在寺院里，吃饭也是一种修行，
而且还是一堂很重要的功课。
在寺院吃饭称为“过堂”，
是中国汉传佛教丛林中特有的仪制。
今天，就与大家分享
在寺院过堂的全套仪轨。
愿您能从这堂功课中，
一食一悟，借食明心，法喜充满！
供养食存五观
“五观若明金易化，三心未了水难消。”在寺院，吃饭不仅仅是为了充饥果腹，而是修行的一部分。佛门中僧俗大众依照佛陀和祖师的教诲，在吃饭时要做五种观想，故此，寺院“斋堂”又名“五观堂”。
所谓“食存五观”即：
计功多少，量彼来处；
忖己德行，全缺应供；
防心离过，贪等为宗；
正事良药，为疗形枯；
为成道业，故受此食。
■计功多少，量彼来处
粮食从垦殖、收获、舂磨、淘洗到最后炊煮成饭，凝聚了太多人的辛勤汗水与辛劳付出；这些粮食时蔬又是十方信众节俭自己所用而供养的。所以，我们应当懂得“一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰”的道理，以感恩之心和惭愧之心受食，并进而激发求道修行之心。
■忖己德行，全缺应供
如果不坐禅诵 经、不护持三宝、不持守戒律、不勤修三学，那来寺院则毫无意义。吃饭之时应当思忖自己的德行、修为和对寺院的护持是否堪受此食？
■防心离过，贪等为宗
人们很容易对“上味之食”起贪心、对“下味之食”起嗔心、对“中味之食”起痴心。贪嗔痴三毒是一切恶法的根本，所以修行之人在受食时应当慎护自己的正念，防此三心、远离过患。
■正事良药，为疗形枯
缺水少食、过度饥渴、四大不调会使人形枯色悴、百病丛生，所以受食时应将饮食当做扶持和医疗身体的良药来看待，而不应对饮食起贪着之心。
■为成道业，故受此食
一日三餐，是为了借助饮食来资养色身、延续生命。修道之人无欲无求、清净自守，应将饮食看做助道正缘。唯此才能够让我们更好地去精进修行、成就道业。
敲云板
打叫香
斋前供养
■打叫香
在寺院用斋之前，会有出家师父先敲梆和云板。（梆是吃饭号令，又叫长鱼，鱼昼夜均不合眼，隐喻佛弟子修行也应精勤不息。）当云板响起时，大众会排班依次进入斋堂，依序就坐。
■念诵《供养偈》
进入斋堂后，关闭手机，保持安静，不可再随意走动，端身正坐，然后翻开摆在自己位置上的碗。
碗靠近桌子外沿摆放，筷子横放在碗前，等待行堂。第一遍行堂时，只要用斋的人不拒绝，行堂人员就会把每一种食物都在每个人的碗里放上一点。
第一次行堂后，由维那师父起腔念诵《供养偈》。
供养偈
供养
清净法身毗卢遮那佛圆满报身卢舍那佛千百亿化身释迦牟尼佛极乐世界阿弥陀佛当来下生弥勒尊佛十方三世一切诸佛大智文殊师利菩萨大行普贤菩萨大悲观世音菩萨大愿地藏王菩萨诸尊菩萨摩诃萨摩诃般若波罗蜜
早斋念：
粥有十利 饶益行人果报无边 究竟常乐
午斋念：
三德六味 供佛及僧法界有情 普同供养若饭食时 当愿众生禅悦为食 法喜充满
龙含珠、凤点头
《供养偈》念好，就可以用斋了。用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。
端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。“龙含珠”，还有一个深刻的含义，喻示指众生皆有宝珠一般的佛性。
右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。
用斋的“暗语”
用斋时大众全部止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。
■表示不要
到您跟前的食物如果您不想要，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。
■示意多少
如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，此时注意碗的摆放不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。
可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不要浪费。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。
对于某种食物还想再添加一些，碗即不需要收回，也可用筷子或手指在碗边轻点一下。
■表示少量
对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。
■表示需要稠的
对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。
■表示需要稀的
需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。
《结斋偈》
三遍行堂之后，行堂的人开始巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食，这个水又叫“惜福水”。“施主一粒米，大如须弥山”，是告诉我们粒粒皆辛苦，要惜福，一个饭粒都不浪费。
吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。
当大家全部用斋完毕后，僧值师父会巡走一圈后，至佛前问讯，然后维那师父举腔，大家齐诵《结斋偈》，集体依次念佛出斋堂到大殿回向，普愿一切众生信佛念 佛，同生极乐。
也有很多丛林无需到大殿回向，在唱完《供养偈》后，紧跟着唱《结斋偈》。此时需将“饭食已讫”改为“供佛已讫”。
结斋偈
准提咒：萨多喃三藐三菩陀，俱胝南，怛姪他，唵，折隶主隶准提娑婆诃。
所谓布施者，必获其利益，若为乐故施，后必得安乐。饭食（或：供佛）已讫，当愿众生，所做皆办，具诸佛法。
随众过堂，好处有八
■不懈怠故
就是不放逸，过堂前打板三次，叫做三通，通是通知。第一通，是通知准备吃饭；第二通，众人穿袍搭衣，进入斋堂次序就座；第三通，静候大和尚。这样做，大家不能怠慢拖拉，很有次序。
■供养省力
厨房及行堂（盛饭菜）的人，工作方便省力，可以一次过排好碗筷，盛饭菜，收拾统一整理快易。
■平等无我
大家吃同样的饭菜，无人我相，体现出佛教的平等观。
■不偏众食
大家用膳平等，各样食物分配均衡，营养便会均匀，对身体亦有好处，又能改变不良的习气。
■甘苦同受
大家无有拒择，对任何饮食如尝甘露，没有分别心，法喜无穷。
■存在念故
息诸妄缘，当观信施难消，为作药食而已，妄念一起，即起即空，是谓存在念。
■如法如理
唐代以后，寺院人渐多，尤其在传戒时，常过千人，若没有过堂规则，便会很乱。有次序是人心安道隆，而体现出佛教的教育精神。
■起止威仪
佛弟子，凡事都超众，连吃饭都有学问，有规有矩，令众生欢喜及恭敬心。
《 用 斋 》
过堂用斋，善用其心，
心有所安，行有所止。
从一顿平常的菜肴里，
品尝出我们与食物，
食物与器皿，
心意与灵感，
气息与味道，
乃至我与你、与自然、与世界
都紧密相连。
这种感知
来自于内心的不断觉醒，
如此，这顿饭，
也便有了不同的意义。
愿你能从每一口饭菜里，
咀嚼出阳光、雨露、土壤的美好。
