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前言
农历新年即将来临，每家每户的餐桌上都少不了面食。然而，在这个科技与狠活充斥的时代，一不小心就可能买到假冒伪劣的面粉，因此如何挑选优质面粉成为了一个关键问题。
根据媒体报道，购买面粉时只要认准特定的标识，就能安心选购，确保用零添加的面粉制作出美味的面食。市场上品牌众多，稍不留神就可能买到劣质产品，那么我们该如何避免这种情况呢？
面粉
面粉中的科技与狠活
在我国，许多面粉品牌都添加了“增筋剂”，其中偶氮甲酰胺是常见的替代品。专家指出，这种物质是致癌的元凶。世界卫生组织的医学研究部门已将其列为存在致癌风险的物质。
实验表明，这种物质会导致老鼠患癌，因此一些知名连锁餐饮品牌如赛百味和麦当劳已禁止使用偶氮甲酰胺。然而，在我国，许多商家认为添加这种化学物质可以提升口感。
面粉
有关部门的专家表示，这种物质并非必须添加。普通面粉想要提升口感，可以通过添加盐和鸡蛋来实现，虽然成本较高，效果也不如偶氮甲酰胺显著。
不仅是面粉生产商，许多面条制造商也使用这种物质。他们在面条中添加偶氮甲酰胺，淘宝上的不良商家甚至会告诉消费者：添加越多，面条越好吃，口感更爽滑、筋道。这种情况下，大家还敢随意购买外面的面条吗？
馒头
尽管目前国家食品安全条例仍允许添加偶氮甲酰胺，但专家一直建议禁止在面粉中使用。国家农大的专家范志红老师也曾指出，这种化学物质会影响儿童对微量元素的吸收，如果偶氮甲酰胺并非食物必需，我们应该禁止使用。
在使用面粉时，我们务必注意，不要购买小厂家的劣质产品。虽然国家没有明令禁止，但我们仍应尽量避免。面对种类繁多的面粉，我们该如何选择呢？
以上信息来源于——我国面粉多添加“增筋剂”专家称有毒可致癌|民主与法治
面粉的种类
自古以来，面食就是我国最主要的饮食之一，也就是我们常说的小麦粉。根据面粉中蛋白质含量的不同，可以将其分为四大类：高筋、中筋、低筋和无筋，这些在北方尤为常见。
高筋粉的蛋白质含量最高，颜色较深，活性也更强，不易成团，适合用于制作面包、起酥和酥皮等点心，在西式点心中也广泛应用。
小麦粉
中筋面粉的蛋白质含量居第二位，颜色呈奶白色，略带黄色，质地较为松散，传统中式面点中常用。
我们日常食用的包子、饺子、馒头、面条等大多是用中筋粉制作的。面粉包装上如果没有特别注明，通常可以视为中筋粉，包装上也会标明适合制作包子、饺子等面食。
面粉制作美食
低筋粉的蛋白质含量最少，颜色偏白，适合用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等蓬松柔软的面食。此外，还有全麦面粉，这种面粉是用带麦麸的小麦磨制而成，适合制作全麦面包，是许多减肥爱好者的首选。
其中的麦麸有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，对健康有益。大家可以根据自己的需求选择不同种类的面粉，那么如何挑选优质面粉呢？
信息来源于——百度百科
如何选择好面粉
2021年，官方部门对面粉标准进行了全面修订，新标准为（GB/T 1355—2021）。自2023年1月1日起实施的新规定非常严格，国家对食品的管控也在不断进步，其中一个显著特征就是禁止添加任何化学物质。
所有面粉都必须以这一标准为基础进行生产。新国标强调天然、绿色、无公害，并明确规定不得添加任何防腐剂和食品添加剂。
包子
以往常见的增白剂、改良剂、增筋剂等都不再允许添加。这一规定让消费者更加放心。
全国有超过2500家面粉企业，年产量超过七千万吨。新国标将面粉的加工精度分为三大类：精制面粉（干基灰分含量≤0.7%）、标准面粉（含量≤1.1%）、普通面粉（≤1.6%）。
面粉
从原有的四个指标，新国标简化为三个指标，这一标准的实施将使国家对面粉的管控更加严格。
我们可以根据自己的需求选择符合标准的面粉。也就是说，今后购买面粉时，只需认准（GB/T 1355—2021）这一标识，就能快速选购到优质面粉。
馒头
让全国百姓买到优质面粉，是国家长治久安的重要举措。大家吃得好，才能更好地生活和工作。
国家一直在为人民的饮食安全殚精竭虑。随着生活水平的不断提高，我们对食物的要求也在提升。在这个科技时代，连食物都可能含有科技成分，那么在我们的日常生活中，还有哪些饮食陷阱需要注意呢？
以上信息来源于——中华人民共和国国务院新闻办公室|留住麦香和健康
饮食中的“安全陷阱”
在我们的日常饮食中，存在许多安全隐患。如今，许多人喜欢购买“零添加”食品，但零添加并不等于健康。许多家长喜欢购买果蔬干，觉得口感独特，味道更好。
果蔬干的制作主要依靠低温油炸，经过处理的果蔬干虽然更可口，但脂肪含量也更高。
油炸水果干
无糖食品同样不宜多吃。所谓的“无糖”并非真正的无糖，而是不额外添加糖分。然而，糖类食品本身含有大量糖分，因此我们在食用米饭、面条等主食时，虽然不直接摄入糖，但吸收的糖分并未减少。
此外，儿童调味料真的绿色无添加吗？并非如此。我们在购买一些调味料时，如“松鲜鲜”、“低盐酱油”等，这些产品的盐和钠含量并未明显减少，价格却更高。
儿童调味品
专家指出，市面上许多儿童食品，其实与成人食品并无太大区别。最明显的特征是包装更吸引孩子，味道也更好。
购买食品时，尽量选择天然食品，如牛奶、鸡蛋、蔬菜等。选购调味品时，应选择配料表越短越好的产品。因此，我们在购买食品时，务必认准健康、绿色的标准。
以上信息来源于——大众日报|“0添加”食品≠健康食品!这6种易中招的饮食“陷阱”你有吗? 大众日报
结语
在购买面粉时，务必认准国家新标准，到正规的粮油商店购买，不要贪图一时的便宜，毕竟健康才是最重要的。
在购买任何食品时，我们都应注重绿色、健康、无污染，始终对自己的健康负责。
水果干
