本篇文章约2020字，阅读需要6分钟
近日，《成都市人民政府关于公布成都市第九批非物质文化遗产代表性项目的通知》正式发布，106个入选成都市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名单和7个现有市级非物质文化遗产代表性项目新增保护单位名单公布。
其中四川天府新区吹糖人、珠绣、土陶传统制作技艺（太平土陶烧制技艺）、川菜制汤技艺（蓝光鑑调汤技艺）、三星云崖兔制作技艺、古琴斫制技艺正式获评市级非物质文化遗产代表性项目。
01
万安吹糖人
万安吹糖人起源于清光绪年间（1875-1908），万安第一代传承人张枝昆，历代传承于四川天府新区万安镇周边，现在已辐射至成都。
吹糖人制作艺人用玉米提炼的固体精糖，通过加热溶化后，经过在手中搓、捏、揉、拉等技艺，制作出一根糖管，通过吹、捏、拉和制作工具，吹出栩栩如生的熊猫、金鱼、十二生肖等。
↑吹糖人 作品
吹糖人第五代非遗传承人张益良，从小随祖父学习糖艺术，刻苦钻研技术、力求精益求精。在实践中不断创新，做工考究，技术精湛，风格独特，作品在国内外展销多次得奖。个人艺术历程和业绩已载入《中国民间艺术家列传》文献，作品远销东南亚及欧美等地。
02
太平土陶烧制技艺
太平镇（现四川天府新区太平街道）始建于春秋时期，这一带红土土质坚硬且细腻，适于烧制陶器。
↑ 手捏四系紫砂壶
太平土陶烧制技艺在民国时期，由当地的土陶制陶工匠农有乐在自家作坊里传授给刘春华。具有原材料取自于当地的红泥、纯手工制陶技艺，陶坯入窑封闭式柴烧，温度从几百度到上千度，作品碗、盘、盏、碟、瓶、缸、坛等既是生产生活的重要器物，也具有很高的文化、艺术价值等特点。在经过刘春华、向金华两代后传承给了同样对土陶制陶技艺有着浓厚兴趣的邱晓，从此这门技艺有了新一代的传承人。
2022年10月，成都曼度酒店管理有限公司在太平桃源村重建太平土陶烧制窑口，正式开启了对太平土陶烧制技艺的保护与传承。邱晓作为新一代传承人在此将太平土陶烧制技艺传承并发扬下去。
03
古琴斫琴技艺
古琴艺术在四川至少有两千年的历史，清末至民国时期，琴家杨宗稷取法唐宋古琴的制作手法，并将历代诸家斫琴的理论与修琴的经验相结合，深谙琴制，故后人称杨宗稷为“民国古琴第一人”。
↑古琴斫琴
传承于杨宗稷的天府新区古琴斫琴技艺传承人覃刚出生于传统匠人世家，致力于古琴斫琴技艺文化传承，严格遵守着选材、造型、槽腹结构、合琴、调音、木胎配件、灰胎工序、髹漆工序、擦漆工序、推光工序、雁足安装、铭文镌刻、琴弦安装步骤，特别是他仿制的故宫博物院珍藏的明代无底蕉叶式古琴“古杲华”，更是受到了国内外琴友的喜爱。
04
珠绣
珠绣是我国四大名绣中粤绣（包含潮绣和广绣）的分支，在中国传统绣种中又称“穿珠绣”“缉珠绣”。2021年，粤绣（珠绣）被国务院公布为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。2023年由珠绣传承人廖娟引进，落地于四川天府新区正兴街道，从此便在这里生根发芽。
珠绣的制作流程同传统刺绣类似，要先设计画稿、选线、选材、拓图、定稿、上棚、刺绣。在传统刺绣的基础上增加了选材环节，需要制作钉珠小样包含配材料和配色。珠绣的选材数以万计包含圆珠、角珠、竹珠、彩品珠、透明珠、菠萝珠、牙珠、西隆珠、米珠、水晶珠、宝石珠、玻璃珠等，选材的多样化增加了珠绣的无限可能性和趣味性，同时也增大了设计难度。
↑部分珠绣文创产品
在成都大运会期间，廖娟创作的“醒狮挂件”作品代表天府新区非遗入驻成都大运村，不仅在国际舞台上展现了中华文化魅力、赢得了国内外运动员的广泛赞誉，而且作为“世界交换记忆”被央视新闻点名点赞，最终收藏于成都大运会博物馆。
05
家畜菜肴传统烹制技艺
（三星云崖玉兔兔肉系列传统制作技艺）
三星云崖玉兔生长在四川天府新区永兴（原三星镇）卧云村一带。三星云崖玉兔麻辣兔肉传统制作技艺由肖氏家族祖父肖应全创立，于民国十一年（1922年）二十世纪初期，如今第三代传承人肖国文经过30多年不懈努力，坚持对该传统烹饪技艺的不断传承，现今已创办“三星云崖玉兔”品牌，使该兔肉的传统制作技艺继续得以传承和发展。
↑三星云崖玉兔
06
川菜制汤技艺
（蓝光鑑调汤技艺）
蓝光鑑于1911年在成都湖广会馆街头兴隆庵开设了荣乐园，开创了川菜传统制作技艺（蓝光鑑传统调汤技艺）的特色。荣乐园后迁至成都布后街，随着荣乐园的发展，蓝光鑑将川菜传统制作技艺（蓝光鑑传统调汤技艺）进一步发扬，并在四川得到广泛传播。
川菜传统制作技艺（蓝光鑑传统调汤技艺）的核心传承区域主要是四川天府新区兴隆街道，项目以“制汤、调味”的烹饪主张，从而奠定了川菜以“清鲜醇浓见长，兼有麻辣著称”的特征和“见菜做菜、平中见奇、百菜百味、一菜一格”的川菜烹饪智慧，既是现代川菜的坚实基础，也是川菜的启蒙基础。其技术核心是“制汤”，分清汤、奶汤等。
以清汤燕菜鸽蛋、口蘑肝膏汤、开水白菜、白汁菠菜卷、白汁豆腐等清汤名菜以及口袋豆腐、奶汤鲍鱼、奶汤海参、奶汤鱼肚、奶汤大杂烩、奶汤素烩、火腿凤尾等奶汤名菜闻名。
该非遗项目以传承百年的川菜技艺，将百年前的川菜复原，其中调汤技艺对传统川菜的烹饪有着很重要的作用。
记者：刘杰
编辑：侯涛
