近日，据北京市市场监督管理局披露，酸菜鱼连锁餐饮品牌太二酸菜鱼（广州太二餐饮连锁有限公司）北京一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）被罚。
北京市市场监督管理局近日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格546批次，不合格6批次，涉及山药、扁豆角、大葱、玉米面、酸辣粉、餐具等。
抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单，因在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
依据我国《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）规定，化学法消毒的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。
什么是阴离子合成洗涤剂残留？它主要来自哪些方面？在餐具上的残留标准是怎样的？
对此，国家高级食品检验师王思露表示，阴离子合成洗涤剂，其实就是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。
如果餐具清洗消毒流程控制不当，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。王思露称，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。
据企查查，广州太二餐饮连锁有限公司成立于2016年1月25日，法定代表人为何成效，注册资本为15000万元。
太二酸菜鱼背后战略融资方是九毛九集团。据北京商报报道，2021年9月6日，九毛九发布公告称，公司间接全资附属公司太二投资（作为买方），与湖州嘉俊（作为卖方）订立股权转让协议，卖方同意出售，而买方同意购买九毛九间接非全资附属公司——太二餐饮的3%股权，总代价为人民币3亿元。
公告称，收购事项完成后，公司持有太二餐饮的股权将由85%增加至88%。收购前，太二餐饮估值101.9亿元。
据悉，太二投资为中国成立的有限公司及九毛九的间接全资附属公司，成立于2020年6月28日，其为持有中国所有太二餐厅权益的投资控股公司。此外，湖州嘉俊除太二餐饮外概无其他投资，截至2021年9月5日，湖州嘉俊持有太二餐饮15%股权。
■综合自北京市市场监督管理局、北京商报、澎湃新闻、企查查
■编辑：越玥、张阿嫱
