在中国传统文化中，腊月初七是一个充满吉祥寓意的日子。这一天，无论贫富，家家户户都会准备一些寓意美好的菜肴，以期在新的一年里带来好运和祝福。今天，就让我们一起走进厨房，学习六道既美味又寓意吉祥的家常菜，为腊月初七的餐桌增添一抹亮色。
腊月初七，正值寒冬腊月，人们通过食物来祈求来年的健康、平安和富足。这些菜肴不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴和人们对美好生活的向往。比如，茶树菇老鸭汤寓意健康长寿，蒸鸡肉则象征着大吉大利。每一道菜都承载着人们对未来的美好祝愿。
1. 茶树菇老鸭汤（寓意健康长寿）
茶树菇老鸭汤是一道滋补养生的佳肴，不仅味道鲜美，还能滋阴润燥、增强体质。
材料：鸭子1只、香菇几朵、茶树菇适量、生姜几片、红枣几颗。
做法：
干香菇、茶树菇提前洗净后泡发30分钟，泡发的水不要倒掉，后面炖汤时会用到。
鸭子洗净剁块，冷水下锅，加入几片生姜、几段葱和少许八角去腥，煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉冲洗干净。
将泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅中，再倒入鸭肉，加几片生姜和几颗红枣。
大火煮开后转小火慢煲90分钟，期间可根据个人口味适量加盐调味。
最后，一锅汤清菇香、清香味美的茶树菇老鸭汤就炖好了。
小贴士：炖汤时要用小火慢煲，这样鸭肉才能更加酥烂入味，汤的味道也会更加浓郁。
2. 蒸鸡肉（寓意大吉大利）
蒸鸡肉是一道健康美味的菜肴，鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收。搭配西兰花和豆腐，不仅色彩鲜艳，营养均衡，还寓意着大吉大利、年年有余。
材料：鸡腿肉适量、西兰花几朵、豆腐1块、淀粉适量、鸡蛋1个。
做法：
鸡肉切块，淋入鸡蛋液，加入适量淀粉抓匀腌制片刻。
油锅加热后，下鸡块煎至两面金黄，捞出控油备用。
豆腐切片煎至金黄，铺在盘底。
将腌好的鸡肉放在豆腐上，淋上自己喜欢的料汁（如生抽、蚝油、蒜末等混合成的料汁）。
放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
出锅后摆上几朵焯水后的西兰花点缀即可。
小贴士：煎鸡肉和豆腐时要用中小火，以免煎糊。蒸制时间要根据鸡肉块的大小和火力大小适当调整。
3. 四喜丸子（寓意福禄寿喜）
四喜丸子是一道经典的传统菜肴，由四个大肉丸子组成，寓意着福禄寿喜四大喜事。这道菜色泽金黄、外焦里嫩、味道鲜美，是宴席上的一道佳肴。
材料：猪肉末500克、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。
做法：
猪肉末加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、料酒、盐和淀粉搅拌上劲。
将搅拌好的肉馅分成四份，搓成大丸子形状。
油锅加热至五成热时，下入丸子小火炸至金黄定型后捞出控油。
另起锅加入少量油，放入生抽、料酒和适量清水烧开。
将炸好的丸子放入锅中，小火炖煮20分钟左右至丸子熟透入味。
最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：炸丸子时要控制好油温，以免炸糊或外焦里生。炖煮丸子时要用小火慢炖，这样丸子才能更加入味。
4. 发菜猪手（寓意发财就手）
发菜猪手是一道色香味俱佳的菜肴，发菜则因其形状像发丝而得名，寓意着发财就手、财源广进。
材料：猪手2只、发菜适量、生姜几片、大蒜几瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
做法：
猪手洗净切块，冷水下锅焯水去血沫后捞出冲洗干净备用。
发菜提前泡发洗净备用。
油锅加热放生姜、大蒜爆香后加入猪手翻炒片刻。
倒入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀上色。
加入适量清水没过猪手大火烧开后转小火慢炖1小时左右至猪手软烂入味。
最后加入泡发好的发菜继续煮5分钟左右即可出锅装盘撒上葱花点缀。
小贴士：炖猪手时要用小火慢炖这样猪手才能更加酥烂入味；发菜不宜过早加入以免煮烂影响口感和美观度。
5. 八宝饭（寓意八方来财）
八宝饭是一道传统的甜品菜肴，由糯米、红豆沙、核桃仁、葡萄干等多种食材组成，寓意着八方来财、幸福美满。这道菜口感软糯香甜、营养丰富，是节日里不可或缺的一道佳肴。
材料：糯米适量、红豆沙适量、核桃仁适量、葡萄干适量、红枣适量、莲子适量、白糖适量。
做法：
糯米提前浸泡4小时以上后蒸熟备用；红枣去核切片；莲子泡发去芯备用。
碗底抹上一层薄薄的食用油后铺上红枣片、核桃仁、葡萄干和莲子等干果作为底层装饰。
在干果上铺上一层蒸熟的糯米饭压实后再铺上一层红豆沙再铺上一层糯米饭压实形成夹心结构。
将装好材料的碗放入蒸锅中大火蒸10分钟左右让各种食材充分融合入味。
取出蒸好的八宝饭倒扣在盘中撒上适量白糖增加甜味即可食用。
小贴士：蒸八宝饭时要用大火快蒸这样能让各种食材充分融合入味且保持口感软糯香甜；白糖的用量可以根据个人口味适当调整。
6. 清蒸鲈鱼（寓意年年有余）
清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的菜肴，鲈鱼肉质细嫩鲜美且营养丰富易于消化吸收。这道菜寓意着年年有余、生活富足美满。
材料：鲈鱼1条（约600克）、生姜几片、大蒜几瓣、葱几根、生抽适量、老抽少许（可选）、料酒适量、白糖少许（可选）、盐适量。
做法：
鲈鱼去鳞去内脏洗净后在鱼身两侧各划几刀以便入味；生姜切片；大蒜切末；葱切段备用。
将处理好的鲈鱼放入盘中撒上少许盐抹匀腌制10分钟左右去腥增味。
腌制好的鲈鱼上铺上几片生姜和大蒜末淋上适量料酒去腥提香。
锅中加水烧开后放入装有鲈鱼的盘子大火蒸8-10分钟左右至鱼肉熟透（具体时间根据鱼的大小和火力大小适当调整）。
蒸好的鲈鱼取出倒掉盘中多余的水分撒上葱段淋上适量生抽（喜欢颜色深一点可以加点老抽）和少许白糖提鲜（不喜欢甜口可以不加）。
最后锅中烧热适量油浇在鲈鱼上激发出香味即可上桌享用。
小贴士：蒸鲈鱼时要用大火快蒸这样能让鱼肉更加鲜嫩可口；淋油时油温要高一点这样能更好地激发出香味提升整道菜的口感和卖相。
腊月初七，通过制作这六道吉祥如意的家常菜，我们不仅能享受到美食带来的愉悦感受，还能深刻体会到传统文化的魅力和人们对美好生活的向往。这些菜肴不仅寓意美好而且做法简单易懂，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作分享。希望大家在新的一年里都能健康长寿、大吉大利、福禄寿喜、发财就手、八方来财、年年有余！
