更加丰富多样。每一口都充满了惊喜，让人欲罢不能。
7：琼海鸡屎藤粑仔。鸡屎藤是一种生长在热带、亚热带的植物，因其叶揉碎后有股鸡屎味而得名，但久闻却有一股沁人肺腑的清香。琼海人民巧妙地利用这种植物，将其与大米混合磨浆，制成软糯香甜的粑仔。
琼海鸡屎藤粑仔的口味独特，香甜软糯，令人回味无穷。其口感Q弹滑嫩，咬上一口，仿佛能感受到鸡屎藤的清香与大米的醇厚在口中交织。搭配红糖姜水，更是将粑仔的香甜与姜水的辛辣完美融合，让人欲罢不能。
8：红糖年糕。作为海南的知名小吃，不仅深受当地人喜爱，也是外地游客来此打卡的必尝之选。
红糖年糕在海南拥有二百多年的历史，是海南传统的特色小吃，又被当地人称为甜粑。
年糕的“糕”字与“高”谐音，寓意年年高升，吉祥如意，因此在海南许多市县仍保留着过年吃红糖年糕的习俗。红糖年糕色泽金黄，表面光滑，细软香甜，口感软糯，刚蒸炒好的年糕趁热直接吃，能品尝到浓浓的红糖糯米香味，令人回味无穷。
此外，将年糕切成薄片放入油锅里煎炸，煎熟的年糕片外酥内软，更是美味无比。
红糖年糕的制作方法相对简单，但需要精选优质原料。
首先，将糯米洗净浸泡数小时后磨成米浆，加入红糖、水等调料搅拌均匀，然后倒入铺有纱布的蒸笼中，用旺火蒸熟即可。蒸好的年糕可以趁热食用，也可以放凉后切片煎炸，各有风味。
9：长坡米烂。长坡米烂起源于海南儋州市长坡镇，历史悠久。其名字的由来也颇为有趣，据传是因为古代中和镇的商人将儋州话中闭口音的“缆”误说成开口音的“烂”，久而久之，“米烂”便成为了这道美食的正式名称。
长坡米烂制作精细，将大米浸泡后磨成米浆，通过特殊工艺制成柔软雪白的米丝，再搭配上牛肉丝、猪肉丝、干虾米、炒花生米、炸蒜头油等丰富的配料，味道香美可口，口感独特，既香甜又醒酒。
长坡米烂的口味多样，既保留了传统腌粉的咸香，又融入了海南独特的热带风味。米丝柔嫩爽滑，入口即化，与热酱汁的碰撞更是激发出无尽的香味。
每一口都能感受到配料的丰富与层次，牛肉丝的鲜嫩、花生米的酥脆、蒜头油的香辣，在口中交织成一首美味的交响乐。而一碗热骨汤的搭配，更是让长坡米烂的美味达到了巅峰，让人回味无穷。
10：万宁后安粉。据记载，早在宋代，勤劳的后安人就已经制作出这道美味。
它的名字来源于万宁的后安镇，这个小镇几乎到处都是粉店，后安粉的香味飘满全镇。后安粉以猪骨、猪大肠、粉肠、猪肝等猪内脏为主要原料，经过精心熬制的高汤，汤底浓郁鲜美，带有浓浓的胡椒味，既提鲜又不辣口。
再搭配上筋道爽滑的沙河粉，以及葱花、特制虾饼、定安黑猪肉、溏心蛋等丰富的配料，每一口都让人回味无穷。
后安粉的口感独特，汤底浓郁而不腻，内脏的鲜味与胡椒的辛香完美融合，让人食欲大开。沙河粉软糯绵滑，与汤底的浓郁相得益彰，再搭配上各种配料，每一口都充满了层次感。而炸虾米的加入，更是为这道美食增添了一份酥脆的口感，让人欲罢不能。
制作万宁后安粉，需要先将猪骨、猪内脏等原料精心熬制数小时，直至汤底浓郁鲜美。再将沙河粉煮熟，捞出沥干水分。
最后将煮好的沙河粉放入碗中，加入熬制好的高汤，再撒上葱花、特制虾饼、定安黑猪肉、溏心蛋等配料，即可享用。
每一碗后安粉都是匠心独运的成果，不仅承载着海南人对美食的热爱与追求，更成为了连接外地游客与海南美食文化的桥梁。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
